Premier groupe hôtelier à devenir 100% végétarien pendant un an

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Ovolo Hotels vient d'annoncer qu'il va devenir complètement végétarien dans tous ses restaurants, bars et room service pendant une année entière, ce qui en fait le premier groupe hôtelier à le faire. Cet engagement fait partie de l’engagement plus large de la société en matière de développement durable à se concentrer sur la cuisine à base de plantes afin de réduire son empreinte carbone.

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Annoncé aujourd'hui (5 octobre), Ovolo Hotels lance sa campagne la plus ambitieuse à ce jour pour réduire l'empreinte carbone de ses services en promettant d'abandonner entièrement la viande dans ses restaurants, bars et services de restauration pendant un an. Appelée «Année des légumes», la chaîne hôtelière affirme que cette initiative marque le début d'un changement à l'échelle de l'entreprise de la viande au profit d'une «cuisine à base de plantes convaincante».

Ayant déjà établi le premier hôtel-restaurant végétarien de Hong Kong, Veda à Ovolo Central, le groupe hôtelier va désormais transformer le reste de ses services de restauration 100% sans viande. À Ovolo Southside, le restaurant Komune, ouvert toute la journée, coupera la viande de ses menus et ouvrira également un tout nouveau concept de restaurant entièrement végétarien.

Chou-fleur violet épicé à Komune

Au-delà de Hong Kong, les sites du groupe Ovolo en Australie seront basés sur des usines pendant un an, notamment Monster Kitchen & Bar à Ovolo Nishi à Canberra, ZA ZA TA à Ovolo The Valley à Brisbane et M. Percy à Ovolo 1888 à Sydney. La cohorte va maintenant faire un pas de plus pour rejoindre les rangs d'Alibi Bar & Kitchen à Ovolo Woolloomooloo, qui détient le titre de premier hôtel-restaurant 100% végétal qui ne sert que des plats végétaliens en Australie et en Nouvelle-Zélande.

«Nous voulons être conscients de ce que nous consommons et pratiquer le développement durable autant que nous le pouvons, car nous pensons que cela peut avoir un impact énorme sur l'environnement et l'humanité en général». a déclaré le fondateur et PDG du groupe Ovolo, Girish Jhunjhnuwala. «À cette fin, nous faisons évoluer nos offres alimentaires afin que nos clients puissent continuer à profiter de superbes expériences culinaires de manière plus durable.»

En outre, le groupe hôtelier intégrera également des plats entièrement végétariens dans son service de chambre. Les clients des hôtels Ovolo à Hong Kong et en Australie pourront désormais choisir parmi ses menus de service d'étage remaniés, préparés à partir de produits frais et d'ingrédients locaux.

Menu chez VEDA

La nouvelle orientation d'Ovolo intervient à un moment où les consommateurs associent plus que jamais leurs choix alimentaires à la durabilité. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), l’élevage représente 18% des gaz à effet de serre dans le monde – plus que tous les transports mondiaux combinés.

Avec la pandémie de coronavirus mettant davantage en évidence les dangers de la chaîne d'approvisionnement en viande, l'alimentation à base de plantes est devenue l'un des choix quotidiens les plus importants que les individus peuvent prendre pour à la fois réduire l'impact environnemental de leurs assiettes et éviter de contribuer à l'un des les principaux moteurs des pandémies zoonotiques.

Auparavant, Ovolo a mis en œuvre d'autres stratégies de développement durable, notamment l'élimination des articles de toilette à usage unique et le lancement d'une gamme de produits de toilette rechargeables respectueux des végétaliens, le remplacement des pailles en plastique jetables et l'utilisation de sacs tissés réutilisables pour les pantoufles.


Toutes les images sont une gracieuseté d'Ovolo.

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