Le roi des plantes d'Asie David Yeung à propos de Covid-19, 8 ans de lundi vert et la révolution des plantes


dix Lire les minutes

Dans le cadre de notre partenariat spécial Covering Climate Now, nous proposons une semaine de couverture des solutions climatiques avant le 50e anniversaire du Jour de la Terre. La réduction de la consommation de viande et de produits laitiers est l'action la plus efficace que les consommateurs peuvent entreprendre pour réduire leur empreinte carbone et aider à lutter contre la crise climatique. Personne n'a défendu ce message plus que David Yeung, le roi incontesté du mouvement basé sur les plantes en Asie et fondateur et PDG de l'empire Green Monday *, qui a connu un succès explosif en étant le pionnier du mouvement végétalien dans la région ces dernières années.

Le monde souffre toujours en raison de la pandémie actuelle de Covid-19. Au-delà du nombre dévastateur d'infections et de décès partout dans le monde, les mois de mesures de distanciation sociale, les retombées économiques massives et la chute des activités quotidiennes ont laissé un impact significatif sur tout le monde, notamment toutes les entreprises du secteur alimentaire.

Au cours de notre conversation, nous avons parlé de ce que cela fait d'avoir été si en avance sur la courbe, marquant 8 ans de lundi vert, des défis auxquels le lundi vert et de l'industrie F&B en général ont été confrontés en raison de la pandémie et des leçons que le monde tirera ( doivent) apprendre afin de créer un avenir plus sûr, plus vert et plus aimable pour tous.

Table des matières

GQ: Tout d'abord, nous voulons vous féliciter énormément – cela fait 8 ans que vous avez commencé le lundi vert! Comment vous sentez-vous et comment les choses ont-elles changé?

DY: Oui, le 22 avril sera notre huitième anniversaire. C'est tellement surréaliste, honnêtement. Beaucoup de gens disent qu’ils ne croient pas que nous n’avons que 8 ans. Tant de gens viennent me voir en disant qu'il n'y a aucun moyen que le Lundi vert existe depuis quelques années! Et cela signifie vraiment que les gens voient ce que nous avons fait, et cela reflète les grands changements qui se sont produits dans la société depuis.

Quand on a commencé, personne ne savait vraiment de quoi on parlait. Lorsque nous avons présenté Beyond Meat aux acheteurs de supermarchés il y a environ 3 ans, nous avons été catégoriquement rejetés. Ils ne nous ont pas écoutés et pensaient qu'il n'y avait pas de marché pour cela. Maintenant, les protéines alternatives atteignent vraiment le courant dominant. Nous sommes donc très reconnaissants que ce changement se produise actuellement et que le lundi vert en tant qu'équipe et organisation soit clairement sur la bonne voie. C’est un sentiment très surréaliste.

GQ: Le monde est malheureusement en pleine pandémie. Comment l'industrie F&B est-elle impactée par Covid-19?

DY: Tous les détaillants et tous les F&B font face à une crise sans précédent. Nous ne parlons pas du tout de touristes. Restrictions sur le nombre de personnes qui peuvent se réunir et s'asseoir ensemble dans les restaurants. C'est dur. Il y a déjà beaucoup d'histoires de nombreuses entreprises qui ne peuvent pas ouvrir du tout, et certaines ont perdu 80% ou 90% de clients, si ce n'est déjà 100%. C'est ridiculement difficile en ce moment.

GQ: Qu'en est-il spécifiquement du lundi vert et qu'a fait votre entreprise pour s'adapter aux circonstances actuelles?

DY: Tout comme le reste de l'industrie de la restauration, nous avons également été très durement touchés, en particulier en ce qui concerne la restauration. Nous avons dû nous adapter en augmentant les livraisons de nourriture, en essayant de trouver plus de façons pour les gens de passer commande. Nos restaurants Green Common offrent également des réductions de 50% sur certains éléments du menu pour maintenir le trafic, pour donner aux gens une raison de venir.

Nous avons la chance d'avoir un modèle commercial diversifié. Par défaut, chaque magasin Green Common est à moitié service alimentaire et à moitié vente au détail. Donc, avec plus de gens qui restent à la maison, notre côté épicerie a repris. Les gens achètent en fait plus que ce dont ils ont besoin, ce qui a contribué à compenser une partie du ralentissement. Bien sûr, cette compensation est partielle – nous parlons en général de très faibles activités.

Nous avons aussi de la chance de faire distribution aux supermarchés et cela a vraiment monté en flèche. Nos points de vente ont considérablement augmenté. Nous avions déjà prévu de déployer des produits dans de nombreux magasins de détail à Hong Kong de toute façon, mais cela a coïncidé avec la pandémie, ce qui a entraîné une forte augmentation de nos canaux de vente au détail. Sur ce front, parce que plus de gens achètent des ingrédients pour cuisiner à la maison, notre les ventes sont en hausse de 77%.

Depuis la fin de l'année dernière, notre boutique en ligne était devenue plus mature et plus de personnes visitaient notre site, ce qui a coïncidé à nouveau avec le moment de la pandémie et a maintenu une partie de nos ventes. En général, c'est notre modèle diversifié qui nous a aidés à surmonter partiellement la tempête.

GQ: Avez-vous des conseils à donner aux autres entreprises F&B pour essayer de survivre à cette période?

DY: Certains types de restaurants pourront faire mieux, comme les pizzerias car ils sont déjà fortement basés sur la livraison. Certains types d'aliments sont également plus conviviaux pour la livraison que d'autres, et c'est une direction à considérer. Avec le Jour de la Terre et le Mois de la Terre, au Green Monday, nous avons établi un partenariat avec de nombreux restaurants, ce qui contribue à donner aux consommateurs une raison de sortir.

Ces derniers mois ont été un énorme test, et malheureusement, rien ne cache que de nombreuses entreprises n'y parviendront pas. Pas seulement F&B ou commerce de détail, mais tous les types d'entreprises – c'est une période extrêmement difficile pour tout le monde.

GQ: La pandémie a révélé les dangers de l'industrie de la faune. Qu'en est-il du lien plus large entre nos systèmes alimentaires défectueux et le coronavirus?

DY: Cette fois, avec cette pandémie de Covid-19, le lien se trouve être la faune. Mais ce que l'histoire des pandémies et des maladies infectieuses nous montre, c'est qu'il y a un lien entre notre relation avec les animaux. Nous ne savons tout simplement pas quand et quelle sera la prochaine maladie. Il doit y avoir une forme profonde de réexamen de l'ensemble de notre système alimentaire.

GQ: Des titres récents sur la crise ont fait leur apparition et pointé du doigt les «marchés humides» et les ont confondus avec les marchés de la faune. Quelle est ton opinion à ce propos?

DY: Je pense qu'en Occident, ils n'ont pas une idée de ce qu'est un «marché humide». Et bien sûr, beaucoup n'ont jamais vu de marché de la faune auparavant. Maintenant, évidemment, la première chose qui doit être restreinte à l'avenir est de savoir comment les gouvernements réglementent les ventes d'animaux sauvages. Et sur les marchés humides, hygiène globale et manipulation des animaux.

GQ: Pensez-vous que cette crise pandémique fera tomber l'agriculture animale?

DY: En Occident, le végétal est déjà en train d'accélérer sa dynamique malgré tout. Mais cette crise peut être un catalyseur encore plus important pour accélérer la production végétale et réduire l'agriculture animale.

Dans le cas de l'Asie, l'influence commencera par les consommateurs et ils la ramèneront à l'industrie et au gouvernement. Mais je ne pense pas que ce soit seulement la pandémie qui a provoqué le changement. Ce qui aura une énorme influence sur la restructuration en Asie est la peste porcine africaine en cours, la grippe aviaire et le dernier virus de la crevette. Cela obligera les acteurs de l'industrie et les gouvernements, (il n'y a) pas d'autre choix que de réexaminer le système. C’est une combinaison de tous ces virus, une multitude de maladies. Il est évident que l'univers nous envoie un signal.

GQ: La pandémie a également affecté la chaîne d'approvisionnement alimentaire mondiale, des interdictions de voyager aux restrictions à l'exportation. Les gens vont-ils prendre conscience de la dépendance à l'égard des aliments importés et ravivera-t-il les produits locaux et régionaux, même dans une ville comme Hong Kong?

DY: Une ville comme Hong Kong a ses propres limites géographiques, mais d'un point de vue régional, l'accent sera davantage mis sur l'approvisionnement de manière fiable. Il sera essentiel de raccourcir la distance et de réduire les variables dans la chaîne de valeur. Est-ce à dire que nous n’aurons pas importé de nourriture? Non, malheureusement, je ne pense pas. Mais je crois que l’accent sera mis sur les produits régionaux ou locaux.

GQ: En s'éloignant du domaine de l'usine et en parlant en tant que chef d'entreprise, quels changements les entreprises devront-elles apporter à leurs opérations maintenant pour réussir à l'avenir?

DY: Nous devons être très agiles. Le monde change si vite et tous ces facteurs externes incertains se produisent chaque jour. À Hong Kong, bien sûr, nous avons connu notre part de perturbations au cours des 10 derniers mois. C'est donc le numéro un – pour pouvoir s'adapter à des environnements très incertains.

Deuxièmement, peu importe l'agressivité que vous planifiez, vous devez penser au pire des scénarios. Ce n'est pas toujours aussi rose que vous le souhaitez. La prochaine fois ne sera peut-être pas une pandémie de coronavirus. Nous savons qu'il y a le changement climatique. Alors que les feux de brousse australiens semblent maintenant remonter à toute une vie, c'était un signe de perturbation dramatique et ce changement doit se produire.

Ainsi, une planification et une réflexion diversifiées positionneront votre entreprise en cas de crise, quelle que soit la direction de la crise.

GQ: En ce qui concerne les plans pour le lundi vert, le coronavirus change-t-il ce que vous avez en réserve pour l'entreprise ou cela fonctionnera-t-il pour accélérer votre cause?

DY: Nous sommes de toute façon sur une trajectoire très rapide. Mais maintenant, il est devenu encore plus évident pour le monde que le changement doit se produire plus rapidement. En ce sens, je pense qu'il y aura un réveil général. Il y aura beaucoup plus de gens qui recherchent maintenant la bonne chose à acheter, à consommer, etc. Et à partir de là, il accélérera le développement de l'industrie à base de plantes. Cela doit arriver – quand vous avez quelque chose d'aussi dramatique qu'une crise, cela changera les gens d'une manière assez fondamentale.

Nous pouvons déjà voir des changements se produire. Aux États-Unis, par exemple, les gens s'approvisionnaient en lait d'avoine et en substituts de viande végétaliens. Nous avons également récemment commandé une enquête Ipsos auprès des jeunes de Hong Kong, qui a révélé que 1 sur 4 très susceptible de réduire la consommation de viande en raison de la pandémie de coronavirus. C'est une preuve tangible que d'origine végétale, alors qu'elle avait déjà connu une croissance explosive, la crise a solidifié sa trajectoire vers l'avant.

GQ: Avez-vous des conseils à donner aux personnes qui souhaitent faire la différence sur des questions environnementales importantes telles que le changement climatique tout en restant à la maison?

DY: Techniquement, être chez soi d'un point de vue environnemental est une bonne chose. Nous faisons beaucoup plus de vidéoconférence, minimisant les déplacements ou arrêtant complètement les voyages en avion – cela réduit notre empreinte carbone.

Mais c'est aussi une opportunité – tout le monde sait maintenant que les êtres humains peuvent être fermés par la nature, en un clin d'œil. Ce ne sont pas seulement les maladies, c'est aussi le changement climatique. Et les gens savent que le besoin de solutions est plus important que jamais. Et je crois que tant que les gens y penseront, s'ils veulent faire une différence, ils.

Aujourd'hui encore, de plus en plus de personnes m'écrivent pour obtenir des conseils sur la manière de passer à une carrière plus verte. Vous pouvez également modifier votre alimentation. Tout aussi simple que de manger plus sainement, de manger plus à base de plantes, de passer au lundi vert puis tous les jours de la semaine. Cela va faire une grande différence pour le changement climatique.

GQ: Beaucoup d'entre nous utilisent ce temps pour réfléchir à nos priorités. Quelles sont certaines des choses pour lesquelles vous êtes personnellement reconnaissant au milieu de la crise?

DY: Je suis reconnaissant d'être contrarian il y a 8 ans! Pour qu'aujourd'hui, je puisse vous parler et faire de solides recommandations à vos lecteurs sur ce que nous pouvons faire. Je suis reconnaissant pour les 8 ans que notre équipe a mis, à la fois la persévérance et le courage de faire ce en quoi nous croyons, qui est la science. C'est ce qui nous a amenés à bâtir une entreprise suffisamment diversifiée pour résister un peu à la tempête en ce moment. De nombreuses entreprises ne pourront pas survivre à cette méga crise et l’économie mondiale va entrer en récession, en profonde récession ou peut-être même en dépression. De manière à être en mesure d'offrir vraiment des solutions aux gens et pour nous d'être à ce stade où nous pouvons faire une différence solide, je suis très reconnaissant pour cela.

GQ: Notre dernière question d'entrevue est toujours «riz d'équipe ou nouilles d'équipe?» mais comme vous nous avez déjà dit que vous aimiez les nouilles, en voici un autre: quel est votre plat de nouilles préféré?

DY: Hou la la! Trop, comment en choisir un! J'adore nouilles de riz du yunnan, Je suis un grand fan de la nourriture épicée. Je dois dire que j'aime aussi Hong Kong Wonton Noodles. Enfin, je suis sans espoir ramen toxicomane – qu'il s'agisse de ramen kimchi épicé coréen ou de ramen japonais. J'ai une dépendance aux ramen. Ce sont mes trois premiers.

* Le Green Monday comprend les organisations suivantes: la fondation Green Monday, leur ONG qui œuvre pour la promotion du mouvement Green Monday et qui est maintenant présente dans plus de 100 pays; la chaîne de magasins de vente au détail et de restauration basée sur les plantes Green Common, avec plus de 8 points de vente à travers Hong Kong; La branche B2B de Green Common impliquant la distribution de marques végétales de renommée mondiale, notamment Beyond Meat, Miyoko’s Creamery, Gardein, Califia Farms, Alpha Foods et Heura; Omnipork par Righttreat, la première alternative de viande à base de plantes de la région, maintenant dans plus de 25 000 points de vente et dans plus de 7 territoires, dont Taiwan, Singapour et la Chine continentale; et Green Monday Ventures, la branche de capital-risque du groupe qui a notamment été l'un des premiers investisseurs dans Beyond Meat.

Cette histoire est publiée dans le cadre de Covering Climate Now, une collaboration journalistique mondiale renforçant la couverture de l'histoire du climat.


Image principale gracieuseté de David Yeung / Green Monday.

Asia Protein Report Télécharger la bannière

Le roi des plantes d'Asie David Yeung à propos de Covid-19, 8 ans de lundi vert et la révolution des plantes
4.9 (98%) 732 votes
 

Leave a Comment