Les consommateurs indiens sont prêts à payer plus cher pour de la viande alternative


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Une nouvelle étude menée par des chercheurs de la Pennsylvania State University révèle que les consommateurs indiens sont généralement prêts à payer un supplément pour les viandes à base de plantes et à base de cellules. Face au défi de nourrir une population énorme et croissante, qui ne sera qu'exacerbé par les impacts climatiques, ces résultats confirment que les protéines alternatives ont un énorme potentiel en Inde pour un approvisionnement alimentaire plus sain, plus durable et résilient aux crises.

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Publié mercredi 27 mai dans le journal Durabilité, une nouvelle étude constate que Les consommateurs indiens sont prêts à acheter des viandes à base de plantes et des viandes à base de cellules à un prix supérieur à celui de la viande conventionnelle, bien que les primes varient selon les différents segments de classe de consommateurs du pays.

L'étude a été menée par des chercheurs du Département d'économie agricole, de sociologie rurale et d'éducation de Penn State, qui ont utilisé une méthode expérimentale de choix discret pour évaluer les préférences des consommateurs, la seule variable de l'expérience étant le prix.

En général, les répondants de l’échantillon de l’étude ont indiqué une attitude positive envers les substituts de viande, viande à base de plantes classée systématiquement plus élevée que la viande à base de cellules. Cela suggère que l'ancienne protéine alternative a plus de chances de prospérer sur le marché indien, bien que les chercheurs notent également que les protéines cultivées ont toujours été globalement acceptées positivement.

Ces résultats mettront en évidence le grand potentiel des protéines alternatives comme solution aux défis alimentaires croissants de l’Inde. La consommation de protéines animales en Inde augmente rapidement, croissance de la demande de poulet, de mouton et de poisson parmi les plus élevées au monde, selon l'étude.

Devenant bientôt le pays le plus peuplé du monde, la croissance continue de la consommation de protéines animales se traduira par une augmentation drastique des émissions de gaz à effet de serre et une aggravation du stress hydrique, auquel l'Inde est déjà exceptionnellement vulnérable en raison du changement climatique.

Les protéines alternatives offrent une solution à l'élevage et à son énorme fardeau environnemental. Selon les Nations Unies, l'industrie de l'élevage est responsable de 18% des émissions de gaz à effet de serre, sans parler de sa forte utilisation des terres et de l'eau. De toutes les émissions agricoles que l'Inde génère chaque année, jusqu'à 74% sont imputables au bétail.

La pandémie de coronavirus en cours a également mis en évidence les vulnérabilités en matière de santé, de sécurité et de chaîne d'approvisionnement de l'industrie de la viande animale. Comprendre si le marché de masse adoptera plus de substituts de viande est donc crucial pour le développement durable de l'Inde.

Les auteurs disent que leurs résultats révèlent des politiques gouvernementales possibles qui peuvent aider à inaugurer une plus grande acceptation des protéines alternatives par les consommateurs indiens, comme une taxe sur la viande conventionnelle et des subventions pour les alternatives.

Ils estiment que si le prix des viandes d'origine végétale était abaissé de 65%, alors la part de marché de ses homologues d'origine animale diminuerait de moitié.. Pour les protéines cultivées, une baisse de prix de 95% serait nécessaire pour obtenir le même résultat.


Image principale gracieuseté de Good Dot.

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