Malaysia Food Tech Phuture Foods déploie des viandes hachées végétaliennes à Singapour

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La technologie alimentaire malaisienne Phuture Foods a récemment lancé son nouveau produit de viande hachée de porc végétalien, Phuture Mince. L'analogue à base de plantes est actuellement disponible dans un certain nombre de restaurants à Singapour, et la startup prévoit d'apporter des plats Phuture Mince à plus de 350 établissements de restauration dans la ville-état. Phuture Foods prévoit également de rendre son nouveau produit végétalien disponible au détail plus tard cette année, avant d'étendre la marque à la Chine, la Thaïlande et le marché asiatique au sens large.

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Phuture Foods, une technologie alimentaire basée à Kuala Lumpur, qui a été fondée par le PDG Jack Yap en 2018, s'est récemment associée à plusieurs restaurants locaux de Singapour pour proposer des plats préparés avec son analogue de viande de porc respectueuse des végétaliens. Appelée «Phuture Mince», l'alternative de porc à base de plantes est faite en utilisant soja sans OGM, pois chiches, protéines de pois et de riz, extrait naturel de jus de betterave et lycopène.

Parmi les restaurants proposant des plats de Phuture Mince aux convives à Singapour, mentionnons The 1925 Brewing Co, Wan He Lou, Tasty Loong par le chef Pung et Yam's Kitchen, qui ont recréé des plats régionaux asiatiques avec l'analogue, tels que le pot de terre en terre cuite, les boulettes de viande et les boulettes de pâte. .

"Il peut être utilisé exactement comme la vraie viande hachée est utilisée", a déclaré Yap Reine verte. «C'est une viande à base de plantes qui ressemble, sent, goûte, se sent et cuit comme de la vraie viande hachée, qui peut être facilement incorporée dans une variété de plats de cuisine asiatique.»

Selon la jeune startup, leurs débuts à Singapour ont été accueillis avec enthousiasme et de bons résultats depuis son lancement en douceur en avril de cette année. La Brewing Co. de 1925, par exemple, a enregistré que chaque vente de sa boulette de porc traditionnelle était assortie de 10 commandes de boulettes de viande Phuture.

Le dernier restaurant à rejoindre la liste des partenaires de restauration de Phuture Foods est Wheat Baumkuchen, une chaîne locale de riz et de nouilles sains, très populaire dans le principal quartier des affaires de Singapour. Ensemble, les deux marques espèrent pouvoir servir 1 000 repas à base de plantes par jour, animée par une mission visant à convaincre davantage de régimes sans viande dans la cité-État pour des raisons de santé et d'environnement.

«Nous espérons donner aux amateurs de viande une chance d'essayer les viandes à base de plantes tout en élargissant leur compréhension de la façon dont l'industrie alternative de la viande a vraiment évolué pour créer des produits qui non seulement ont bon goût, mais sont également bons pour leur santé et ont un meilleur impact sur l'environnement et les animaux dans notre écosystème », a expliqué Yap.

La pandémie de coronavirus signifie que davantage de consommateurs sont conscients des problèmes de l'industrie de l'élevage, a ajouté la société. Non seulement l'élevage génère 18% des émissions mondiales de gaz à effet de serre, entraîne la déforestation et d'énormes quantités d'eaux usées, mais les abattoirs ont été exposés comme un risque majeur pour la santé publique avec des cas d'épidémies virales survenant partout dans le monde. L'effondrement consécutif de la chaîne d'approvisionnement de la viande a entraîné une hausse des prix de la viande et des pénuries alimentaires, un problème qui concernera particulièrement Singapour tributaire des importations.

"La pénurie que nous connaissons actuellement n'est qu'une partie de la réalité plus difficile à laquelle nous serons confrontés à long terme si nous continuons au rythme que nous utilisions pour produire et consommer de la viande", a déclaré Yap à Reine verte.

Mais avant même que la pandémie ne frappe, les marchés asiatiques avaient du mal à maintenir leur approvisionnement en porc en raison de la flambée de peste porcine africaine. Rien qu'en Chine, plus de 100 millions de porcs ont été abattus en 2019, créant des pénuries de porc et des hausses de prix.

Parallèlement à Phuture Foods, d'autres technologies alimentaires de la région ont gagné du terrain pour leurs alternatives au porc, notamment l'Omnipork de Green Monday, qui est déjà populaire à Singapour, à Hong Kong, en Thaïlande, à Taïwan et disponible en Chine continentale, ainsi que le propre chinois Zhenmeat, qui a développé une variété de viandes à base de champignons et de pois adaptées aux spécialités locales telles que les gâteaux de lune. L'alternative au bœuf à base de plantes d'Impossible Foods est également populaire dans les cuisines asiatiques et est disponible dans des centaines de restaurants à Hong Kong, Macao et Singapour.

Pour l'instant, l'alternative de porc végétalien de Phuture Foods est uniquement disponible via le service alimentaire, mais la startup a déclaré à Green Queen qu'elle se déploierait sur plus de 350 restaurants dans la cité-état dans les prochains mois. Cependant, Phuture Foods dit qu'il travaillera également sur amener le produit dans les magasins de détail plus tard cette année avant de s'étendre aux marchés chinois, thaïlandais et d'Asie-Pacifique. Au-delà de cela, la startup prévoit déjà plus de lancements de produits dans un avenir proche.


Toutes les images sont une gracieuseté de Phuture Foods.

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