La génération Z australienne n'est pas prête pour la viande de culture, mais préoccupée par l'environnement et les animaux

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Une nouvelle étude australienne a révélé que la génération Z – la jeune génération née entre 1995 et 2015 – n'est pas prête à accepter la viande cultivée, mais est très préoccupée par les problèmes environnementaux et de bien-être animal. Malgré leur scepticisme quant à l'essai des viandes à base de cellules, près de la moitié de la cohorte étudiée a reconnu son potentiel en tant que source alternative de protéines qui pourrait aider le monde à faire la transition vers un système alimentaire plus durable.

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Conduite par l'Université de Sydney et l'Université Curtin, l'étude, publiée dans la revue à comité de lecture Frontières de la nutrition, impliquait une enquête en ligne avec 227 répondants australiens sélectionnés au hasard et appartenant à la génération Z. On leur a posé plusieurs questions sur ce qu'ils pensaient de la viande de culture fabriquée en cultivant des cellules animales sans abattage, et d'autres protéines alternatives telles que les protéines végétales et d'insectes.

Selon l'étude, une majorité de la cohorte de la génération Z – 72% – n'était pas encore prête à accepter de la viande de culture. Cependant, malgré des réserves quant à l’essai des viandes cultivées, 41% pensent qu'il représente une source de nutriments viable et une solution pour un système alimentaire plus durable et éthique. Plus précisément, 59% des répondants s'inquiètent des impacts environnementaux de l'élevage traditionnel.

«Nos recherches ont montré que la génération Z – les personnes âgées de 18 à 25 ans – est préoccupée par l'environnement et le bien-être animal, mais la plupart ne sont pas prêtes à accepter la viande de culture», a expliqué le Dr Diana Bogueva de l'Université de Sydney, qui a dirigé recherche.

La viande in vitro et d'autres alternatives sont importantes car elles peuvent contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre et améliorer les conditions de bien-être animal. Cependant, si la viande de culture doit remplacer les protéines issues du bétail, elle devra séduire émotionnellement et intellectuellement les consommateurs de la génération Z.

Dr Diana Bogueva, auteur principal de l'étude

Parmi les raisons invoquées pour leur hésitation à l'égard de la viande cultivée, la recherche a montré que la génération Z était retenue par le goût anticipé, «dégoût», problèmes de santé et de sécurité et incertitude quant à savoir si cela représentait effectivement une option protéique plus durable.

Plus d'un tiers de ceux qui ont déclaré qu'ils rejetteraient la viande cultivée sont plutôt ouverts et prêts à adopter des substituts de viande à base de plantes, qu'ils considèrent comme «normaux» et «plus naturels».

Cela peut être dû à son apparence physique, mais ce qui semble être le plus important est la transparence autour de ses avantages environnementaux et autres.

Dr Diana Bogueva, auteur principal de l'étude

Les chercheurs estiment que ces résultats fournissent des informations pour le secteur des protéines cultivées sur la manière de communiquer, de marquer et d'augmenter l'attrait de leurs futurs produits pour les générations Z, qui représentent un groupe démographique de plus en plus important.

«La viande in vitro et d'autres alternatives sont importantes car elles peuvent aider à réduire les émissions de gaz à effet de serre et conduire à de meilleures conditions de bien-être animal», a déclaré Bogueva. «Cependant, si la viande de culture doit remplacer les protéines issues du bétail, elle devra séduire émotionnellement et intellectuellement les consommateurs de la génération Z.»

«Cela peut être dû à son apparence physique, mais ce qui semble être le plus important, c'est la transparence autour de ses avantages environnementaux et autres», a-t-elle ajouté.


Image principale fournie par Shutterstock.

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La génération Z australienne n'est pas prête pour la viande de culture, mais préoccupée par l'environnement et les animaux
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