La grosse viande perdra 20 milliards de dollars cette année alors que les protéines Alt se préparent à la croissance, selon un nouveau rapport

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Un nouveau rapport de la société de renseignements commerciaux basée à New York CB Insights prévoit une chute majeure de l'industrie de la viande conventionnelle. Selon les analystes, la grande viande n'est pas seulement confrontée à des pertes immédiates massives au milieu de la pandémie de coronavirus, mais également confrontée à la montée en puissance des sources alternatives de protéines, des viandes végétales aux viandes cultivées, en passant par les fruits de mer et les produits laitiers, ce qui pourrait entraîner des perturbations majeures aux États-Unis. Marché mondial de la viande de 2,7 billions de dollars.

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Le rapport, intitulé Notre avenir sans viande: comment le marché mondial de la viande de 2,7 milliards de dollars est perturbé, explore comment l'industrie actuelle de la viande animale sera confrontée à des changements inévitables en raison de la montée en puissance des protéines alternatives, qui, selon les analystes, pourraient conduire à un avenir où «les protéines ne sont pas dominées par les sources de viande conventionnelles».

Alors que les chercheurs reconnaissent que la viande animale reste «reine» et représente 30% des calories consommées dans le monde, un changement de comportement des consommateurs qui a été accéléré par la pandémie de coronavirus et épidémies virales massives qui ont bouleversé la chaîne d'approvisionnement en viande signifie que la grande viande pourrait subir des pertes de plus de 20 milliards de dollars américains rien qu'en 2020.

Dans le même temps, les technologies alimentaires qui se concentrent sur les protéines végétales ont connu une augmentation des ventes et attiré des millions d'investissements malgré le ralentissement économique induit par la pandémie. Les analystes ont cité la demande croissante de viande végétalienne ces derniers mois, en particulier aux États-Unis, où les ventes étaient encore en hausse de 264% au cours des 9 semaines se terminant le 2 mai. suite à l'augmentation de 280% enregistrée en mars au tout début de la pandémie dans le pays.

Les canaux de distribution traditionnels de viande ont été et restent bouleversés, car les restaurants, les écoles et d'autres installations ont fermé. La baisse de la production et la hausse des prix ont laissé les consommateurs avec moins d'options, et les substituts de viande à base de plantes ont commencé à voir une amélioration.

CB Insights

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Source: Reuters

La pandémie exposant les vulnérabilités de la chaîne d'approvisionnement mondiale complexe de la viande, qui implique des fermes, des parcs d'engraissement, des installations de transformation, des centres de stockage et des abattoirs, les chercheurs affirment que les sources de protéines alternatives représentent une solution claire pour simplifier considérablement la chaîne d'approvisionnement en viande.

Les préoccupations liées à la chaîne d'approvisionnement ne représentent également que le dernier d'une série de problèmes dont les consommateurs ont pris conscience, en particulier les préoccupations liées à la gérance éthique et à la durabilité environnementale.

«Les canaux de distribution traditionnels de viande ont été et restent bouleversés, car les restaurants, les écoles et d'autres installations ont fermé. La baisse de la production et la hausse des prix ont laissé les consommateurs avec moins d'options, et les substituts de viande à base de plantes ont commencé à voir une amélioration », a déclaré le rapport CB Insights.

«La consommation sans viande pourrait également atténuer les questions éthiques liées à la consommation de viande, car l'industrie de la viande est depuis longtemps soumise à des préoccupations éthiques derrière les pratiques de production de viande.»

Une indication de la demande massive de viande d'origine végétale, même les grandes entreprises de viande ont commencé à modifier leurs stratégies, a souligné le rapport. Plus précisément, CB Insights a souligné que le La plus grande entreprise de viande au monde, JBS, a lancé sa propre marque de protéines sans viande appelée Ozo en juin de cette année, rejoignant les rangs d’autres grands distributeurs de viande qui ont également développé des alternatives à base de plantes, telles que Tyson, Smithfield, Hormel et Cargill.

Source: Ozo

La consommation sans viande pourrait également atténuer les questions éthiques liées à la consommation de viande, car l'industrie de la viande est depuis longtemps soumise à des préoccupations éthiques derrière les pratiques de production de viande.

CB Insights

L'innovation provenant des startups de protéines alternatives, qui, selon les chercheurs, créent désormais des substituts dans presque toutes les catégories, des viandes préparées et surgelées aux différents types de protéines, comme les fruits de mer, les œufs, les produits laitiers, les repas substituts, suppléments et collations.

Bien que les alternatives à base de plantes aient jusqu'à présent causé le plus de perturbations dans l'industrie de la viande, le rapport indique que la viande cultivée en laboratoire ou cultivée, ainsi que les protéines d'insectes, qui, bien que plus durables, ne sont pas considérées comme sans cruauté, végétaliennes ou animales. -free, aidera également à accélérer le passage à des sources de protéines alternatives.

Pour l'avenir, les principaux défis auxquels les technologies alimentaires seront confrontées sont le coût et l'échelle lorsqu'il s'agit de «faire passer ces produits des achats de nouveautés aux produits de base de la cuisine».


Image principale avec l'aimable autorisation de Drew Angerer / Getty Images.

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