Rencontrez les 11 technologies alimentaires de nouvelle génération qui transforment l'avenir des protéines

6 Minutes de lecture

Aujourd'hui (11 août), Big Idea Ventures (BIV) annonce le lancement de son deuxième programme d'accélérateur de technologie alimentaire à New York et à Singapour. La cohorte de cette année comprend 12 startups en démarrage travaillant dans le domaine des plantes et des cellules, innovant de nouvelles technologies qui seront vitales si nous voulons réussir à passer à un système alimentaire plus durable. Ci-dessous, nous mettons en évidence les entreprises passionnantes de la dernière cohorte de BIV.

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Rencontrez la cohorte de Singapour

1. Zhenmeat

Source: Zhenmeat

Date de fondation: 2018

Fondateur: Vince Lu

Quartier général: Pékin, Chine

Mission: Zhenmeat est la première et la plus importante start-up chinoise de viande végétale à créer des substituts de protéines durables adaptés au palais chinois. Ses produits comprennent du porc à base de plantes, des gâteaux de lune, des saucisses et des boulettes de viande, à base de protéines de pois, de champignons, de cellulose, d'huile de coco et de divers extraits d'arômes naturels et d'épices. Zhenmeat travaille également sur les écrevisses végétaliennes et le filet de porc. Leurs produits sont actuellement vendus en ligne et par l'intermédiaire de divers restaurants partenaires en Chine.

2. Aliments WTH

Source: WTH Foods

Date de fondation: 2019

Fondateurs: Stephen Michael Co, Carlo Antonio Ng et Carissa Jane Lim

Quartier général: Manille, Philippines

Mission: WTH Foods (Worth The Health) est une entreprise de viande à base de plantes développant des alternatives durables à base d'ingrédients locaux soigneusement sélectionnés et inspirées des saveurs régionales. Ses produits comprennent le «porc» de jacquier effiloché de pinoy, les pépites de jacquier et la viande hachée à base de haricot mungo. Les produits de WTH Foods sont actuellement disponibles en ligne via son site Web.

3. GaiaFoods

Source: GaiaFoods

Date de fondation: 2019

Fondateur: Vinayaka Srinivas et Thanh Hung Nguyen

Quartier général: Singapour

Mission: GaiaFoods est la première entreprise de viande rouge à base de cellules de Singapour. En utilisant la biotechnologie des cellules souches, l'entreprise cultive de la viande qui a le goût et qui ressemble exactement à la vraie viande mais sans avoir besoin de nuire aux animaux, ce qui en fait une alternative sans cruauté et durable, et ne contient pas d'hormones, d'antibiotiques ou d'utilisation de produits chimiques toxiques .

4. Fenn Foods

Source: Fenn Foods

Date de fondation: 2015

Fondateurs: Alejandro Cancino et Paola Moro

Quartier général: Brisbane, Australie

Mission: Fenn Foods est une startup australienne qui crée des alternatives de protéines végétales saines, abordables et savoureuses à base d'ingrédients d'origine éthique tels que des protéines végétales texturées dérivées de soja, d'extrait de levure et de protéines de pois. Ses produits comprennent une alternative au bœuf surnommée «veef», des escalopes et des galettes de hamburger au poulet. L'entreprise n'utilise aucun ingrédient contenant des OGM et se procure autant de produits locaux et biologiques que possible.

Rencontrez la cohorte de New York

5. Novel Farms, Inc.

Source: Novel Farms

Date de fondation: 2020

Fondateur: Nieves Martínez Marshall

Quartier général: Berkeley, Californie, États-Unis

Mission: Novel Farms, Inc. utilise la biologie synthétique pour fabriquer des échafaudages 3D sans cruauté, rentables et fonctionnalisés pour la production de viandes de culture structurées. Sa technologie contribue à améliorer le persillage et la texture des viandes cellulaires et peut également réduire les coûts de fabrication. Sa mission est de transformer des viandes cellulaires plus durables et sans abattage en une «expérience culinaire recherchée».

6. Wild For Co.

Source: Wild For Co.

Date de fondation: 2013

Fondateur: Aleem Ahmed

Quartier général: San Francisco, Californie, États-Unis

Mission: Wild For Co. relie les agriculteurs aux familles en créant des aliments nutritifs et délicieux à l'aide de l'ancien teff de céréales superaliment éthiopien. Son produit vedette est une puce à air végétalienne à base de teff, qui est naturellement sans gluten, riche en protéines, riche en fibres et regorge de nutriments tels que le calcium, le fer et les acides aminés essentiels.

7. EVO Foods

Source: EVO Foods

Date de fondation: 2019

Fondateurs: Kartik Dixit et Shraddha Bhansali

Quartier général: Mumbai, Inde

Mission: EVO Foods est la première start-up indienne d’œufs à base de plantes utilisant la science alimentaire et la biochimie végétale pour développer une alternative végétalienne aux œufs. Son premier produit est un œuf liquide 100% végétal à base de protéines dérivées de lentilles, qui ne contient ni cholestérol ni antibiotiques. Il a récemment reçu un investissement providentiel du fondateur de Wild Earth, Ryan Bethencourt, ainsi que de Sandhya Sriram, co-fondateur de VegInvest et Shiok Meats.

8. Orbillion Bio

Source: Orbillion Bio

Date de fondation: 2019

Fondateur: Patricia Bubner

Quartier général: Berkeley, Californie, États-Unis

Mission: Orbillion Bio est une startup qui cherche à développer des produits carnés à base de cellules de qualité supérieure à partir de lignées cellulaires patrimoniales provenant directement d'agriculteurs. Dans le but d’accélérer la large disponibilité d’une variété de produits carnés nutritifs, le premier produit de la start-up sera le bison jerky, faible en gras, faible en cholestérol et riche en protéines.

9. MeliBio

Source: MeliBio

Date de fondation: 2020

Fondateurs: Darko Mandich et Aaron Schaller

Quartier général: Berkeley, Californie, États-Unis

Mission: MeliBio utilise la microbiologie pour cultiver un miel durable et propre qui a le même goût et le même profil nutritionnel que le miel conventionnel. Parce qu'il est produit sans les techniques traditionnelles d'apiculture, son miel ne nuit pas à la diversité des pollinisateurs, en particulier aux populations d'abeilles sauvages et indigènes, qui ont été mises en péril au fil des ans par l'expansion de l'apiculture commerciale.

10. Légumes réels

Source: Veggies réels

Date de fondation: 2020

Fondateurs: Jason Rosenbaum et Hailey Swartz

Quartier général: New York City, New York, États-Unis

Mission: Actual Veggies crée des hamburgers frais et réfrigérés élaborés par le chef qui mettent les légumes au premier plan – tous leurs hamburgers sont colorés, mettant en valeur leur principal ingrédient végétal. Ils ne contiennent que des légumes frais de la ferme et des liants naturels, tels que le chou frisé, les patates douces, les champignons et les betteraves. Avec des protéines végétales ajoutées telles que les légumineuses et les graines, chaque galette contient environ 10 grammes de protéines.

11. Biftek.co

Source: Biftek.co

Date de fondation: 2018

Fondateurs: Kerem Erikci et Can Akcali

Quartier général: Ankara, Turquie

Mission: Biftek.co est une start-up produisant un milieu de culture qui peut remplacer le sérum foetal-bovin (FBS) dans la production de viandes cellulaires. En utilisant sa nouvelle formulation de supplément de culture pour faire croître les cellules souches musculaires, sa solution est de 80% à 90% moins chère, ce qui peut aider les techniciens alimentaires à réduire le coût de production de protéines cultivées.

12. Yoconut

Source: Yoconut

Date de fondation: 2016

Fondateur: Bonnie Lau

Quartier général: San Francisco, Californie, États-Unis

Mission: Yoconut est une marque de produits laitiers à base de plantes qui crée des yaourts à base de noix de coco délicieux, sains et non allergènes qui contiennent des cultures vivantes et sans sucre ajouté. Actuellement, la marque propose cinq produits de yogourt végétaliens à la noix de coco de différentes saveurs et est disponible en ligne ainsi que dans un certain nombre de magasins à travers la Californie.


Image principale fournie par Veef / Fenn Foods.

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