Mission Barns va commencer des tests de goût de son bacon et de sa graisse de porc à base de cellules

3 Minutes de lecture

Mission Barns, technologie alimentaire basée à Berkeley, en Californie, prévoit de commencer ce mois-ci des dégustations de son bacon et de sa graisse de porc à base de cellules. La startup discute actuellement de partenariats avec des entreprises agroalimentaires de premier plan pour utiliser sa graisse animale de culture, cultivée dans des bioréacteurs en utilisant sa technologie propriétaire, avec des composants à base de plantes pour créer des viandes alternatives «hybrides» qui sont sans cruauté et durables, mais sans égal en termes de goût.

Bannière d'article du plan de repas végétalien zéro déchet

Fondée par Eitan Fischer et David Bowman en 2018, Mission Barns est l'une des rares startups de technologie alimentaire cultivée à se concentrer sur le développement de graisses animales sans cruauté. En utilisant des cellules isolées d'animaux et placées dans un cultivateur chaud, la startup transforme les cellules en viande ou en graisse animale en lui donnant des nutriments, des vitamines, des sucres et des protéines..

Ayant développé un moyen évolutif de culture cellulaire durable, sans antibiotiques, sans danger et sans cruauté pour la viande et la graisse, identique à ses homologues conventionnels, la société souhaite maintenant tester ses produits. Ce mois-ci, Mission Barns lancera en plein air tests de goût dans deux restaurants de la baie de San Francisco, où les participants pourront être les premiers à essayer ce qui est le premier produit de bacon à base de cellules et de graisse cultivée au monde.

La startup a également déclaré qu'elle était actuellement en pourparlers avec les fabricants de produits alimentaires pour ajouter ses graisses animales cultivées dans les viandes végétales afin d'élever l'expérience des protéines alternatives de nouvelle génération.

"La graisse stimule vraiment l'expérience sensorielle que vous obtenez lorsque vous mordez dans un morceau de bacon et donne cette saveur de viande de porc distincte, tandis que la base végétale donne de la texture.», A déclaré Fischer NourritureNavigator, ajoutant que le produit final hybride est une protéine alternative qui est plus rentable à produire, ce qui accélérera le processus de commercialisation.

En plus de travailler avec des producteurs d'origine végétale, la société a partagé avec la publication qu'elle était également en pourparlers avec des fabricants de porcs traditionnels, y compris certaines des plus grandes entreprises de porc au monde.

La graisse stimule vraiment l'expérience sensorielle que vous obtenez lorsque vous mordez dans un morceau de bacon et donne cette saveur de viande de porc distincte, tandis que la base végétale donne de la texture.

Eitan Fischer, cofondateur et PDG de Mission Barns

"Nous recherchons le bon partenaire pour chaque application majeure afin de mettre des produits sur le marché, nous allons donc octroyer une licence de technologie au partenariat pour commercialiser ces produits ensemble", a déclaré Fischer avec NourritureNavigator.

Le mois dernier, la technologie alimentaire britannique Higher Steaks a lancé le premier prototype de poitrine de porc cultivée au monde et le deuxième bacon à base de cellules après Mission Barns. La société a utilisé une technique hybride combinant des cellules animales avec des protéines et des graisses végétales.

Nous recherchons le bon partenaire pour chaque application majeure afin de mettre des produits sur le marché. Nous allons donc octroyer une licence de technologie au partenariat afin de commercialiser ces produits ensemble.

Eitan Fischer, cofondateur et PDG de Mission Barns

Mission Barns n'est pas la seule à cultiver des graisses animales, même s'il y a moins de concurrence dans ce domaine. Cubiq Foods, une startup basée à Barcelone, crée des graisses cellulaires riches en acides gras oméga-3.

Le développement de ces graisses de porc alternatives et de ces morceaux de viande dans l'industrie cultivée est une énorme avancée, étant donné que les approvisionnements en porc ont été menacés à la fois par la pandémie de coronavirus, qui a particulièrement frappé les abattoirs, et par l'épidémie de peste porcine africaine en cours.

Depuis l'année dernière, les entreprises à base de plantes ont déjà observé l'écart sur le marché du porc, avec des entreprises comme Impossible Foods qui ont lancé le porc à base de plantes, tandis que Beyond Meat et Omnipork font des percées significatives en Chine, le plus grand producteur et consommateur de porc au monde.


Toutes les images sont une gracieuseté de Mission Barns.

Bannière de téléchargement du rapport sur les protéines en Asie

Mission Barns va commencer des tests de goût de son bacon et de sa graisse de porc à base de cellules
4.9 (98%) 732 votes
 

Leave a Comment