Les startups du secteur agroalimentaire font la course pour répondre à la flambée de la demande en usine

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Tout comme le reste du monde, le mouvement végétal thaïlandais s’accélère. Du nombre de restaurants proposant des plats sans viande à l'émergence de technologies alimentaires locales développant des protéines végétales accessibles et abordables, la scène alimentaire du pays s'empresse de répondre à la demande croissante des consommateurs, en particulier à la suite de la crise des coronavirus qui a exposé les dangers de l'industrie de la viande.

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De plus en plus conscient de la santé, de la sécurité alimentaire et de l'environnement mondial à la suite de la pandémie de coronavirus en cours qui a vu la chaîne d'approvisionnement de la viande bouleversée par des épidémies dans les abattoirs en plus des maladies du bétail émergentes, de la peste porcine africaine au virus de la crevette Div1, des consommateurs du monde entier ont plus que jamais opté pour la viande d'origine végétale.

Un récent sondage à Hong Kong a révélé qu’un quart des jeunes acheteurs de la ville vont maintenant réduire leur consommation de viande en conséquence directe de la pandémie. Pendant ce temps, la Corée du Sud a signalé un triplement de sa population végétalienne et la scène alimentaire à base de plantes au Japon a explosé avec le végétalien Konbini aux boulangeries japonaises 100% sans produits laitiers et sans œufs.

Source: Paradis végétalien

La Thaïlande n’échappe pas à la tendance mondiale. Récemment, Zen Corporation, le conglomérat derrière la célèbre marque de cuisine de rue Khiang, a commencé à introduire pad kaprao dans tous les sites de la chaîne dans tout le pays et pour la livraison en ligne, selon un rapport de Bangkok Post.

Zen est juste le dernier à s'aventurer dans la scène végétale, avec Mudman Plc, l'exploitant des restaurants Charna et des cafés Au Bon Pain servant déjà des plats à base de plantes depuis quelques mois. Il est rapporté que Yum Restaurants, la société mère de KFC et McThai Co, la société qui franchise McDonald's dans le pays, espère maintenant trop proposer des options à base de plantes dans les prochains mois.

«Le passage à des aliments plus à base de plantes est une tendance mondiale depuis plusieurs années et évolue progressivement en Thaïlande alors que de plus en plus de gens se préoccupent de leur santé et du développement durable mondial», a déclaré Boonyong Tansakul, PDG de Zen Corporation, en conversation avec Bangkok Post.

«Aujourd'hui, les clients mangent un repas non seulement par goût, mais aussi par désir de soutenir les entreprises qui ont un développement durable.»

Alors que les chaînes de restaurants grand public élargissent leurs offres à base de plantes, des startups du pays émergent également pour accélérer le passage à des protéines plus durables.

Source: Let's Plant Meat Co

En juin, la technologie alimentaire Let's Plant Meat Co, basée à Chiang Mai, a lancé son tout premier produit – des galettes de hamburgers à base de plantes – dans plus de 80 chaînes de supermarchés à travers la Thaïlande, y compris certains des plus grands détaillants comme Tesco Lotus, Gourmet Market, MaxValu et Jagota Gourmet.

Le passage à davantage d'aliments à base de plantes est une tendance mondiale depuis plusieurs années et évolue progressivement en Thaïlande alors que de plus en plus de personnes se préoccupent de leur santé et du développement durable mondial. Aujourd'hui, les clients mangent un repas non seulement par goût, mais aussi par désir de soutenir les entreprises qui ont un développement durable.

Boonyong Tansakul, PDG de Zen Corporation

Le même mois, le géant de la fabrication Charoen Pokphand Foods Pcl (CPF), la plus grande entreprise agroalimentaire du pays, a annoncé que la société commencerait à développer et à lancer sa propre gamme de produits carnés à base de plantes.

Avec la tendance à base de plantes balayant l'Asie, un rapport récent estime que l'industrie mondiale de la viande croîtra à un taux étonnant de 9,6% par an pour atteindre 24 milliards de dollars américains dès 2025. Une autre prédiction audacieuse, faite par le fondateur et PDG d'Impossible Foods, la société à l'origine des fameuses galettes végétales «saignantes», a suggéré que l'industrie de la viande pourrait être anéantie dans les 15 prochaines années.


Image principale fournie par Café Pla / One Siam.

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