À base de plantes, sans plastique, sel faible en sodium? Première mondiale par une startup sud-coréenne


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PhytoCo, une start-up de technologie alimentaire basée à Séoul, a officiellement lancé PhytoSalt, un sel 20% moins riche en sodium et exempt de microplastiques. Dérivé de la plante Salicornia qui accumule le sel, le nouveau produit est le premier sel d'origine végétale au monde. La startup espère pouvoir déployer davantage de produits alimentaires à base de plantes, sains et durables en utilisant Salicornia.

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Fondée en 2014, PhytoCo est une entreprise coréenne de technologie alimentaire qui utilise Salicornia pour créer des aliments durables à base de plantes. Elle a récemment lancé PhytoSalt, le le premier sel à base de plantes au monde qui est non seulement plus sain car il contient 20% moins de sodium que le sel de mer, mais est également 100% microplastiques-gratuit.

La Salicorne, également appelée «asperge de mer» ou «haricot de mer», est une plante qui s'accumule naturellement de sel. PhytoCo extrait le chlorure de sodium, le chlorure de calcium, le chlorure de magnésium et l'acide glutamique de la plante, ce qui donne à son produit exclusif un goût naturellement salé qui peut être utilisé pour aromatiser n'importe quel plat, comme les collations, les pâtes et les soupes, de la même manière que le sel ordinaire .

L'avantage de PhytoSalt, selon la société, est qu'il donne aux consommateurs le même goût, la même fonctionnalité et la même saveur que la version régulière sans les effets secondaires négatifs tels que le «stress salin» dû à une consommation élevée de sodium et sans microplastiques, ce que les régulateurs ont constaté dans les produits de sel de mer en plus grandes quantités récemment en raison de la gravité de la pollution plastique des océans.

À Hong Kong, le chien de garde des consommateurs a révélé que plus de 60% des produits de sel disponibles dans les rayons des supermarchés étaient positifs pour les métaux lourds, et pour la première fois, des microplastiques ont été trouvés dans de nombreux échantillons de sel marin.

Parler à FoodNavigator, le PDG et président de PhytoCo Deuk-Hoi Kim a déclaré: «Il est particulièrement bon pour une utilisation avec des collations salées telles que des frites, des craquelins, des bretzels et des frites, et nous le recommandons également pour une boisson pour sportifs – il est riche en minéraux essentiels tels que le potassium, le calcium, le magnésium et le fer, donc si vous avez bu avec de l'eau après avoir transpiré, il peut reconstituer les électrolytes qui se sont échappés avec la sueur. "

La société affirme que son nouveau produit sera initialement disponible pour 7 $ US pour 30 portions via la vente en ligne en Corée avant de se développer à l'international, leurs marchés cibles étant le Japon, la Chine, l'Europe et les États-Unis.

Ils espèrent également pouvoir s'associer à d'autres entreprises de l'industrie des services alimentaires, citant qu'ils ont exprimé un intérêt exprimé pour le stockage de PhytoSalt comme ingrédient d'assaisonnement clé qui plairait aux convives soucieux de leur santé.

PhytoCeal, qu'il décrit comme un «ingrédient superalimentaire» pouvant être utilisé comme complément alimentaire à base de plantes pour les humains et les animaux domestiques, est également créé à l'aide de Salicornia.

La société estime que le moment du lancement de leur produit est particulièrement pertinent en raison de la pandémie actuelle de coronavirus, qui a conduit à «une profonde conscience de la santé, de la sécurité et de l'environnement mondial, donc, surtout en ce qui concerne la consommation alimentaire, les consommateurs continueront de des aliments plus sûrs », a expliqué Kim.

À long terme, alors que le changement climatique continue de s'intensifier, l'entreprise espère que leur les produits à base de plantes aideront à transformer le système alimentaire mondial en un système plus durable et résilient aux événements météorologiques d'origine climatique qui aura un impact sur la sécurité alimentaire. Certaines cultures vivrières de base comme le riz et les pommes de terre sont déjà menacées en raison du réchauffement climatique.

"Le monde fait maintenant face à une grave pénurie de production agricole en raison des pénuries d'eau causées par le changement climatique, mais la Salicorne est cultivée en masse par l'agriculture d'eau de mer et pourrait potentiellement résoudre ces pénuries alimentaires", a déclaré Kim.


Image principale reproduite avec l'aimable autorisation de Wikimedia Commons.

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