Le remplacement de la viande par des alternatives végétales réduit les facteurs de risque cardiovasculaire

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Une nouvelle étude menée par des chercheurs de la faculté de médecine de l'Université de Stanford a révélé que le remplacement de la viande animale par des substituts de viande à base de plantes peut aider à réduire certains facteurs de risque cardiovasculaire. Les résultats défendent les substituts de viande à base de plantes développés par des marques de technologie alimentaire contre les suggestions selon lesquelles ces nouveaux produits sont moins sains que la viande conventionnelle.

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Publié la semaine dernière dans le Journal américain de la nutrition clinique, la nouvelle étude de Stanford révèle que l'abandon des protéines animales pour la viande d'origine végétale pourrait entraîner une baisse du cholestérol LDL et réduire les taux de TMAO chez les adultes. La recherche à petite échelle, appelée «étude sur la viande d'échange», a impliqué 36 participants pendant 16 semaines, et il y avait aucune autre intervention diététique à l'exception de l'échange entre les protéines animales et végétales.

Des taux élevés de cholestérol LDL, souvent appelés «mauvais» cholestérol, sont associés à un risque accru de maladie coronarienne, de douleurs thoraciques et de crise cardiaque, tandis que des taux élevés de TMAO sont liés à des maladies vasculaires athéroscléreuses et à un risque accru d'événements cardiovasculaires indésirables.

Les participants ont été répartis en deux groupes. La moitié de la cohorte mangeait au moins deux portions de viandes végétales par semaine, tandis que l'autre mangeait au moins deux portions de viande animale (une combinaison de bœuf, de porc et de poulet) par semaine. Après une période de 8 semaines, les deux groupes se sont croisés et ont échangé leurs interventions diététiques.

En moyenne, les participants Le «mauvais» cholestérol a chuté de 10,8 milligrammes par décilitre lorsque vous suivez un régime à base de viande à base de plantes. Les niveaux de TMAO étaient également plus faibles lorsque les participants mangeaient de la viande à base de plantes, tandis que les niveaux de sodium et de tension artérielle restaient largement les mêmes tout au long.

Source: Kroger

«Pour les participants qui avaient d'abord le régime à base de plantes, au cours de laquelle ils ne mangeaient pas de viande, nous les avons essentiellement rendus végétariens et, ce faisant, ont peut-être par inadvertance émoussé leur capacité à fabriquer du TMAO», a déclaré le Dr Christopher Gardner, professeur de médecine au Stanford Prevention Research Center et chercheur principal de la recherche.

«Reste à savoir si ce type d'approche pourrait être utilisé comme stratégie pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire.»

L'étude a été financée par la technologie alimentaire à base de plantes Beyond Meat et les National Institutes of Health. Beyond Meat n'a pas participé à la conception de la recherche, à la conduite ou à l'analyse des données, cette dernière étant menée par l'Unité des sciences quantitatives pour éliminer les biais.

Ces résultats sont particulièrement pertinents pour les consommateurs soucieux de leur santé qui ont peut-être déjà été dissuadés d'opter pour de nouvelles viandes à base de plantes en raison de la conviction que ces produits sont moins sains que les protéines animales conventionnelles. Alors que les substituts à base de plantes ont été en mesure de communiquer leurs avantages en matière de durabilité par rapport aux viandes traditionnelles, de nombreuses marques de technologie alimentaire ont eu moins de succès à convaincre les sceptiques sur les avantages pour la santé de leurs produits face à la réaction contre sa nature transformée et des ingrédients tels que riches en graisses saturées. huile de noix de coco.

Source: aliments impossibles

Jusqu'à présent, d'autres études ont montré que le passage à des protéines alimentaires entières végétales, telles que les haricots, les légumineuses, les céréales et les graines, a été associé à un risque plus faible de décès dû à un certain nombre de maladies chroniques.

En juillet, des chercheurs de l'Université de Téhéran ont découvert qu'une alimentation riche en protéines végétales était associée à une réduction du risque de développer un diabète, une maladie cardiaque et un accident vasculaire cérébral. Pendant ce temps, la consommation régulière de viande rouge et d'autres protéines animales est associée à plusieurs problèmes de santé et à un taux de mortalité plus élevé de toutes causes.

Il confirme les résultats d'une autre étude récente, menée par le National Cancer Institute aux États-Unis, qui a trouvé une «association inverse» entre une consommation plus élevée d'aliments à base de plantes et les taux de mortalité par maladie cardiaque. Les associations inverses les plus marquantes ont été enregistrées dans le remplacement des œufs et de la viande rouge par des légumineuses et des céréales.


Image principale gracieuseté de Beyond Meat.

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