Mes proches ont continué à me demander si mon régime végétalien était sain, j'ai donc obtenu la certification en nutrition végétale

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Bienvenue dans notre nouvelle série, dans laquelle nous offrons aux végétaliens asiatiques de la vraie vie une plate-forme pour raconter leur histoire à base de plantes avec leurs mots. Dans notre première édition, la designer UX Beth Liang explique comment elle a recherché une certification nutritionnelle à base de plantes après en avoir eu assez de débattre constamment avec ses amis et ses proches des avantages d'un régime végétalien.

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J'ai été attiré par le véganisme il y a environ quatre ans, après avoir regardé des images des coulisses des processus d'abattage d'animaux. J'ai appris qu'en supprimant les aliments d'origine animale de mon alimentation, je pouvais aider l'environnement, sauver des vies animales et améliorer ma santé. Au cours des dernières années, je me suis activement formée sur des sujets liés à la nutrition et à la durabilité. Il était troublant d'apprendre les pratiques dérangeantes de l'industrie alimentaire et la façon dont les informations sont souvent mal communiquées par les marques pour induire les consommateurs en erreur afin de réaliser un profit. Plus j'ai lu et recherché, plus mon engagement envers le véganisme s'est développé. Le seul problème était: les autres ne semblaient pas être d'accord avec mon choix de style de vie.

Je me sentais souvent coincé lorsque des sceptiques me mettaient au défi, en particulier en ce qui concerne mes connaissances en nutrition. Mes amis et mes proches n’ont cessé d’exprimer leurs inquiétudes au sujet de ma santé, en particulier quant à savoir si j’obtenais suffisamment de protéines et de fer, et des «bonnes» sources. Cela m'a laissé un sentiment de frustration et, finalement, j'ai senti que je devais me pencher sur une sorte de formation formelle sur la nutrition pour m'assurer que j'avais raison et que je pouvais prendre en charge ces débats récurrents sur la nutrition à base de plantes. J'ai commencé à rechercher quels étaient les meilleurs programmes en ligne à base de plantes et c'est là que j'ai découvert Programme de certificat en nutrition végétale offert par eCornell en partenariat avec l'Université Cornell.

Il y a quelques semaines, j'ai terminé le cours, qui est offert entièrement virtuellement et est rédigé par les docteurs T.Colin Campbell et Thomas Campbell, tous deux des noms renommés dans le monde végétal, surtout connus pour leur projet et leur livre à succès L'étude sur la Chine: l'étude la plus complète jamais réalisée sur la nutrition. Le cours est six semaines et contient trois modules, et il présente des médecins végétaux bien connus tels que le Dr Michael Gregor, le Dr Caldwell Esselstyn et le Dr Neal Barnard. La charge de travail est assez légère – environ cinq heures par semaine, bien que vous puissiez passer beaucoup plus de temps à relire les documents encore et encore en raison de la pertinence des études partagées.

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Source: Beth Liang

J'ai trouvé que le cours était uniformément excellent, principalement parce que les informations présentées ne sont pas contradictoires et fondées sur la science. Mes principaux points à retenir du cours sont les avantages incroyables et les pouvoirs cachés d'un régime alimentaire à base de plantes (WFPB). Le cours compare souvent le régime WFPB au régime américain standard (connu sous son acronyme sous le nom de régime S.A.D.), qui décrit le régime alimentaire occidental typique riche en graisses, en sucre et en aliments transformés.

Les médecins ont présenté des cas impliquant des patients souffrant d'années de maladies chroniques souvent fortement dosées en médicaments. Lorsque les patients ont décidé d'essayer l'intervention de régime WFPB, les résultats étaient difficiles à ignorer. La recherche factuelle prouve à maintes reprises comment un régime WFPB peut améliorer et même inverser les conditions de santé. Comme le disent de nombreux experts: laissez la nourriture être votre médicament et guérissez-nous naturellement! Certains d'entre vous se souviennent de ce cri de guerre du documentaire Fourchettes sur couteaux, le documentaire 2011 de Lee Fulkerson qui a apporté L'étude sur la Chine à l'attention générale.

Le cours du certificat de nutrition végétale couvre également beaucoup de sujets sur la politique, le lobbying et la façon de savoir si une étude est financée par un parti à but lucratif avec un programme. En effet, la santé et la nutrition sont deux sujets compliqués, bien plus compliqués que la plupart d'entre nous ne le pensent. Pendant le cours, les principales questions que j'avais sur la nutrition ont principalement reçu des réponses, telles que les aliments sans gluten sains et les régimes à base de plantes pour la performance sportive. À la fin du cours, je me sentais beaucoup plus armé pour commenter les questions nutritionnelles fréquemment posées, telles que les besoins en protéines alimentaires. Saviez-vous qu'une femme moyenne n'a besoin que de 40 g de protéines par jour et qu'un régime alimentaire moyen à base de plantes en fournit bien plus que cela de toute façon?

J'ai été découragé d'apprendre qu'à la fin du cours, j'avais suivi plus de formation en nutrition que la majorité des médecins en reçoivent à l'école de médecine. En fait, la plupart des étudiants diplômés en médecine estiment que leur éducation nutritionnelle est inadéquate.

Source: YouTube

Pendant mes études, j'ai partagé les études de recherche époustouflantes avec mon fiancé, lui-même un sceptique du véganisme massif. Il a reçu des résultats inquiétants sur sa glycémie lors de son dernier examen corporel, mais il ne savait pas quoi faire pour améliorer son état. Grâce au cours, j'ai beaucoup appris sur la façon dont un régime à base de plantes peut résoudre rapidement ces problèmes! J'ai réussi à lui faire manger 80% végétalien à la fin du cours en partageant des études puissantes et les faits que j'avais appris. Nous étions équipés de connaissances sur les aliments à inclure et à éviter dans notre alimentation et nous avons commencé à cuisiner des repas à base de plantes à la maison. Ce fut un énorme changement pour moi, car j'avais auparavant du mal à le convaincre en me basant uniquement sur mes préférences en matière de style de vie.

Nous pouvons nous donner les moyens de prendre le contrôle de notre santé en apprenant les bases de la nutrition. Malheureusement, il est difficile d'obtenir des informations nutritionnelles fiables et les sujets de santé peuvent être difficiles à parcourir. Ce cours m'a donné envie de plus et cela m'a inspiré à poursuivre mon éducation nutritionnelle et, espérons-le, devenir diététiste un jour.

Inscrivez-vous à l'e-Cornell Certificat de nutrition végétale cours ici, ou regardez des exemples de vidéos des instructeurs présentés ici.

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Image principale avec l'aimable autorisation de Beth Liang.

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Mes proches ont continué à me demander si mon régime végétalien était sain, j'ai donc obtenu la certification en nutrition végétale
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