Hong Kong Land incube le meilleur talent culinaire de la ville à Basehall

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La tour emblématique du Central, la Jardine House, vient d'accueillir une nouvelle halle alimentaire avec dix restaurants partenaires. Appelée BaseHall, la nouvelle destination gastronomique transforme le concept original de plusieurs décennies d'une halle alimentaire avec les tendances actuelles des consommateurs: un accent sur la durabilité tout au long de ses opérations et répondant à la demande croissante d'options à base de plantes.

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Ouvrant officiellement ses portes le 15 juin, BaseHall est une nouvelle halle alimentaire située dans la maison Jardine Central. Alors que les halles alimentaires typiques présentent toujours une gamme de restaurants artisanaux locaux et d'autres boutiques axées sur la nourriture, BaseHall modernise le concept pour répondre aux demandes changeantes des consommateurs de la ville.

En ajoutant un décor respectueux de l'environnement, des emballages alimentaires compostables et en offrant de nombreuses options à base de plantes dans le mélange, il est clair que les propriétaires à Hong Kong remarquent la démographie croissante des convives soucieux de l'environnement et de la santé.

«Nous avons mis près de deux ans à choisir nos opérateurs, en recherchant à travers la ville les talents les plus excitants et à venir», a déclaré Tom Andrews, gestionnaire d'actifs senior à Hongkong Land, le développeur derrière BaseHall.

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Dix fournisseurs seront hébergés sous un même toit à BaseHall, avec environ la moitié d'entre eux proposant des options à base de plantes, y compris Treehouse, le restaurant exclusivement végétalien et végétarien qui a pris d'assaut Soho l'année dernière. Le menu entièrement à base de plantes de Treehouse comprend des roulés au levain, des saladiers, des assiettes, des hamburgers et plus encore – tous préparés à partir d'ingrédients frais entiers préparés à partir de zéro.

Joignez-vous aux rangs pour répondre à des régimes sans viande et le nombre croissant de flexitariens sera le burger de base Honbo, qui servira son hamburger juteux respectueux des végétaliens, et le point de vente coréen Moyo Sik, dont le menu comprend du bibimbap végétarien, du tofu sans viande épicé soupe et un japchae à base de plantes.

Les autres choix herbivores de BaseHall incluent les salades de sésame et d'algues et les accompagnements de patates douces au Roti Tori fusion japonaise, ainsi que les tacos végétariens mexicains-californiens de Westside Taqueria qui peuvent être végétaliens sur demande.

Sur le plan de la durabilité, il est à nouveau clair que les développeurs de BaseHall prennent note de la prise de conscience croissante de la pollution plastique et des déchets alimentaires, en particulier parmi les milléniaux et les générations Z de la ville. Le hall d'alimentation new-age fournira des emballages et des couverts alimentaires compostables, des bacs à compost et des fontaines de remplissage d'eau gratuites.

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Même le décor fait un clin d'œil à la tendance écologique montante, avec les murs intérieurs de la salle de bain tapissés de tiges recyclées du plafond du restaurant Amber, deux étoiles Michelin de Hong Kong.

«BaseHall (est) un élément clé de notre stratégie pour attirer des clients plus jeunes… tout en répondant à notre clientèle fidèle existante», a déclaré Raymond Chow, directeur exécutif de Hongkong Land.

Afin de réduire au minimum le gaspillage alimentaire, BaseHall s'associera également au programme d'aide alimentaire de l'organisme de bienfaisance local St. James’s Settlement pour distribuer tous les restes de nourriture aux personnes dans le besoin à travers la ville. Cela est particulièrement pertinent au milieu du ralentissement économique mondial induit par les coronavirus, qui a vu des milliers de personnes à Hong Kong faire face à des réductions de salaire et à des pertes d'emplois.

Ce qui ressort clairement du dernier ajout au hall de restauration de la scène culinaire de Hong Kong, c'est que dans un marché difficile, pour rester compétitif dans l'industrie F&B, il faut évoluer et innover des expériences culinaires saines, durables et axées sur les plantes que les nombreux habitants embrassent maintenant.


Toutes les images sont une gracieuseté de BaseHall.

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