Les entrepreneurs asiatiques de Food 2.0 innovent pour sortir de la crise climatique


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L'Asie est confrontée à un énorme défi pour nourrir 5 milliards de personnes – plus de la moitié de la population mondiale – d'ici 2050. Un nouveau rapport soutient que les protéines alternatives, y compris les substituts à base de plantes et cultivées, sont la réponse.

L'Asie abrite actuellement la moitié de la population mondiale – et elle continuera de croître jusqu'à presque 5 milliards d'ici 2050. Cela se produit face à l'intensification de la crise climatique mondiale qui entraînera une hausse des températures et des conditions météorologiques inattendues qui menacent les rendements des cultures et la stabilité de l'approvisionnement alimentaire dans le monde entier. Mais la crise climatique frappera l'Asie plus durement que de nombreuses autres régions du monde, rendant la nécessité de perturber l'économie alimentaire traditionnelle existante sur le continent plus que jamais.

Compte tenu de l’ampleur et du taux de croissance sans précédent de l’Asie, les changements dans la région – et sa capacité à transformer son système alimentaire en un système plus durable – auront inévitablement un impact sur l’effort mondial de lutte contre la crise climatique.

L'agriculture animale est l'un des principaux moteurs de la crise climatique (Source de l'image: Dreamstime)

Au cœur du système alimentaire brisé se trouve conventionnel agriculture animale industrielle – à l'échelle mondiale, il produit 18% des émissions de gaz à effet de serre et utilise jusqu'à 70% des terres arables, entraînant ainsi des pratiques destructrices telles que la déforestation délibérée et contribue à la perte de biodiversité et à la pollution de l'eau.

Les scientifiques ont répété pendant des décennies que la réduction de la consommation de viande et de produits laitiers est le moyen le plus important de réduire notre empreinte carbone, ce qui est crucial si nous voulons éviter l'effondrement total du climat. Les appels à l'abandon de l'agriculture animale se sont intensifiés alors que le réchauffement climatique continue de s'intensifier – plus récemment, des experts de l'EAT-Lancet ont déclaré qu'un «régime alimentaire planétaire» nécessiterait une réduction spectaculaire des produits alimentaires pour animaux et un doublement des légumes et des fruits. admission.

Un nouveau rapport fait maintenant valoir que le 2.0 L'économie alternative des protéines en Asie – la région du secteur qui connaît la croissance la plus rapide au monde – entraînera la transformation indispensable du système alimentaire. Malgré les technologies alimentaires de la Silicon Valley qui ont dominé la scène des substituts de viande à base de plantes au cours des dernières années, le rapport met en évidence un certain nombre de startups locales «2.0» à base de plantes, de cultures et d'aliments entiers qui se sont lancées sur le terrain pour développer des solutions.

Startups régionales résolvent pour l'abordabilité

L'un des principaux obstacles auxquels sont confrontées toutes les startups de protéines alternatives est la fabrication et la vente au détail du produit aux consommateurs à un prix comparable à celui des viandes produites de manière conventionnelle. Bien qu'ils soient de plus en plus conscients de l'impact de leurs choix alimentaires et souhaitent prendre des décisions de dépenses plus durables, les consommateurs restent influencés par les coûts plus que par d'autres préoccupations éthiques et environnementales.

Pour de nombreux consommateurs locaux en Asie, bon nombre des dernières protéines «2.0» telles que les célèbres analogues à base de plantes d'Impossible Foods et Beyond Meat restent encore beaucoup trop chers par rapport aux produits traditionnels. Aujourd'hui, les startups régionales relèvent ce défi en fournissant aux consommateurs asiatiques des protéines végétales à un prix abordable.

Le poulet végétarien «Gurber» de GoodDo est moins cher qu'un hamburger McDonalds McChicken à New Delhi (Source de l'image: GoodDo)

En Inde, la chaîne de restaurants à service rapide (QSR) de l'entreprise de viande végétale GoodDot GoodDot, GoodDo, convainc les consommateurs de choisir ses analogues de viande à base de protéines de soja et de blé plutôt que des produits conventionnels moins durables grâce à son engagement à un prix abordable. À l'heure actuelle, la marque a déjà atteint parité des prix avec plusieurs produits de viande, comme ses «Fried Crispies», qui coûtent moins cher qu'un plat similaire proposé par KFC, et ses «Gurber», moins chers qu'un McDonalds McChicken Burger.

Le lundi vert de Hong Kong est une autre entreprise qui propose des produits à base de plantes à un large public en offrant un certain nombre d'options accessibles. Après avoir lancé son alternative Omnipork à la viande de porc végétalienne en grande pompe à travers le continent, le groupe a récemment lancé une nouvelle Gamme de plats cuisinés OmniEats au prix de 28,9 HK $ (3,72 $ US) – pas loin des plats cuisinés traditionnels contenant de la viande qui se vendent sur des étagères entre 13,90 à 24,90 HK $ (1,79 à 3,20 $ US).

En dehors de Hong Kong, Green Monday a établi un partenariat avec la grande chaîne de magasins de proximité FamilyMart pour apporter des plats cuisinés Omnipork «tasse» à Taïwan, qui seront vendus pour seulement TWD49 (1,63 $ US) dans 3600 emplacements dans le pays.

Repas «tasse» prêts à l'emploi Omnipork vendus dans FamilyMarts à travers Taïwan au détail pour 1,63 $ US chacun (Source de l'image: Green Monday)

En termes simples – par rapport aux offres à base de plantes des technologies alimentaires basées dans la Silicon Valley, les substituts végétaliens locaux coûtent une fraction du prix et sont donc en mesure de convaincre les consommateurs de masse en Asie. Deux boulettes Beyond Meat, par exemple, se vendent 5,99 $ US dans les supermarchés des États-Unis, ce qui est déjà plus élevé que les offres Omnipork et GoodDo, mais lorsque la prime à l'importation est ajoutée, le produit peut être marqué jusqu'à 12 $ US en Asie.

Conscient de l'importance d'offrir un prix abordable pour atteindre les consommateurs traditionnels, Impossible Foods a récemment annoncé son intention de réduire les prix de 15% et, en fin de compte, de «réduire le prix du bœuf haché conventionnel». Mais les techniciens alimentaires asiatiques ont déjà une longueur d'avance dans la résolution des coûts.

Produits d'origine végétale adaptés aux goûts et aux cuisines locales

Mais ce n'est pas une question de prix. Les startups asiatiques proposent également des alternatives à base de plantes qui peuvent plaire aux goûts locaux et aux habitudes de consommation. Le succès d'Omnipork le démontre à nouveau exactement.

Conçu pour les applications de cuisine asiatique telles que dim sum et boulettes, l'analogue est disponible dans plus de 7 pays à travers la région, servi à la fois dans les restaurants étoilés Michelin et les chaînes de restauration rapide. Lancé avec la plus grande chaîne QSR de Taiwan, Bafang Yunji, plus tôt cette année, 1 million de boulettes Omnipork sont vendues chaque semaine – témoignage de la popularité des technologies alimentaires végétaliennes locales.

Plus d'un million de boulettes Omnipork à base de plantes sont vendues chaque semaine au Bafang Yunjif de Taïwan (Source de l'image: Green Monday)

Les entrepreneurs comptent sur la sécurité alimentaire et les pandémies zoonotiques

Mais peut-être que ce que les nouvelles entreprises d'économie alimentaire proposent en Asie au-delà du goût satisfait les préoccupations des la sécurité alimentaire. Au cours de l'année écoulée, la région a lutté contre la peste porcine africaine (PPA), qui a anéanti ses approvisionnements en porc et fait monter les prix en flèche. Encore plus de préoccupations concernant les dangers de l'industrie animale ont été ravivées par la pandémie récente et en cours de Covid-19.

En Chine, qui a subi de plein fouet l'ASF et le Covid-19 sur le continent, les informations faisant état d'une souche hautement pathogène de grippe aviaire H5N1 émergeant en Chine exacerbent encore les inquiétudes des consommateurs concernant les dangers pour la santé publique que l'industrie moderne de l'élevage est en charge. avec.

Les crevettes cultivées de Shiok Meats éliminent les problèmes de pollution plastique, d'extinction des espèces et les problèmes de sécurité alimentaire qui sévissent dans l'industrie des fruits de mer (Source de l'image: Shiok Meats)

Dans un nouveau coup porté à la sécurité sanitaire des aliments en Asie, les aquaculteurs de la province méridionale chinoise du Guangdong ont signalé des épidémies de virus irapide Decapod 1 (Div1), un virus qui peut décimer les populations de crevettes en quelques jours seulement. Les craintes grandissent maintenant quant au potentiel du virus de menacer l'industrie de la crevette de la région, tout comme la crise de la grippe porcine africaine (PPA) a ravagé les approvisionnements en porc.

C’est là que les technologies alimentaires cultivées en Asie entrent en jeu. Elles ne proposent pas seulement aux consommateurs des répliques de viande plus respectueuses de l’environnement, mais elles créent de la vraie viande dans les laboratoires sans avoir besoin d'abattoirs et d'antibiotiques en utilisant une fraction des ressources de la planète.

Les pays asiatiques à l'avant-garde des protéines cultivées

Singapour et la Chine sont à l'avant-garde de la direction de l'écosystème de protéines cultivées de la région, selon un récent rapport de l'industrie. Les deux États sont confrontés à l'insécurité alimentaire au milieu de l'escalade de l'urgence climatique et les deux gouvernements envisagent maintenant des cadres réglementaires pour soutenir les technologies cultivées comme une solution pour renforcer l'autosuffisance de l'approvisionnement alimentaire.

Contrairement aux autres régulateurs mondiaux, les autorités asiatiques adoptent également plus activement de nouvelles protéines alternatives. L'Europe, par exemple, a été beaucoup plus prudente à l'égard des nouveaux aliments, en particulier ceux qui contiennent des organismes génétiquement modifiés (OGM) – une technologie clé sur laquelle de nombreuses technologies alimentaires à base de plantes et de cellules s'appuient pour créer leurs produits. La galette à base de plantes d’Impossible Foods doit ses célèbres «saignements» et ses qualités riches en fer à un hème OGM, ce qui a entraîné des défis supplémentaires pour l’entreprise d’apporter son produit sur le continent.

Pour soutenir l'industrie des protéines alternatives à Singapour, le gouvernement a adapté une partie essentielle de son plan climatique de 100 milliards de dollars (72 milliards de dollars) pour aider à financer et à égaler les capitaux levés par les startups cultivées. Cela a déjà donné naissance à des innovations révolutionnaires telles que Crevettes à base de cellules de Shiok Meats qui aideront à lutter contre la pollution plastique, l'extinction des espèces et les problèmes de traçabilité La première laiterie cultivée en laboratoire au monde par TurtleTree Labs et lait maternel humain.

Avant Meats, basée à Hong Kong, a développé une vessie natatoire ou une gueule de poisson cultivées en laboratoire (Source de l'image: Avant Meats)

Néanmoins, les développements ne sont pas seulement en cours à Singapour, avec des progrès importants également à Hong Kong et au Japon. Tandis que Hong Kong abrite Avant Meats, une start-up développant des gueules de poisson cultivées en laboratoire, un ingrédient culinaire prisé dans la cuisine traditionnelle chinoise qui a épuisé les espèces de poissons et est embourbé dans des problèmes de traçabilité, Japon Integriculture utilise l'agriculture cellulaire pour développer le sel et le foie gras.

Armés de la multitude de startups émergentes du secteur de l'alimentation 2.0 constituant la nouvelle économie alimentaire en Asie, nous pourrions simplement constater le changement nécessaire dans la région vers un système alimentaire plus doux, plus sûr et plus sain, durable dans un avenir marqué par le climat.

Cette histoire fait partie de la semaine de couverture de Covering Climate Now consacrée aux solutions climatiques, pour marquer le 50e anniversaire du Jour de la Terre. Covering Climate Now est une collaboration journalistique mondiale engagée à renforcer la couverture de l'histoire du climat.


Image de tête gracieuseté de Green Monday.

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