GFI lance un nouvel outil de navigation de données pour soutenir l'innovation Alt Seafood

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Le Good Food Institute (GFI) a récemment lancé PISCES, un nouvel outil de navigation dans les données qui vise à servir de ressource unique pour les chercheurs et les startups de technologie alimentaire qui recherchent des alternatives de fruits de mer à base de plantes et cultivées. Il est créé par la Sustainable Seafood Initiative (SSI) du GFI, une initiative visant à accélérer l’innovation et la commercialisation de solutions de produits de la mer durables, éthiques, sûres et résilientes aux crises.

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L'outil, PISCES, représente l'indice phylogénétique des caractéristiques des fruits de mer. Il représente une compilation de toutes les ressources pertinentes pour les espèces de fruits de mer individuelles dans le contexte du développement d'alternatives durables pour les produits de la mer.

"Pour produire des produits de la mer alternatifs qui correspondent vraiment à leurs homologues conventionnels sur des attributs clés tels que le goût, la texture, la couleur et l'arôme, nous devons comprendre ces produits au niveau cellulaire et moléculaire.», A écrit GFI dans l'annonce.

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Compte tenu du manque de ressources centralisées équivalentes adaptées à la communauté de recherche alternative sur les produits de la mer, nous espérons que PISCES V0.1 permettra aux chercheurs de gagner du temps qui aurait autrement été consacré à la recherche de données et d'outils.

GFI SSI

Certaines des données spécifiques qui figureront dans l'outil incluent les noms scientifiques et communs de l'espèce, un lien vers tout génome ou séquences de génome mitochondrial disponibles, toutes les lignées cellulaires qui pourraient être pertinentes, des publications universitaires, des données nutritionnelles et des données sur les composés volatils qui peuvent avoir un impact sur les saveurs et les odeurs de la formulation alternative du produit protéique.

PISCES offrira également des informations aux utilisateurs sur le les prix des différents produits de la mer conventionnels sur le marché, ainsi que les émissions de gaz à effet de serre associées. Au fil du temps, le SSI ajoutera plus d'informations à l'outil et travaillera également avec les chercheurs pour générer de nouvelles données empiriques à intégrer dans les futures versions de PISCES.

«Compte tenu du manque de toute ressource centralisée équivalente adaptée à la communauté de recherche alternative sur les produits de la mer, nous espérons que PISCES V0.1 permettra aux chercheurs de gagner du temps qui aurait autrement été passé à rechercher des données et des outils», indique l'annonce.

Pour produire des produits de la mer alternatifs qui correspondent vraiment à leurs homologues conventionnels sur des attributs clés tels que le goût, la texture, la couleur et l'arôme, nous devons comprendre ces produits au niveau cellulaire et moléculaire.

GFI SSI

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L'innovation et les solutions dans le secteur des produits de la mer alternatifs sont essentielles pour rendre notre système alimentaire mondial actuel plus durable. Les méthodes actuelles de production de fruits de mer menacent la santé planétaire, de la surpêche et des prises accessoires aux émissions de carbone contributives qui entraînent le changement climatique et la pollution plastique.

Le développement de produits de la mer à base de plantes et cultivés aidera le monde à répondre à ses besoins en produits de la mer et en protéines tout en réduisant considérablement les conséquences environnementales négatives de la production traditionnelle de fruits de mer. Ce sera également un élément crucial pour éliminer les préoccupations en matière de droits de l'homme dont l'industrie a longtemps été entachée et la santé et la sécurité des fruits de mer, en particulier à la lumière de la résurgence de maladies telles que le virus Div1, qui affecte les élevages de crevettes.


Image principale gracieuseté de Gardein.

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