Hong Kong accueille le premier magasin de thé à bulles à base de plantes avec une touche saine

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Les choix ne manquent pas à Hong Kong en ce qui concerne le thé à bulles (alias thé boba ou thé au lait perlé), avec des trous dans le mur servant l'une des exportations alimentaires les plus célèbres de Taiwan aux personnes assoiffées qui laissent les bulles de tapioca et glacé , des boissons lactées dans toute la ville. Mais jusqu'à présent, les gens à base de plantes et en bonne santé à la recherche d'une version plus naturelle et sans cruauté avaient peu d'options. Heureusement, le nouveau joueur de bubble tea de la ville cherche à combler cette lacune, avec une touche de bien-être en plus.

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Situé sur le tronçon supérieur animé de Lyndhurst Terrace au cœur de Central et lancé par la plate-forme de style de vie responsable Po House, Mother Pearl est le dernier ajout à la scène du thé à bulles de Hong Kong: la maison de thé à emporter sert de délicieux mélanges maison des thés à bulles végétaliens aux saveurs uniques, avec pour mission de promouvoir la santé et le bien-être.

Après avoir passé quelques heures à goûter et à tester notre chemin dans le menu, nous pouvons offrir notre approbation enthousiaste. Mais ne nous croyez pas sur parole: la nourriture et la boisson ont été conçues en consultation avec la célèbre chef à base de plantes Peggy Chan de Grassroots Pantry and Nectar. Quelqu'un peut-il revendiquer un pedigree plus durable?

Et bien que nous y retournions en un tournemain parce que tout était si délicieux, nous mentirions si le grès et les intérieurs verts maussades et les créations de boissons si grammaticales n'étaient pas aussi un autre facteur de motivation.

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Source: Mother Pearl

Presque tous les ingrédients utilisés par Mother Pearl sont fabriqués en interne à partir de zéro, ce qui en fait le premier et, à notre connaissance, la seule maison de thé boba de la ville à le faire, parmi la pléthore de boutiques de thé à bulles conventionnelles offrant seulement des – des boissons à base de sucre et de produits laitiers.

La première chose que vous remarquez lorsque vous goûtez une boisson Mother Pearl est à quel point elle est non sucrée, du mylk aux perles en passant par toutes les autres saveurs, ce que nous avons vraiment apprécié. Les boissons sont extrêmement rafraîchissantes, avec des notes élégantes de choses comme la rose et le sésame noir, et ne contiennent que des édulcorants à faible indice glycémique tels que le sucre de coco, le sucre de moine lakanto et la mélasse noire.

Les thés Mother Pearl ont une base de «mylks» non laitiers mélangés à la maison tels que l'avoine, le chanvre et l'amande et sont infusés de saveurs et d'ingrédients uniques qui sont bénéfiques pour la santé physique et émotionnelle selon la médecine traditionnelle chinoise (MTC) – un considération particulièrement pertinente pour de nombreux consommateurs au milieu de la pandémie de coronavirus.

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Source: Mother Pearl

Parmi les boissons dignes d'Instagram figurant sur le menu de Mother Pearl, citons le litchi Rose, à base de fraises, de litchi, de thé à la rose, de gelée de graines de chia, de nata de coco, sucré avec du sirop naturel de fruit de moine. Bien sûr, il y a aussi la version saine du thé à bulles le plus connu, appelé le thé Po Mylk, fabriqué à partir de lait à base de plante de noix de cajou d'avoine, de thé à la rose, de gelée d'herbe, de gelée de chia et des perles de tapioca fabriquées sur place et infusées. avec de l'açai bénéfique (c'était probablement notre préféré).

Comme vous vous en doutez compte tenu du talent derrière Mother Pearl, le plus grand soin a été apporté du côté de l'approvisionnement. "Aucun raccourci n'a été pris avec les ingrédients et la création de menus, nous avons tout essayé et testé pendant des mois et travaillé avec des fournisseurs artisanaux et des producteurs d'ingrédients biologiques", a déclaré la chef Peggy Chan Reine verte, qui a travaillé en étroite collaboration avec Po House sur chaque boisson et plat, notamment en créant peut-être les premières perles à bulles au monde contenant des ingrédients superaliments comme la poudre de moringa. «C'était un défi de créer une perle de tapioca à faible teneur en sucre et plus holistique, et nous sommes ravis que tout le monde les aime.» Elle ajoute.

L’influence de Chan est également présente sur les initiatives de réduction du gaspillage alimentaire: l’avoine et les pulpes d’amande restantes de la fabrication du mylk d’avoine et d’amande sont respectivement utilisées dans l’avoine maca pendant la nuit et dans les craquelins au fromage et au romarin «zéro déchet».

Source: Mother Pearl

Parmi les autres bouchées faciles à emporter, citons les barres granola au matcha à base de puissances nutritionnelles telles que les baies de goji et les graines de citrouille, la mozzarella végétalienne et les scones au fromage à la crème à base de farine de blé entier ancienne et chargées de vitamine B12 provenant de levure nutritionnelle, et des craquelins «zéro déchet» fouettés en utilisant des restes de pulpe d'amande provenant de la fabrication interne de laits végétaux, de graines de lin moulues et de curcuma.

Source: Mother Pearl

Ceux qui recherchent quelque chose d'un peu plus indulgent peuvent savourer un biscuit moelleux au double fondant au chocolat, un pudding au chia au triple chocolat garni de grains de cacao et de flocons de noix de coco. Oh, et avons-nous mentionné qu’il y avait aussi une empanada aux épinards et aux lentilles au menu? À l'intérieur de la pâtisserie onctueuse se trouve de la mozzarella végétalienne, des champignons de Paris blancs et des lentilles saines pour le cœur – et vous feriez mieux de croire que nous l'avons avalé. Une autre victoire pour la scène gastronomique en plein essor de Hong Kong.

Mother Pearl: 25 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong. Ouvrez MON-SUN de 10h à 20h pendant l'ouverture douce. Suivez-les sur Instagram pour les dernières nouvelles, mises à jour et heures d'ouverture.


Toutes les images sont une gracieuseté de Mother Pearl.

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