KFC à des pépites de poulet cultivées en laboratoire 3D Bioprint en Russie

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KFC a annoncé son partenariat avec la société russe 3D Bioprinting Solutions pour développer du poulet bio-imprimé de laboratoire. Cela fait partie de la stratégie agressive du géant mondial de la restauration rapide envers les protéines alternatives à la suite de la pandémie de coronavirus, qui a révélé les dangers et la nature non durable de l'industrie de la viande.

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Devant faire leurs débuts à Moscou plus tard cette année, les nouvelles pépites de poulet bio imprimées en laboratoire de KFC à base de matière végétale et de cellules animales cultivées font partie de la mission de la chaîne de devenir un «restaurant du futur». KFC fournira à la start-up russe ses ingrédients de signature tels que la panure et les épices, qui aideront la viande de poulet bio-imprimée finale à atteindre le goût et l'apparence de marque du produit KFC original.

Dans l’annonce, le géant de la restauration rapide déclare que ses pépites de poulet produites en laboratoire, qui seront les premières au monde, réduiront l’empreinte environnementale du produit par rapport à l’utilisation de viande de poulet conventionnelle.

Les produits carnés artisanaux constituent la prochaine étape du développement de notre concept de «restaurant du futur».

Raisa Polyakova, KFC Russie

Selon un article cité dans le communiqué de presse de KFC, qui a été publié dans une revue à comité de lecture Science et technologie environnementales américaines, la culture de viande à partir de cellules réduit la consommation d'énergie de plus de moitié, réduit de 25 fois les émissions de gaz à effet de serre et nécessite 100 terres en moins par rapport à l'élevage traditionnel.

«Les produits à base de viande artisanale sont la prochaine étape dans le développement de notre concept de« restaurant du futur »», a déclaré Raisa Polyakova, directrice générale de KFC Russia & CIS, dans un communiqué. «Notre expérience de test de la technologie de bio-impression 3D pour créer des produits à base de poulet peut également aider à résoudre plusieurs problèmes mondiaux imminents.»

Polyakova a ajouté qu'après le lancement initial du prototype à l'automne de cette année, KFC espère être en mesure de déployer des pépites de poulet fabriquées en laboratoire sur d'autres marchés également.

Ce partenariat marque une étape majeure pour l'industrie de la viande de culture. «Le développement rapide de ces technologies nous permettra de rendre les produits carnés imprimés en 3D plus accessibles et nous espérons que la technologie créée grâce à notre coopération avec KFC aidera à accélérer le lancement de produits carnés à base de cellules sur le marché, »A expliqué Yusef Khesuani, co-fondateur et associé directeur de 3D Bioprinting Solutions.

Bien qu'il s'agisse d'une première pour tout géant de la restauration et de la restauration à se lancer dans la viande cultivée en laboratoire, ce n'est pas la première fois que KFC se lance dans des substituts de viande plus durables sur le marché. Sur son marché intérieur aux États-Unis, KFC travaille actuellement avec la technologie alimentaire à base de plantes Beyond Meat pour étendre les essais réussis de Beyond Fried Chicken de KFC à travers le pays, y compris dans le sud de la Californie.

Beyond Fried Chicken est apparu pour la première fois sur le marché l'année dernière à Atlanta et a été mis à disposition sur d'autres marchés du sud plus tôt cette année. L'élément de menu – d'abord disponible lors d'un test consommateur d'une journée à Atlanta – s'est vendu en moins de cinq heures, a déclaré la société.

"Je l'ai déjà dit: malgré de nombreuses imitations, la saveur du Kentucky Fried Chicken est celle qui n'a jamais été reproduite, jusqu'à Beyond Fried Chicken", a déclaré Andrea Zahumensky, directeur du marketing, KFC US. "Nous savons que la côte est a adoré , nous avons donc pensé que nous donnerions à ceux de la côte ouest une chance de nous dire ce qu'ils en pensent dans un aperçu exclusif.

Les pépites Beyond Fried Chicken seront disponibles sous forme de six ou 12 morceaux à la carte ou dans le cadre d'un combo, avec un accompagnement et une boisson moyenne à partir de 6,99 $, taxes en sus.

Aux Pays-Bas, une succursale de Rotterdam de KFC est passée à 100% sans viande pendant une semaine entière cette année en mars en collaborant avec Quorn, remplaçant tous les éléments du menu par les substituts de viande végétaliens et végétariens de la marque.

Plus récemment, KFC a lancé ses toutes premières options sans viande à Hong Kong, qui comprenaient des pépites à base de plantes d'Alpha Foods et un hamburger à base de Gardein.

Pendant ce temps, en Chine continentale, KFC, qui est exploité par Yum China, a commencé à déployer des hamburgers à base de plantes en partenariat avec la technologie alimentaire américaine Beyond Meat et s'est associé au géant controversé de l'agro-industrie Cargill pour lancer des pépites de poulet à base de plantes dans certains KFC Chine. Emplacements.


Image principale fournie par KFC.

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