La Chine domine le marché de la viande imprimée en 3D malgré la crise de Covid-19


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Parler à FoodNavigator, Olivia Fox Cabane, experte de l'industrie des protéines alternatives, dit qu'elle pense que la Chine conservera son énorme potentiel pour diriger le marché de l'Asie-Pacifique pour les protéines imprimées en 3D en raison de son avantage en termes de coût et de vitesse. Alors que la viande imprimée en 3D a déjà été obtenue par certaines technologies alimentaires travaillant sur des solutions de protéines durables, l'un des principaux défis auxquels le secteur doit toujours faire face est de réduire les coûts de fabrication et de la produire à la vitesse et en quantité nécessaires pour atteindre la disponibilité commerciale.

Malgré les retombées économiques de Covid-19, le revers n'empêchera pas la Chine de devenir le leader du marché Asie-Pacifique pour la viande imprimée en 3D, a déclaré Cabane. Toutes les entreprises du secteur des protéines alternatives rivalisent désormais avec le défi de produire de la viande à base de plantes, à base de cellules et imprimée en 3D à un prix moins élevé et plus rapidement. Selon Cabane, peu de pays autres que la Chine ont la capacité et l'expertise nécessaires pour atteindre ces deux objectifs.

"Il n'y a pas de pays au monde meilleur et plus rapide que la Chine pour réduire les coûts de fabrication", a déclaré Cabane FoodNavigator. Elle a ajouté que «La vitesse et l'échelle auxquelles la Chine opère sont vraiment à couper le souffle…Je ne peux qu'imaginer la vitesse et l'échelle avec lesquelles ils pourraient conquérir le marché de l'impression alimentaire 3D s'ils le voulaient.. "

Il existe déjà un certain nombre de startups travaillant sur la viande imprimée en 3D. La technologie alimentaire espagnole Novameat, par exemple, a développé une alternative végétalienne à la viande imprimée en 3D en utilisant uniquement des protéines végétales. L'entreprise cherche à éliminer l'agriculture animale non durable et a récemment dévoilé la version 2.0 de leur «steak», décrit comme le produit le plus réaliste à ce jour pour imiter la texture et l'apparence d'une coupe de steak de boeuf. Pour l'instant, la startup est capable de produire 50 grammes pour environ 1,50 $ US.

La dernière version 2.0 de Novameat de son steak végétalien imprimé en 3D (Source de l'image: Novameat)

Également motivé pour aider à résoudre notre urgence planétaire en réparant notre système alimentaire mondial non durable, Open Meals, basé à Tokyo, a réussi à imprimer en 3D des sushis pixélisés avec des nutriments ajoutés personnalisables, qui feront leurs débuts dans leur restaurant Sushi Singularity au cours de cette année.

Future Meat Technologies, basée à Jérusalem, d'autre part, utilise des remplissages à base de cellules ou cultivés pour les cartouches destinées à l'impression de viandes en 3D. Contrairement aux protéines végétales, les viandes cultivées sont cultivées et récoltées en laboratoire à l'aide de cellules extraites de l'animal.

Cabane dit que le ralentissement économique induit par la pandémie de coronavirus le rendrait très bénéfique pour les L'économie chinoise entre dans de nouveaux secteurs de marché, tels que l'industrie alimentaire imprimée en 3D. Cela contribuerait à réduire la dépendance du pays à l’égard des importations à long terme, et profiterait également à l’environnement mondial, car il atténuerait le besoin d’agriculture animale traditionnelle et les émissions de gaz à effet de serre qui en découlent.

Prototype de poulet imprimé en laboratoire développé par Future Meat Technologies (Source de l'image: Future Meat Technologies)

«Le pays pourrait théoriquement passer de l’un des plus grands importateurs de viande au monde à celui de l’un des plus grands exportateurs de viande au monde», a-t-elle déclaré.

En outre, la pandémie de coronavirus a mis en lumière la vulnérabilité des chaînes d'approvisionnement alimentaire et les problèmes de sécurité alimentaire. Avant la pandémie, la Chine a subi de plein fouet l'épidémie de peste porcine africaine (PPA), qui a entraîné une pénurie de viande de porc et fait monter les prix en flèche, mais a également détourné l'attention vers la sécurité et les dangers potentiels de l'élevage.

Si elles sont fabriquées à bas prix et assez rapidement, les viandes imprimées en 3D pourraient réduire le pays et la menace de la région dans son ensemble contre le bétail et les pandémies liées à la santé publique. "Pas d'animaux, pas d'infections – du moins aucun n'est lié aux animaux vivants, qui sont toujours les pires", a expliqué Cabane.


Image principale gracieuseté de Getty Images.

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