MycoTechnology lève 39 M $ US de la série D de Big Food pour développer une plate-forme d'ingrédients fonctionnels à base de plantes

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La technologie alimentaire basée au Colorado, MycoTechnology, vient de lever 39 millions de dollars américains dans le cadre d'un cycle de financement de la série D, qu'elle prévoit d'utiliser pour agrandir sa plate-forme existante d'ingrédients fonctionnels à base de plantes. Le cycle d'investissement a attiré de grands noms, notamment le groupe végétal Greenleaf Foods, Tyson Ventures et Eighteen94 Capital, propriété de Kellogg. La société MycoTechnology est spécialisée dans les solutions de transformation des aliments à base d'organismes fongiques.

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MycoTechnology, la technologie alimentaire développant une plateforme d'ingrédients fonctionnels à base de mycélium extrait de champignons, vient de sécuriser 39 millions de dollars US dans un cycle de la série D dirigé par Aliments Greenleaf, qui possède des marques d'origine végétale telles que Lightlife et Field Roast, aux côtés de l'investisseur en technologie alimentaire S2G Ventures et de Evolution VC Partners, basé à New York.

Parmi les autres investisseurs participants figuraient bras d'investissement du géant de la viande Tyson Foods Tyson Ventures et Kellogg's Dix-huit94 Capitale. Le dernier cycle de financement porte le financement total de l’entreprise de 7 ans à 120 millions de dollars.

Parler à FoodNavigator A propos du succès de la série D malgré les turbulences économiques, le PDG Alan Hahn a déclaré que la société "n'avait pas subi de coupure de valorisation" parce que "nous ne vendons pas seulement un produit, nous vendons une plate-forme".

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"Nous avons une plate-forme qui peut produire toutes sortes de produits meilleurs pour vous et nous avons plus de 60 organismes fongiques différents que nous pouvons utiliser." La technologie alimentaire prévoit d'étendre sa gamme de solutions d'ingrédients à base de plantes avec la dernière injection de capital.

L'une des innovations qui ont fait la renommée de MycoTechnology est ClearTaste, un ingrédient bloquant l'amertume. Le ClearTaste «bloqueur amer» est dérivé d'extrait de champignon et peut aider à améliorer le goût des édulcorants, des protéines végétales, du café et du chocolat.

L’autre ingrédient vedette de MycoTechnology est un protéines de pois et de riz fermentées au mycélium PureTaste. Il s'agit d'une protéine complète au goût neutre créée à partir de protéines de pois et de riz fermentées à l'aide de mycélium Shiitake, et convient à une utilisation comme protéine croustillante dans des barres énergétiques, ou comme produit texturé pour des substituts de viande à base de plantes. Il possède également une teneur élevée en vitamine B12, ce qui le rend particulièrement attrayant pour les mangeurs végétaliens.

Source: MycoTechnology

Ce qui rend PureTaste différent des autres ingrédients protéiques végétaux sur le marché, c'est la technologie de fermentation qui s'attaque aux goûts désagréables associés aux protéines de pois, ainsi qu'une solubilité améliorée, des qualités de texture et de meilleures capacités de rétention d'huile et d'eau. Ce sont des considérations clés pour les fabricants de viande et de produits laitiers d'origine végétale, en particulier ceux qui espèrent attirer les consommateurs traditionnels.

Pour l'avenir, le PDG de MycoTechnology a révélé à FoodNavigator qu'il prévoyait de rendre l'entreprise publique au second semestre 2022. «Nous verrons comment l'environnement est pour les introductions en bourse à mesure que nous nous rapprochons, mais nous avons quelques nouveaux produits très excitants dans notre pipeline qui, je pense, déclenchera probablement la bonne opportunité de rendre public », a déclaré Hahn.

D'autres sociétés d'ingrédients d'origine végétale suscitent également un intérêt accru de la part des investisseurs alors que la demande pour le secteur continue de croître. Algaia, une société française d'ingrédients de biomarine dans les extraits naturels d'algues marines, a récemment achevé un tour d'investissement de 2,4 millions de dollars américains, qu'elle prévoit dépenser pour développer une nouvelle gamme de solutions à base d'algues marines pouvant être utilisées pour créer des substituts à base de plantes.


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