Les ventes de viande d'origine végétale ont augmenté de 23% lorsqu'elles sont placées à côté de la viande

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Une nouvelle étude réalisée par la chaîne de supermarchés américaine Kroger et l'association commerciale Plant Based Foods Association (PBFA) a révélé que les ventes de viande d'origine végétale ont augmenté de 23% lorsque ces articles ont été vendus dans le département de la viande. La recherche, qui montre que les consommateurs s'attendent désormais à ce que la viande d'origine végétale soit placée dans la section de la viande conventionnelle, prouve que les alternatives durables et sans cruauté sont désormais largement considérées comme des produits traditionnels.

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L'étude conjointe de 12 semaines a impliqué un simple changement de marchandisage, où Kroger a placé tous les produits à base de viande à base de plantes dans un ensemble de trois pieds au sein du département de la viande dans 60 de ses magasins à travers le Colorado, l'Indiana et l'Illinois aux États-Unis. En février de cette année, le changement a révélé que les achats de viande d'origine végétale ont grimpé de 23% lorsque ces articles ont été vendus au sein du département de la viande.

Commentant les résultats, Julie Emmett, directrice principale des partenariats de vente au détail chez PBFA, a déclaré: «Cette recherche prouve qu'il est important pour les détaillants de placer de la viande d'origine végétale là où les acheteurs s'attendent à la trouver: dans le département de la viande. D'autres détaillants sont sûrs d'apporter ce changement avec ces nouvelles données en main. »

En 2016, Darling Beyond Meat, une technologie alimentaire basée en Californie, a été la première entreprise de viande alternative 2.0 à lancer dans le commerce de détail et à insister pour que ses galettes de hamburger saignantes soient placées et vendues aux côtés de galettes de boeuf pour leur lancement au Pearl Street Whole Foods dans le Colorado. L'entreprise a vendu tous les galettes végétales en moins de deux heures. Aujourd'hui, Impossible Foods, l'autre géant du secteur des hamburgers de remplacement de viande, commercialise également ses produits dans les rayons de viande des supermarchés.

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"Ce test fournit un autre élément de preuve que les viandes à base de plantes sont passées de niche à grand public", a déclaré le directeur du marchandisage de Kroger, Sean Brislin, qui a ajouté qu'il "démontre la viabilité de déplacer les placements de produits pour atteindre encore plus de clients."

L'étude a également impliqué des entretiens avec des acheteurs, qui ont révélé que la plupart des consommateurs étaient intéressés par des substituts de viande à base de plantes, et les réponses courantes comprenaient être «excités» et «impressionnés» par la gamme d'options végétaliennes désormais disponibles sur le marché.

Ces réponses reflètent le changement généralisé parmi les consommateurs du monde entier vers les options de viande à base de plantes, en particulier à la suite du coronavirus, qui a soulevé des préoccupations concernant les dangers pour la santé, la sécurité alimentaire, la durabilité et les problèmes de chaîne d'approvisionnement associés à l'industrie de la viande.

Kroger a indiqué que de mars à juin de cette année, le nombre de ses clients de viande d'origine végétale avait bondi de plus de 50% par rapport à la même période l'an dernier. La situation est similaire à travers le pays, les ventes globales de viande végétalienne atteignant 280% en mars, au plus fort de la première vague d'infections à coronavirus aux États-Unis.

Dans d'autres parties du monde, comme Hong Kong et le Royaume-Uni, des enquêtes auprès des consommateurs ont également montré que les substituts de viande à base de plantes atteignaient des niveaux record en conséquence directe du coronavirus. En Corée du Sud, la population végétalienne du pays a triplé et le nombre de personnes qui optent pour le flexitarisme, un régime axé sur les plantes qui limite considérablement la consommation de viande, a augmenté de façon rapide.

La semaine dernière, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a déclaré que, globalement, la tendance déclenchait la plus forte baisse mondiale de la consommation de viande depuis des décennies.

Les écologistes réclament depuis des années une transition du système alimentaire centré sur les animaux, l'industrie du bétail représentant à elle seule jusqu'à 18% de toutes les émissions de gaz à effet de serre d'origine humaine. C'est également une industrie à forte intensité de terre et d'eau qui, dans le processus, entraîne des pratiques destructrices telles que la déforestation délibérée et la contamination de l'eau.

Récemment, des scientifiques ont déclaré qu'il était essentiel de s'éloigner de l'élevage pour éviter de futures urgences de santé publique. Dans une nouvelle évaluation, des experts des Nations Unies ont averti que l'élevage industriel intensif et la demande de protéines animales sont parmi les principales causes d'émergence de zoonoses.


Image principale gracieuseté de Kroger.

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