Meati Foods prévoit le lancement de DTC pour un steak à base de champignons après un essai secret dans un restaurant

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Meati Foods, une technologie alimentaire basée dans le Colorado, prévoit maintenant de distribuer ses steaks végétaliens directement aux consommateurs plus tard cette année. Il fait suite à son lancement secret réussi dans la restauration, qui a suscité des critiques positives de la part des clients. Alors que d'autres technologies alimentaires à base de plantes telles que Beyond Meat et Impossible Foods ont reproduit les viandes hachées et les galettes de hamburger, Meati Foods veut fournir des alternatives pour les coupes entières de viande en utilisant du mycélium, un ingrédient extrait des champignons.

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Fondée en 2019 par Tyler Huggins et Justin Whiteley, Meati Foods, est une startup qui crée de la viande à base de plantes à partir de mycélium, un ingrédient riche en protéines filamenteuses extrait de la structure racinaire des champignons et d'autres arômes naturels tels que le miso de pois chiches, ce qui les rend parmi les quelques startups qui créent des produits de viande alternatifs sans soja extrudé, pois ou protéines de blé.

Les co-fondateurs de Meati Foods, Tyler Huggins et Justin Whiteley

Alors que d'autres marques ont créé des substituts de viande hachée, peu ont pu recréer l'apparence, la texture et la morsure de coupes entières de viande. Meati Foods vise à changer cela – en utilisant leur technologie de mycélium en instance de brevet, ils ont créé un steak végétalien à base de champignons et une poitrine de poulet, chaque portion contenant 17 grammes de protéines complètes et 8 grammes de fibres.

Parler à FoodNavigator, le co-fondateur Huggins a révélé que la société prévoyait un lancement direct au consommateur de ses coupes entières végétaliennes au dernier trimestre de cette année, tout en visant un lancement commercial en 2021.

«Au début, nous serons facturés à un prix élevé, mais en fin de compte, la beauté de notre technologie est que nous pouvons être compétitifs par rapport aux produits d'origine animale traditionnels», a déclaré Huggins à la publication.

La startup, qui a jusqu'à présent levé 8 millions de dollars, envisage également un cycle de financement de série A dans un avenir proche.

L’annonce publique de son lancement prévu par Meati Foods fait suite à ses débuts secrets au restaurant Salt Bistro de Boulder, où ils ont reçu des commentaires positifs. Le restaurant sert une Bahn Meati Sandwich, mettant en vedette le steak végétalien de la marque aux côtés de kimchi, concombres, cornichons, chou et nappé de sauce sriracha.

La technologie alimentaire du Colorado n'est pas la seule startup à travailler sur la création de protéines végétales qui imitent des coupes de viande réalistes. NovaMeat, basée à Barcelone, par exemple, a développé une série de viandes végétaliennes imprimées en 3D, y compris des steaks, du poulet et du filet de poisson, que la société espère pouvoir étendre à plus long terme.

Il n'est pas non plus le seul à exploiter les ingrédients à base de champignons pour créer des protéines végétales. Une autre technologie alimentaire du Colorado, MycoTechnology, qui a récemment levé un cycle de financement de 39 $ US série D, utilise le mycélium pour créer des ingrédients fonctionnels à base de plantes tels que ClearTaste, un ingrédient bloquant l'amertume pour améliorer le goût des protéines végétales, et PureTaste, un fermenté au mycélium protéines végétaliennes de pois et de riz.


Toutes les images sont une gracieuseté de Meati Foods.

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