Une start-up néo-zélandaise lancera de la viande de chanvre à base de plantes l'année prochaine

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La technologie alimentaire alternative aux protéines néo-zélandaises Sustainable Foods, mieux connue par sa marque de vente au détail The Craft Meat Co, se prépare à lancer une nouvelle viande à base de plantes de chanvre, riche en protéines et en fibres et peu transformée d'ici le début de 2021. La société vend déjà une gamme de produits carnés à base de plantes, dont certains contiennent des graines de chanvre mais n'utilisent pas encore de chanvre comme base, faisant de sa prochaine alternative à la viande à base de chanvre la première du genre lancée par la marque.

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Fondée en 2019 par Justin Lemmens et Kyran Rei, Sustainable Foods est une startup néo-zélandaise qui a développé une gamme de substituts de viande à base de plantes. Vendu sous sa marque de vente au détail The Craft Meat Co, la gamme comprend des galettes de hamburgers, des saucisses, du hachis et des plats cuisinés à base de protéines de soja, de farine de blé, d'huile de coco, de betterave et de graines de chanvre.

Désormais, la marque souhaite aller encore plus loin, passant de l'incorporation de graines de chanvre dans ses produits à l'utilisation du chanvre comme ingrédient de base.. Parler avec NourritureNavigator, le co-fondateur Rei a déclaré que le nouvel analogue de la viande de chanvre aura une «teneur en protéines consommables qui est même supérieure à celle des sources de protéines d'origine animale en raison du chanvre étant naturellement si riche en protéines», et a ajouté qu'il contiendra également plus niveaux de fibres alimentaires.

Le produit à venir est développé dans le cadre de Collaboration de Sustainable Foods avec le producteur de cannabis médical Greenfern Industries, qui sera le producteur exclusif de la marque pour fabriquer des analogues de viande à base de chanvre en utilisant uniquement du chanvre cultivé et d'origine locale, et le Riddet Institute de l'Université Massey, avec qui la marque travaillera en R&D.

(Les substituts de viande de chanvre) ont une teneur en protéines consommables qui est même supérieure à celle des sources de protéines d'origine animale, car le chanvre est naturellement si riche en protéines.

Kyran Rei, co-fondateur de Sustainable Foods

Sustainable Foods dit qu'il espère être en mesure de passer bientôt à des essais de commercialisation et visera à lancer des substituts de viande végétaliens à base de chanvre ainsi que des produits de collation dans les rayons de détail d'ici début 2021.

Pour l'avenir, la start-up affirme que l'entreprise a le potentiel d'apporter ses produits à base de chanvre dans d'autres régions, mais cela dépendra des exigences réglementaires. Dans son pays d'origine, la Nouvelle-Zélande, les graines de chanvre sont légalisées comme aliment depuis 2018, tandis que son pays voisin, l'Australie, a légalisé les graines de chanvre comme nourriture depuis 2017.

«En fin de compte, chaque pays APAC devra être traité différemment en raison de la diffusion des réglementations, mais la qualité des graines de chanvre en tant qu'aliment est de plus en plus reconnue et nous espérons qu'au cours des 24 prochains mois, il y aura une adoption et une réglementation beaucoup plus larges s'aligneront sur cela », a déclaré Rei dans la même interview.

Sustainable Foods n'est pas la seule technologie alimentaire exploitant la graine de chanvre de la puissance nutritionnelle pour créer des alternatives à base de plantes. Le fabricant de fromage végétalien Grounded Foods, basé à Los Angeles, qui a récemment clôturé un cycle de financement de démarrage de 1,74 million de dollars américains, a développé une gamme de fromages fermentés sans produits laitiers tels que le camembert, le gruyère, la feta et le fromage à la crème à partir de graines de chanvre et de choux-fleurs sans OGM. qui sont jugées trop «imparfaites» pour en faire la vente au détail dans les supermarchés.


Toutes les images sont une gracieuseté de Sustainable Foods / The Craft Meat Co.

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