10 statistiques sur les consommateurs et leurs habitudes alimentaires à base de plantes pendant Covid-19

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Une nouvelle étude de marché menée par la société de conseil F&B basée à San Francisco Mattson a révélé ce que les consommateurs pensent des aliments à base de plantes au milieu de la pandémie de coronavirus lors d'une récente conférence sur l'éducation virtuelle appelée SHIFT20. Voici quelques-unes des conclusions les plus intéressantes qui ressortent de l'enquête auprès des consommateurs américains menée en juin, couvrant tout, de ce qui pousse les acheteurs à choisir des aliments à base de plantes jusqu'à leur conviction que la tendance végétalienne sera là pour rester.

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1. La santé est la principale raison de choisir des aliments à base de plantes

Près des deux tiers (65%) des consommateurs ont déclaré que les bienfaits globaux associés pour la santé étaient la raison pour laquelle ils choisissaient des aliments à base de plantes. Le groupe démographique qui a choisi les avantages pour la santé comme principale raison était le plus âgé.

2. Près de la moitié des acheteurs choisissent des produits d'origine végétale pour des raisons environnementales

Mais suivre de près les raisons de santé est la durabilité. Près de la moitié (48%) ont cité «mieux pour l'environnement» comme principale raison de choisir des aliments à base de plantes, contre 31% en 2018. Mattson a ajouté que cette motivation est particulièrement répandue parmi les jeunes consommateurs.

3. Les substituts de viande végétaliens sont rapidement devenus un moyen majeur d'augmenter les aliments à base de plantes dans leur alimentation

En ce qui concerne la façon dont les acheteurs envisagent d'augmenter la part des aliments à base de plantes dans leur alimentation, 37% affirment que choisir des substituts de viande végétaliens sera leur premier choix. Bien qu'il soit toujours derrière l'ajout de plus de légumes dans les régimes alimentaires, le dernier chiffre représente un bond de 10% en deux ans, indiquant que les viandes à base de plantes gagnent rapidement en popularité.

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4. Les consommateurs se sentent mieux lorsqu'ils optent pour des substituts de viande

40% des consommateurs ont déclaré que lorsqu'ils achètent des produits de bœuf, de volaille et de porc à base de plantes, ils «se sentent mieux» que lorsqu'ils achètent et mangent des produits d'origine animale.

5. Le coût reste dissuasif pour la moitié du marché

Cependant, malgré la hausse des ventes de viande végétale au cours des derniers mois, nombre d'entre elles sont encore tenues à l'écart de la tendance en raison des coûts. Dans l’enquête, 50% des répondants ont déclaré qu’ils n’avaient pas acheté de substituts de viande à base de plantes parce qu’ils étaient «trop chers».

6. Plus d'un tiers des acheteurs pensent que les produits laitiers à base de plantes ont meilleur goût

38% des consommateurs participant au sondage ont déclaré qu'ils achetaient des produits laitiers à base de plantes tels que le lait végétalien, le yogourt ou les substituts au fromage non pas pour des raisons de santé, de bien-être animal ou de durabilité comme on pouvait s'y attendre, mais simplement parce qu'ils préfèrent le goût de ces produits par rapport à leurs homologues laitiers conventionnels.

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7. 1 consommateur sur 5 réduit activement sa consommation de viande et de produits laitiers en ce moment

Bien que seul un petit pourcentage des participants à l'enquête se considèrent végétaliens ou végétariens, 20% ont déclaré qu'ils réduisaient activement leur consommation de viande, de produits laitiers et de fruits de mer. 12% ont également déclaré qu'ils se considéraient «majoritairement végétariens».

8. Les haricots et les lentilles sont considérés comme les meilleurs choix de protéines végétales

Interrogés sur les aliments végétaux considérés comme les principales sources de protéines, les consommateurs ont évalué les haricots (57%) et les lentilles (45%) comme les meilleurs, suivis des pois chiches, du quinoa et du soja.

9. La majorité des consommateurs pensent que le virage végétal sera à long terme

Les acheteurs pensent que les produits végétaux sont là pour rester. Plus de la moitié (58%) disent que ce sera un changement fondamental qui se poursuivra pendant longtemps, tandis qu'un quart des consommateurs étaient encore plus optimistes, affirmant que cela «se poursuivra pour toujours».

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10. Seule une infime partie des acheteurs pensent que les produits végétaux sont une mode

Pendant ce temps, seule une infime minorité de la cohorte pense que les régimes à base de plantes seront une tendance de courte durée, avec seulement 2% d'accord avec l'énoncé le décrivant comme une «mode» qui «disparaîtra rapidement».


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