"Nous voulons devenir un fournisseur de solutions de bout en bout pour l'industrie des usines"

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BVeg Foods vise à devenir un co-fabricant et distributeur de confiance et de haute qualité pour les viandes végétales à la fois localement et mondialement comme ils construisent les fondamentaux de l'écosystème en Inde en abordant les opportunités d'espace blanc.

Bannière d'article du plan de repas végétalien zéro déchet

Par: Shardul Dabir, spécialiste de l'innovation du Good Food Institute Inde

Si l'industrie mondiale des aliments à base de plantes continue de croître à son rythme actuel, l'infrastructure de soutien de l'espace devra se développer très rapidement pour permettre cette croissance. La demande de viandes végétales a depuis longtemps dépassé l'offre, comme en témoignent les lignes autour du pâté de maisons chaque fois qu'il y a un lancement d'un nouveau produit chaud. Des pays comme l'Inde peuvent apporter beaucoup à l'industrie mondiale en fournissant une capacité de fabrication et une expertise en matière de mise à l'échelle, comme nous l'avons fait dans des domaines tels que les logiciels et même les technologies spatiales.

Des entrepreneurs indiens comme Prateek et Akanksha Ghai utilisent des décennies d'expérience et le savoir-faire de leur héritage familial dans les entreprises alimentaires pour accélérer la croissance du secteur des protéines alternatives. En partenariat avec GFI India, les Ghais ont identifié un espace blanc clé et visent à établir la capacité de fabrication indispensable pour les ingrédients de nouvelle génération. Leur installation d'extrusion à haute humidité pourrait aider à augmenter l'approvisionnement en intrants essentiels pour les viandes, les œufs et les produits laitiers d'origine végétale, à la fois localement en Inde et dans le monde.

Dans cette interview avec Shardul Dabir, spécialiste de l'innovation chez GFI India, Prateek et Akanksha partagent leur parcours dans la construction de BVeg Foods et leurs ambitions de créer une startup mondiale basée en Inde.

Table des matières

GFII: Je suis très heureux de vous retrouver aujourd'hui pour vous parler de tous les projets passionnants sur lesquels BVeg travaille depuis un an. Pour commencer, parlez-nous un peu de vous – les pilotes derrière BVeg Foods!

PG: Je suis un résident de Delhi, en Inde et j'ai une formation professionnelle en finance, ayant étudié pendant cinq ans au Royaume-Uni à l'Université de Sussex et à Newcastle.

AG: Prateek est mon mari et partenaire commercial chez BVeg Foods. J'ai une formation dans le commerce et la mode, mais en raison de mon vif intérêt pour la nutrition, j'ai également étudié la science de la nutrition aux États-Unis.Nous sommes tous deux particulièrement désireux de résoudre les principaux défis auxquels l'Inde est confrontée aujourd'hui, à savoir la sécurité alimentaire et la malnutrition. La carence en protéines et ses effets néfastes sur les Indiens est une cause qui nous tient à cœur. Nous sommes tous les deux végétariens, et lorsque nous avons eu notre premier enfant Avira il y a un an et demi, nous avons décidé de consacrer nos efforts à la croissance du secteur des protéines alternatives pour plaider pour un avenir meilleur de l'humanité en raison de ses nombreux effets positifs sur la santé, environnement et utilisation des ressources.

Kebab à base de plantes BVeg (Source: BVeg Foods)

GFII: Parlez-nous en plus de BVeg Foods et de votre incursion dans le secteur des protéines alternatives à la pointe de la technologie. Compte tenu de votre expérience en tant qu'entreprise familiale héritée de l'entreposage frigorifique et de la transformation minimale des aliments au cours des dernières décennies, il s'agit d'un pivot fascinant.

PG: Dans le cadre de nos entreprises familiales, nous avons sept entrepôts frigorifiques au Cachemire et dans la région de la RCN, et une capacité de traiter 100 tonnes métriques de produits frais chaque jour, ce qui fait de nous l'une des plus grandes usines de conditionnement en Asie du Sud-Est. Nous avons également une entreprise de fabrication de cornets de crème glacée. Donc, fondamentalement, nous avons une expertise démontrée dans la chaîne de valeur et la chaîne d'approvisionnement des produits agricoles, et un réseau de distribution solide pour accompagner n'importe laquelle de nos futures entreprises dans l'industrie alimentaire. Nous avons l'ADN d'être un co-fabricant de confiance pour la création d'infrastructures. Nous avons effectué de nombreuses recherches sur le secteur des protéines alternatives en visitant certaines des principales expositions et conférences de l'industrie alimentaire aux États-Unis, au Moyen-Orient et en Asie du Sud. Il était évident qu'il y avait une énorme pénurie de «partenaires de confiance avec des normes de qualité mondiales» lorsqu'il s'agissait de trouver un co-fabricant pour les produits de protéines alternatives, non seulement dans le monde mais surtout en Inde.

GFII: Nous vous avons rencontré pour la première fois en équipe lors de notre Sommet Future of Protein 2019. Alors que notre Smart Protein Summit 2020 commence, pouvez-vous partager vos moments forts de l'événement de l'année dernière et ce que vous espérez voir cette année?

PG: Notre propre famille a été un pilier clé dans notre détermination à créer BVeg Foods, mais de la même manière, GFI India a également été comme une famille: nous étendant tout son soutien pour nous aider à élaborer des stratégies, nous connecter avec les principales parties prenantes, embaucher les bons membres de l'équipe et également obtenir conseillers clés à bord.

AG: Au cours de la dernière année depuis notre arrivée à GFI India avec notre idée, chaque jour a été passionnant! Il est vraiment difficile de naviguer dans la construction d'une startup innovante ancrée dans la fabrication alimentaire en général, et plus encore dans un pays comme l'Inde, en particulier à cause de Covid-19. Donc, 2020 est tout au sujet de jeter les bases solides et 2021 sera tout au sujet de l'exécution de nos plans bien conçus.

PG: Nous étions tous les deux très heureux de voir la fantastique programmation du Smart Protein Summit 2020 sur le site Web et nous sommes impatients de participer avec toute notre équipe pour forger des relations essentielles avec d'autres participants grâce aux sessions de réseautage virtuel. Nous attendons avec impatience de mieux comprendre le marché indien, de développer et de faire des lancements de tests avec certains partenaires et, plus important encore, de développer notre portefeuille de produits grâce à ces informations et sessions scientifiques.

GFII: Quel est exactement le modèle commercial de BVeg Foods? Quel est votre différenciateur / argument de vente unique, d'autant plus que vous êtes un peu en avance sur le marché indien?

PG: Notre vision est simple: nous voulons mettre en place une grande usine de fabrication de pointe et un laboratoire de R&D avec des certifications de qualité mondiales pour produire les meilleures protéines végétales texturées (TVP) et extrudats à haute humidité (HME) nécessaires au développement de l'usine. plats de viande à base de viande qui sont populaires en Inde, tels que ceux à base de poulet et de mouton. Nous voulons devenir co-packers et co-distributeurs pour ces startups afin que les entrepreneurs de protéines alternatives puissent se concentrer sur leurs compétences de base en matière de vente et de création de marque. Nous voulons devenir un fournisseur de solutions de bout en bout pour ce secteur.

Il convient également de noter que notre modèle est également axé sur le marché indien local ainsi que sur le marché d'exportation – nous visons à fabriquer localement et à approvisionner à l'échelle mondiale. Nous prévoyons d'avoir plusieurs camions frigorifiques dans la phase 1. Nous prévoyons de produire environ 7 tonnes métriques d'extrudats à haute humidité – environ 14 à 15 tonnes métriques de produits finis chaque jour. Il y a beaucoup d'écart entre l'offre et la demande sur des marchés plus établis comme les États-Unis, l'Europe et d'autres marchés en développement, mais nous devons encore comprendre la demande du marché indien local, la démographie, les profils des clients, etc. Une grande partie de ce marché les données manquent en Inde, nous allons donc nous concentrer sur les exportations dans un premier temps et travailler avec des entreprises et des startups mondiales. Nous avons déjà eu pas mal de conversations productives à ce sujet.

Mise en place du laboratoire de R&D de la phase BVeg Foods (Source: BVeg Foods)

AG: De plus, ces entreprises alimentaires mondiales et notre propre industrie alimentaire indienne ne veulent pas prendre le risque d'investir dans toutes ces infrastructures pour ce secteur pour le moment – nous voulons absorber ce risque et émerger comme un fournisseur de solutions unique pour elles. De tout ce que nous avons vécu grâce aux connaissances de GFI et à nos études de marché, nous sommes convaincus que le marché local s'épanouira juste à temps lorsque nous commencerons à utiliser notre pleine capacité. La principale raison pour laquelle les startups ne réussissent pas est le manque de capacité démontrée à répondre aux revendications. Nous ne sommes pas vraiment une startup en soi. Nous sommes une entreprise familiale héritée avec une expertise démontrée dans la résolution des problèmes difficiles de l'industrie alimentaire en Inde – la construction de chaînes d'approvisionnement efficaces, la fabrication et également un grand réseau et une crédibilité découlant de nos anciens clients comme ITC, Unilever, GSK, Nestlé, Reliance. Nous examinerons également la création d'isolats et de concentrés pour les intrants spécifiques à la fabrication de produits finis de viandes végétales et de produits laitiers à base de plantes, mais nous ne ferons une incursion dans les ingrédients que dans la phase 2 de notre plan après la création de notre entreprise de fabrication. Nous voulons faire cela pour faire baisser les coûts des ingrédients et finalement le coût des produits finis.

GFII: En tant qu'entreprise spécialisée dans la fabrication, comment envisagez-vous de résoudre le problème des coûts fixes élevés associés aux extrudeuses et à d'autres équipements similaires?

AG: Notre plan implique certainement beaucoup de capital fixe (nous parlons de centaines de milliers de dollars), ce qui a également amené une entreprise familiale établie comme la nôtre à réfléchir très attentivement à l'analyse coûts-avantages. Mais la portée et le potentiel de gains énormes en devenant les premiers à venir avec ce modèle spécifique dans ce secteur (des protéines alternatives) nous permettent de continuer.

PG: Ce besoin de gros investissements est également un grand fossé pour notre entreprise. Nous sommes en train d'amorcer l'entreprise et continuerons de le faire à moyen terme jusqu'à ce que nous installions l'usine et démontrions des prototypes. À court terme, nous devons nous appuyer et travailler en étroite collaboration avec les fabricants d'extrudeuses, car ils disposent d'une grande expertise interne dans le développement de produits et la mise à l'échelle de la fabrication spécifiques à ce secteur. Ainsi, nous construisons une collaboration technique mais aussi financière en explorant des modèles hybrides pour financer nos coûts d'investissement avec ces entreprises. Notre principale source de revenus serait les startups de protéines intelligentes en Inde et à l'étranger pour lesquelles nous fabriquerons des solutions en marque blanche et l'autre source de revenus serait les entreprises alimentaires traditionnelles en Inde qui cherchent à faire une incursion dans ce secteur. Le premier aura des marges et une utilisation des capacités moindres au départ, mais il est très essentiel pour créer ce marché en Inde, et le second nous garantirait des marges plus élevées, des revenus stables et une utilisation des capacités.

GFII: D'après mon expérience, recruter de solides talents techniques pour exécuter de tels projets est très difficile en Inde. Quelle a été votre expérience en matière d'embauche de talents?

PG: Vous avez tout à fait raison et nous avons vraiment découvert ces difficultés lors de la mise en place de BVeg Foods sans talent technique à bord pendant les premiers mois, d'autant plus que nous venons tous les deux sans connaissances techniques dans ce secteur. Une grande partie de notre temps et de notre énergie ont été consacrés à des discussions avec des consultants en R&D et à travers ces discussions, nous avons rapidement réalisé que la technologie IP et les douves de R&D étaient le véritable différenciateur dans ce secteur à long terme, nous voulions donc construire l'équipe de manière organique et interne. . Je suis heureux que nous ayons été invités par GFI India à présenter notre entreprise et à entrer en contact avec des étudiants en sciences alimentaires de la plus grande université indienne de technologie alimentaire (NIFTEM). Nous avons embauché toute notre équipe R&D à partir de là. Ce talent techno-managérial nous aide maintenant à accélérer nos essais, à faire des études de marché et à nous connecter avec plusieurs partenaires techniques pertinents pour avancer chaque jour.

L'équipe BVeg Foods: Chefs, technologues alimentaires et vétérans de l'industrie (Source: BVeg Foods)

GFII: Quels produits / offres pouvons-nous nous attendre à voir dans les aliments BVeg dans les 6 à 12 mois à venir?

PG: Notre installation et notre usine devraient être prêtes d'ici juin 2021, conformément au calendrier actuel. Nous effectuons actuellement des dizaines d'essais en laboratoire et nous avons commencé à envoyer des échantillons à des partenaires stratégiques pour des évaluations. Dans environ 10 à 12 mois, nous aurons notre première gamme de produits B2B disponible sur le marché – à base d'une combinaison de protéines de pois et de soja – sous forme de pépites, galettes et saucisses. Nous souhaitons également perfectionner notre processus de formulation pour des clients tiers et à cette fin, plusieurs cycles de développement de produits, des panels sensoriels et des groupes de discussion sont prévus au cours des 3 à 9 prochains mois.


Cela fait partie d'une collaboration éditoriale entre Green Queen Media et The Good Food Institute India. En savoir plus sur GFI India au Sommet des protéines intelligentes, Du 6 au 10 octobre – inscrivez-vous maintenant!

Image principale fournie par BVeg Foods.

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