MOS Burger lance un nouveau burger vert 100% végétalien au Japon


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MOS Burger est devenue la première chaîne de restauration rapide au Japon à lancer un burger 100% végétal. Surnommé le Burger vert, Mos Burger a développé le plat végétalien conformément aux objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies pour réduire l'empreinte carbone de ses offres de menu. Alors que le véganisme n'est pas encore devenu courant au Japon, les nouvelles indiquent certainement que les végétaux font des percées importantes dans la culture alimentaire japonaise contemporaine.

MOS Burger, la franchise de restauration rapide japonaise à l'échelle nationale qui a popularisé le "bun" burger au riz, vient de lancer une toute nouvelle offre entièrement végétalienne sur son menu. Appelé le Burger vert à base de plantes MOS, le nouveau burger imite le classique MOS Burger, mais ne contient ni produits laitiers, ni œufs, ni viande. Il a été développé conformément aux ODD en tant qu'option alternative plus respectueuse de la planète pour les consommateurs qui souhaitent réduire leur empreinte carbone.

Au lieu d'une galette de bœuf à forte intensité de carbone, la version sans viande est fabriquée à partir d'un mélange de protéines à base de soja, konnyaku ou l'igname, et le chou. Il est servi avec des tomates fraîchement tranchées, de la laitue râpée et une sauce tomate, pris en sandwich entre un pain de couleur vert clair, qui tire sa teinte naturelle de purée d'épinards.

En plus de venir à une fraction du coût environnemental, le burger à base de plantes convient également aux bouddhistes, car il ne contient aucun allium comme l'ail et les oignons. Il sera vendu au détail à 548 ¥ (5,09 $ US) sur 9 sites dans les préfectures de Tokyo et de Kanagawa.

Alors que le menu précédent du MOS Burger offrait déjà un hamburger à base de soja sans viande, il était uniquement végétarien car il contenait encore des traces d'œufs et d'ingrédients laitiers.

Avec MOS Burger à bord pour offrir aux convives japonais une option entièrement végétalienne, il semble que le monde de la restauration rapide dans le pays prenne enfin une tournure végétale. Récemment, la chaîne de restaurants de curry Coco Ichibanya a lancé une version limitée de curry de soupe végétalienne plus tôt cette année, tandis que le dépanneur FamilyMart a sorti un donburi végétalien.

Peut-être un signe encore plus grand que le véganisme est là pour rester dans la culture alimentaire japonaise contemporaine est l'ouverture d'un tout végétalien konbini en décembre dernier. Appelé Vegan Store, le dépanneur entièrement végétalien est rempli à ras bord de collations à base de plantes, onigiri boulettes de riz, boîtes à bento et même crème glacée molle 100% végétalienne.

Dans une interview antérieure avec Reine verte, la «Rice Girl» Momoko Namakura, l'auteur de Tokyo à base de plantes a partagé qu'elle pense que cela marque un retour à la cuisine traditionnelle japonaise centrée sur les plantes. Selon Namakura, le Japon abrite une longue histoire culinaire de régimes végétaliens et végétariens, basés sur le calendrier micro-saisonnier, les arômes locaux et les ingrédients végétaux fermentés.


Image principale reproduite avec l'aimable autorisation de MOS Burger / Wikimedia / conçue par Green Queen Media.

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