5 légumes chinois que vous devriez manger dès maintenant


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Bien que de nombreux légumes à Hong Kong poussent toute l'année, tous les types de produits ne sont pas disponibles en permanence, et ils ne sont tout simplement pas aussi savoureux lorsqu'ils ne sont pas consommés en saison. Maintenant que nous entrons dans les chauds mois d'été en plein essor, nous pouvons nous réjouir de certains des légumes les plus délicieux de la région. De plus, bon nombre de ces cultures «refroidissent» selon les praticiens de la médecine traditionnelle chinoise (MTC), ce qui peut nous aider à combattre la chaleur.

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Épinards d'eau (通 菜)

Source: Apricosa

Les épinards d'eau, également connus sous le nom de gloire du matin, tung choi et kan kun, est récolté pendant les mois d'été et est souvent apprécié dans des sautés avec du tofu fermenté et de l'ail.

Melon d'hiver (冬瓜)

Source: Préparons la cuisine chinoise

Melon d'hiver (dong gua) est en fait consommé pendant les mois d'été, car il est censé aider à éliminer la chaleur estivale et à dissiper «l'humidité» ou l'humidité de notre corps. Les familles chinoises font généralement bouillir la soupe de melon d'hiver pour servir pendant le dîner – essayez cette recette de soupe de melon d'hiver facile qui demande des dattes rouges chinoises, des haricots et des écorces de mandarine séchées. D'autres combinaisons de soupes chinoises à ébullition longue incluent le melon d'hiver avec du maïs, des champignons shiitake en tranches et un peu de poivre blanc.

Melon amer (苦瓜)

Source: Livre de cuisine d'Omnivore

Si vous ne l'avez pas déjà fait, vous commencerez à remarquer le melon amer ou Fu Gua apparaissent partout sur les marchés. Les fruits sont récoltés cette saison et aident les corps à se refroidir pendant les mois chauds et humides. Essayez de le faire sauter avec de l'ail et un peu de cassonade pour servir avec du riz, ou essayez cette recette du livre de cuisine d'Omnivore qui le jumelle avec des haricots noirs fermentés. Si vous ne supportez pas l'amertume, essayez de presser le melon avec des fruits plus doux comme les pommes et les poires.

Amarante (莧菜)

Source: Day Day Cook

Bien que techniquement considérée comme une mauvaise herbe et parfois cultivée comme fleurs, certaines espèces de verts d'amarante – yin choi – sont couramment consommés cette saison. Ils sont généralement cuits dans un bouillon savoureux, qui devient rose-rougeâtre en raison du pigment des feuilles.

Somme de Choi (菜 芯)

Source: Sohu

Enfin, le favori de tous – choi sum. Ce légume à feuilles est servi toute l'année, mais avez-vous pensé qu'il est le plus savoureux pendant les mois d'été? Bouillis, braisés, cuits à la vapeur ou sautés, il y a tellement de façons d'apprécier les verts cantonais désormais mondialement connus.


Image principale reproduite avec l'aimable autorisation du livre de cuisine Omnivores.

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