Eat Just ouvre le premier studio culinaire à base de plantes du pays

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Eat Just, Inc., la technologie alimentaire derrière le célèbre JUST Egg à base de plantes, vient d'annoncer l'ouverture de son tout premier Future Food Studio à Shanghai. Ce sera le premier studio culinaire 100% végétal à atterrir en Chine, où les visiteurs pourront apprendre à cuisiner de délicieux plats végétaliens d'un groupe de chefs renommés.

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Le nouveau Future Food Studio, situé à Jing An Kerry Center South Piazza à Shanghai, est le premier studio culinaire 100% végétal du pays Cela permettra aux clients d'apprendre à cuisiner des plats contenant le JUST Egg, l'œuf végétalien à base de haricot mungo de la technologie alimentaire qui cuit et ressemble à des œufs de poule conventionnels, mais qui ne représente qu'une fraction de l'empreinte environnementale.

Selon l'entreprise, son alternative végétale nécessite 98% moins d'eau, a une empreinte carbone 93% plus petite et utilise 86% moins de terres que les sources animales conventionnelles.

Le studio est ouvert au grand public, qui peut postuler pour des cours via le programme Future Food Studio WeChat Mini ou simplement sans rendez-vous lorsque les cours ne sont pas en session pour des dégustations gratuites.

Il fonctionnera pendant un temps limité entre 10 au 30 octobre aux côtés d'un certain nombre de chefs célèbres à Shanghai, y compris Brian Tan de Gourmet Library et Jaime Pea d'Egg et Maiya, pionniers de nouvelles méthodes innovantes de cuisine à base de plantes Jonathan He de Bird Wine + Kitchen qui se spécialise dans les ingrédients de saison et locaux.

L'évolution vers les protéines végétales est là pour durer et l'impact du COVID-19, du changement climatique et de l'insécurité alimentaire a accéléré le rythme du changement plus rapidement que nous n'aurions pu le prévoir.

Josh Tetrick, co-fondateur et PDG d'Eat Just, Inc.

Consultants en chef Franciso Guissani et Evo Ni du Centre des arts et services culinaires innovants et entrepreneuriaux de la se joindra également en tant que collaborateurs culinaires, ainsi que Yi-Wen de The Plant Forward LLAB et jeune chef célèbre Beichuan Yang, entre autres.

Le lancement de la nouvelle initiative Eat Just intervient alors que la consommation à base de plantes est en augmentation en Chine, d'autant plus que la pandémie de coronavirus suscite les inquiétudes des consommateurs concernant les dangers et la vulnérabilité de la chaîne d'approvisionnement de la viande, la sécurité alimentaire, la santé et la durabilité. Depuis l'ouverture de l'économie chinoise, de multiples partenariats à base de plantes ont été lancés, de la collaboration de Beyond Meat avec l'opérateur de restauration rapide Yum China au lancement à l'échelle nationale du nouveau menu de Starbucks à base d'Omnipork, Beyond Meat et Oatly.

Parler de la tendance avec Reine verte, co-fondateur et PDG d'Eat Just Josh Tetrick a déclaré: «L'évolution vers les protéines végétales est là pour rester et l'impact du COVID-19, du changement climatique et de l'insécurité alimentaire a accéléré le rythme du changement plus rapidement que nous n'aurions pu le prévoir.

Nous voyons plus d'opportunités de collaboration et d'innovation de la part d'un nombre croissant de producteurs alimentaires et de partenaires potentiels en Chine et dans toute l'Asie. La Chine, en particulier, représentera un pourcentage important de notre croissance future, car la demande des consommateurs est motivée par le désir de produits alimentaires plus sains, plus sûrs et plus durables – à la fois pour le bénéfice individuel et collectif.

Josh Tetrick, co-fondateur et PDG d'Eat Just, Inc.

La demande croissante de plantes à base de plantes en Chine peut également se refléter dans les ventes d'Eat Just dans le pays. Depuis que la pandémie a frappé, la société a signalé un Augmentation de 40% des ventes de son œuf végétal sur les plus grandes plateformes de commerce électronique du pays, notamment JD et Tmall, et le trafic de la boutique en ligne de la marque a considérablement augmenté.

«Nous voyons plus d'opportunités de collaboration et d'innovation de la part d'un nombre croissant de producteurs alimentaires et de partenaires potentiels en Chine et à travers l'Asie. La Chine, en particulier, représentera un pourcentage important de notre croissance future, car la demande des consommateurs est motivée par le désir de produits alimentaires plus sains, plus sûrs et plus durables – à la fois pour le bénéfice individuel et collectif. "

Plus tôt cette année en août, Tetrick a révélé que la société prévoyait d'entrer en bourse après avoir atteint la rentabilité opérationnelle, ce qui est l'objectif pour la fin de l'année prochaine. Depuis sa création en 2011, Eat Just a vendu l'équivalent végétal de plus de 50 millions d'œufs – une réalisation qui se traduit par une économie de 7,5 millions de kilogrammes de dioxyde de carbone, 1,9 milliard de gallons d'eau et 3000 acres de terre.


Toutes les images sont une gracieuseté de Eat Just, Inc.

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