5 signes que la tendance végétalienne frappe l'Inde en grand


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Les scientifiques documentent la nature non durable de la consommation de viande et de produits laitiers depuis des décennies, mais ce n'est que ces dernières années que le véganisme a attiré l'attention des consommateurs de masse du monde entier. Alors que l'Inde est un pays avec une longue histoire de végétarisme, comme de nombreux autres pays qui ont connu une urbanisation et une croissance démographique rapides, la demande de protéines animales n'a cessé d'augmenter. Cependant, les consommateurs indiens semblent maintenant opter pour des produits à base de plantes – et voici quelques signes indiquant que la tendance végétalienne a frappé le pays.

1. Les consommateurs indiens mangent beaucoup moins de viande que les autres pays

Bien que l'Inde soit associée au végétarisme, la majorité des Indiens – 71% – consomment de la viande. Bien que ce soit le cas, la plupart des consommateurs indiens ne mangent pas beaucoup de viande par rapport au consommateur américain moyen, ce qui peut rendre la transition basée sur les plantes beaucoup plus facile. Alors que la consommation de viande par habitant aux États-Unis est d’environ 25 kilogrammes, la consommation de viande par habitant en Inde est de 4,4 kilogrammes, ce qui en fait le deuxième pays le moins consommateur de viande au monde.

2. De nombreuses denrées végétaliennes se trouvent déjà dans les cuisines indiennes

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Céréales, légumineuses, céréales, légumineuses et germes – tous ces ingrédients se trouvent généralement dans les plats indiens traditionnels et la plupart des Indiens les ont dans leur garde-manger. Mais ils sont également des aliments de base dans les régimes végétaliens et fournissent une excellente source de protéines et de fibres. Beaucoup de plats indiens ont également tendance à être à base de plantes, comme le chana masala, le biryani aux légumes, le dal chawal et le dum aloo.

3. Sensibilisation accrue à l'impact environnemental de l'élevage

Alors que la crise climatique continue de faire les gros titres, de plus en plus de gens prennent conscience de l'impact de leurs choix alimentaires et de l'environnement. L’agriculture animale génère 18% des émissions mondiales de gaz à effet de serre – et 63% des émissions totales de gaz à effet de serre de l’Inde proviennent de l’élevage. De plus amples informations sur l'eau et l'intensité des terres de l'élevage ont sonné l'alarme parmi les consommateurs indiens, d'autant plus que l'Inde est l'un des 17 pays les plus à risque de faire face à de graves pénuries d'eau en raison du changement climatique.

Fort de ces connaissances, les consommateurs indiens ont montré une plus grande volonté d'essayer des produits à base de plantes – encore plus que leurs homologues américains, comme l'a révélé un Frontières rapport plus tôt cette année.

4. Les athlètes indiens et les stars de Bollywood deviennent végétaliens

Le véganisme a une touche de célébrité partout dans le monde, et ce n'est pas différent pour les célèbres A-listers de l'Inde. Des stars de Bollywood telles que Shahid Kapoor, Kangana Ranaut, Sonam Kapoor et Aamir Khan se sont engagées à être 100% végétales. Le capitaine de cricket Virat Kohli et Sunil Chhetri, le capitaine de l'équipe de football indienne, ont trop adopté le véganisme et influencent sans aucun doute d'autres athlètes et fans à faire de même.

5. Les entreprises indiennes de technologie alimentaire rendent les substituts végétaliens abordables

La première start-up indienne de poulet GoodDot exploite une chaîne de restaurants végétaliens GoodDO, qui a plusieurs emplacements à travers le pays. La chaîne de restaurants propose des versions entièrement végétaliennes de plats indiens classiques ainsi que des plats de restauration rapide internationaux, de nombreux plats atteignant déjà la parité de prix avec ses concurrents non végétaliens, tels que KFC et McDonalds. D'autre part, Goodmylk, une autre marque d'origine végétale, rend également les aliments végétaliens accessibles et abordables pour les consommateurs indiens en créant une ligne de lait, de lait caillé, de beurre et de mayonnaise sans produits laitiers – le tout livré à domicile via sa boutique en ligne et populaire. application d'épicerie BigBasket.

L'abordabilité et l'accessibilité restant le plus grand obstacle empêchant les consommateurs indiens de prendre des décisions d'achat durables, les technologies alimentaires fournissant ces solutions aideront à conduire des changements de masse.

Encore plus encourageant, le Good Food Institute, un organisme sans but lucratif mondial qui fait la promotion des aliments à base de plantes et cultivés comme alternatives à la viande, aux produits laitiers et aux œufs, a une équipe dédiée en Inde qui travaille pour faire progresser l'écosystème alternatif du pays et soutenir les innovateurs locaux dans l'espace. .


Image principale reproduite avec l'aimable autorisation de Food 52 / Julia Gartland.

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