Tokyo Burger Joint devient 100% végétalien après un réveil pandémique

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Great Lakes Tokyo, un restaurant de hamburgers à Tokyo, a récemment été transformé en un restaurant 100% végétalien au milieu de la pandémie de coronavirus. Pour le restaurateur John Penny, la décision a été prise après avoir réalisé comment l'industrie animale a contribué à la pandémie actuelle et continuera de conduire à l'émergence de futures crises sanitaires.

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Burger joint Great Lakes Tokyo a récemment effacé le bœuf et les produits laitiers de son menu et est devenu un restaurant entièrement végétalien. Il a ouvert ses portes en décembre de l'année dernière, mais a rapidement dû fermer ses portes lorsque le coronavirus a frappé la ville – et c'est à cette époque que le fondateur John Penny a commencé à apprendre comment l'industrie de l'élevage contribue à l'exploitation animale et à la dégradation de la nature qui contribue à l'émergence de maladies zoonotiques.

"Avec la santé et la prospérité de nos clients et de la planète à l'esprit, nous apportons un changement majeur à notre façon de fonctionner: les Grands Lacs sont désormais 100% végétaliens", a déclaré Penny dans un communiqué révélant la refonte lorsque le restaurant a rouvert ses portes en juin. 2.

"Covid-19 nous a gravement paralysés ainsi que d'innombrables autres restaurants et bars à travers le monde", a ajouté Penny. "Comme le virus a été directement causé par l'exploitation animale, nous ne pouvions tout simplement pas avancer en contribuant à quelque chose qui a failli tuer notre entreprise, a littéralement tué des centaines de milliers de personnes et, bien sûr, des milliards d'animaux chaque année."

Avant la pandémie, le menu de Penny offrait déjà des options de hamburgers végétaliens. Mais maintenant, le menu végétalien comprend le Michigan Burger, qui comprend une galette de champignons shiitake et de riz brun garni d'une sauce au fromage à base de plantes et d'oignons caramélisés, et il a été incroyablement populaire malgré la crise pandémique en cours.

Parlant au Japan Times, Penny a décrit comment Great Lakes a dû fermer tôt après avoir vendu ses hamburgers deux fois en une semaine. «C'était tellement choquant. Je suis donc ravi de la réponse. "

Le coronavirus a suscité une plus grande attention sur les dangers de l'élevage. Dans un récent rapport des Nations Unies, les experts ont souligné l'augmentation de la consommation de protéines animales et l'intensification agricole non durable résultant de la demande d'aliments d'origine animale comme principales causes de l'émergence de zoonoses.

À ce jour, 60% des 1 400 microbes connus pour infecter les humains sont d'origine animale. Plus récemment, des scientifiques ont identifié une nouvelle souche de grippe porcine qui est décrite de manière alarmante comme ayant un «potentiel pandémique».

La pandémie a également fait des ravages sur les chaînes d'approvisionnement en viande, car les épidémies d'abattoirs dans le monde entier entraînent la fermeture des usines, incitant les agriculteurs à abattre des millions d'animaux tandis que les banques alimentaires font face à une demande record.

Peut-être que la lumière au bout du tunnel est l'évolution des habitudes de consommation à la suite de la crise de la viande induite par le coronavirus, les dernières données indiquant que la consommation mondiale de viande devrait connaître la plus forte baisse enregistrée depuis des décennies.


Image principale gracieuseté de Great Lakes Tokyo.

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