La population végétalienne triple alors que le marché d'origine végétale explose

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Des données récentes montrent que, comme dans le reste du monde, le mouvement basé en Corée du Sud prend de la vitesse. Du nombre de végétaliens aux flexitariens, davantage de consommateurs choisissent d'abandonner la viande pour des substituts à base de plantes – en particulier à la suite de la crise des coronavirus, qui a mis en évidence les dangers pour la santé et la nature non durable de l'industrie de la viande.

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Parlant au Korea Herald, Lee Won-bok, le chef de l'Union Végétarienne de Corée (KVU), a déclaré que la tendance basée sur les plantes en Corée du Sud se développe rapidement. "De plus en plus de gens sont intéressés par une alimentation saine, et la sensibilisation aux droits des animaux et à un environnement propre se développe également", a déclaré Lee.

Selon les dernières statistiques du KVU, il y a environ un demi-million de végétaliens stricts dans le pays, ce qui représente un triplement du nombre en une décennie, et 1,5 million de personnes qui suivent des régimes végétariens ou végétaux similaires.

Cependant, Lee a déclaré au Héraut que la tendance à la croissance la plus rapide est peut-être le flexitarisme – compris comme des régimes essentiellement végétaux avec seulement l'inclusion occasionnelle de viande animale conventionnelle, parfois appelée «semi-véganisme». KVU estime que le nombre de flexitariens pourrait atteindre 10 millions de personnes, soit près de 20% de la population totale de la Corée du Sud.

Source: Green Common

Alors que l'abandon de la viande et des produits laitiers devient de plus en plus courant, le marché coréen basé sur les plantes commence à prendre de l'ampleur. Unlimeat, par exemple, est une nouvelle alternative au bœuf végétalien développée par la technologie alimentaire locale Zikooin, et est fabriquée à partir de céréales, d'avoine et de noix recyclées qui auraient autrement été transformées en déchets alimentaires en raison de ses imperfections esthétiques.

Une autre startup, PhytoCo, basée à Séoul, a récemment lancé un produit à base de sel sans microplastique et à faible teneur en sodium, fabriqué à partir de la plante Salicornia. À l'avenir, l'entreprise souhaite déployer PhytoMeal, qu'elle décrit comme un ingrédient superalimentaire pouvant être utilisé comme complément alimentaire.

Remarquant la tendance à la hausse, le géant sud-coréen de l'hypermarché Lotte Mart a dévoilé sa nouvelle marque végétale nommée Gogi Daesin en mai, dont la gamme de produits comprend tout, des pépites sans viande aux côtelettes de légumes.

"C'est une tendance inévitable", a déclaré Lee à la publication. «Les gens se soucient désormais de l'environnement et des droits des animaux, et ils sont plus prudents quant à ce qu'ils mangent.»

«Les produits végétaliens ne ciblent plus uniquement les végétaliens. Nous voulons offrir des substituts de viande comme juste un autre choix alimentaire pour les personnes à la recherche de régimes à base de plantes », a déclaré un responsable de l'industrie au Korea Herald.

Source: New Food Mag

Autre exemple d'un géant FMCG qui s'efforce maintenant de suivre l'évolution des goûts des consommateurs, la chaîne de commodité 7-Eleven a commencé à vendre des kimbap et des hamburgers à base de haricots et de champignons à travers le pays.

La hausse de la consommation végétale intervient dans le sillage de la pandémie de coronavirus en cours, qui a approfondi la sensibilisation des consommateurs à la santé, à la sécurité et à l'environnement mondial, d'autant plus que les nouvelles des épidémies d'abattoirs et l'émergence d'une nouvelle grippe porcine font la une des journaux.

Cette tendance est constante à travers le monde, un récent sondage à Hong Kong constatant qu'un quart des jeunes acheteurs de la ville vont maintenant réduire leur consommation de viande en conséquence directe de la pandémie, et un record de 34% de tous les consommateurs identifiant maintenant en tant que flexitariens.

Selon une estimation, la demande croissante – en particulier des marchés asiatiques – verra l'industrie mondiale de la viande croître à un rythme étonnant de 9,6% par an pour atteindre 24 milliards de dollars US d'ici 2025. Une autre prédiction audacieuse, faite par le fondateur et PDG of Impossible Foods, la société derrière les fameuses galettes à base de plantes «saignantes», suggère que l'industrie de la viande pourrait être anéantie dans les 15 prochaines années.


Image principale gracieuseté de Unlimeat.

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