La start-up Climax Foods, spécialiste des données de Google, lève 7,5 millions de dollars américains pour fabriquer des plantes à partir de plantes

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Climax Foods, la société de science des données qui a pour mission de créer les aliments les plus demandés à l'aide de plantes, vient de lever 7,5 millions de dollars américains en financement de démarrage. La startup basée à Berkeley, en Californie, utilisera le capital pour accélérer la recherche menée par la science mécanique sur le goût, la saveur et la nutrition des catégories d'aliments que les consommateurs aiment, à commencer par le fromage.

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Le cycle d'amorçage sursouscrit de 7,5 millions de dollars américains a attiré des investissements d'un certain nombre d'entreprises, dont Chez One Ventures, le VC fondé par le co-fondateur de GoogleX Tom Chi, Projets de raies manta, S2G Ventures, Valor Siren Ventures, ainsi que des investisseurs providentiels non divulgués.

Fondé en 2019 par le Dr Oliver Zahn, ancien scientifique des données chez Google, SpaceX et le géant de la technologie alimentaire à base de plantes Impossible Foods, Climax Foods exploite la technologie de la science des données pour résoudre le problème complexe de l'élimination des animaux du système alimentaire afin de rendre les régimes alimentaires durables accessibles et abordable pour tous.

Plus précisément, la startup utilise des cadres d'apprentissage automatique pour découvrir au niveau moléculaire ce qui rend les aliments d'origine animale si désirés et appréciés par les consommateurs de masse. Ce faisant, Climax Foods espère trouver des réponses indispensables à la façon dont une combinaison infinie d'ingrédients à base de plantes peut être optimisée pour créer des alternatives alimentaires durables.

L'approche de l'intelligence artificielle que Climax Foods est pionnière est essentielle pour exploiter le grand nombre de façons dont les ingrédients bruts et les processus naturels peuvent être utilisés pour créer les recettes numériques ultimes.

Sanjeev Krishnan, directeur des investissements chez S2G Ventures

«Climax Foods aborde la même opportunité de changer le marché et le système alimentaire, mais ils le font avec une approche technologique entièrement nouvelle», explique Sanjeev Krishnan, directeur des investissements de S2G Ventures, le fonds de capital-risque qui a précédemment soutenu l'usine leader basé au-delà de la viande.

"L'approche de l'intelligence artificielle que Climax Foods est pionnière est essentielle pour exploiter le grand nombre de façons dont les ingrédients bruts et les processus naturels peuvent être utilisés pour créer les recettes numériques ultimes.. »

Le premier pour l'entreprise est le fromage, dont une part importante du financement de démarrage sera consacrée à la recherche et au développement dans cette catégorie.

«Le fromage vieilli a été une catégorie difficile, mais l’approche basée sur les données de Climax Foods a créé des prototypes comme je n’ai jamais goûté sur le marché ou en dehors», a déclaré Leah Volger de Manta Ray Ventures.

Aujourd'hui, plus de 90% de tous les mammifères et plus de 70% de tous les oiseaux de la planète existent dans le seul but de métaboliser les plantes et d'être transformés en nourriture. Cette industrie est complexe et gaspilleuse, elle crée autant de changements climatiques que tous les modes de transport combinés et utilise plus d’un tiers de l’eau et des terres utilisables de la planète. »

Dr Oliver Zahn, fondateur et PDG de Climax Foods

À l'avenir, la société ciblera également un certain nombre d'autres «aliments désirables» qui nécessitent traditionnellement de l'agriculture animale, un défi désormais plus pertinent que jamais alors que le monde prend conscience de la nécessité de prévenir de futures pandémies zoonotiques provoquées par notre faim de protéines animales. .

«Aujourd'hui, plus de 90% de tous les mammifères et plus de 70% de tous les oiseaux de la planète existent dans le seul but de métaboliser les plantes et d'être transformés en nourriture», a expliqué le fondateur et PDG Zahn. «Cette industrie est complexe et gaspilleuse, elle crée autant de changements climatiques que tous les modes de transport combinés et utilise plus d’un tiers de l’eau et des terres utilisables de la planète.»

Rejoindre Zahn pour cette mission chez Climax Foods comprend l'ancien vice-président de Eat JUST et producteur associé du film à succès à base de plantes Les changeurs de jeu, Caroline Love, qui agira en tant que COO, ainsi que l'expert en chimie et en analytique Pavel Aronov, qui a déjà travaillé avec Impossible Foods.


Image principale fournie par Shutterstock.

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