La start-up Alt Dairy lance une «chasse aux primes» de 2,9 M $ US pour une souche fongique pour du vrai lait sans animaux

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Ces Vegan Cowboys, une start-up laitière alternative nouvellement fondée créée par les fondateurs de la marque de viande végétale The Vegetarian Butcher, vient de lancer une «chasse aux primes» mondiale record pour une souche fongique qui peut aider à développer de vraies protéines de lait sans utilisation des vaches. La récompense pour le champignon remplaçant la vache est fixée à 2,5 millions d'euros (2,94 millions de dollars), et la start-up prévoit d'utiliser la spore fongique pour créer des fromages et des produits laitiers classiques qui sont moléculairement identiques à ses homologues conventionnels, mais sans la cruauté ou l'impact environnemental.

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Lancé fin septembre, les Vegan Cowboys sont à la «chasse aux primes» pour leur souche fongique souhaitée qui aidera la startup gantoise à développer une gamme de fromages et d'autres alternatives laitières utilisant une technologie de fermentation de précision 100% végétale. Jusqu'à 2,5 millions d'euros (2,94 millions de dollars) sont à gagner, ce qui en fait une chasse aux primes record et peut-être la toute première pour l'industrie des protéines alternatives.

"La bonne culture de démarrage fongique vaut des millions, car elle pourrait être la clé de la vache en acier inoxydable: la prochaine étape logique dans la modernisation de l'élevage laitier", a déclaré la société dans un communiqué.

«Plutôt que le plus rapide, nous recherchons le champignon le plus efficace avec les meilleurs résultats. Peut-être provenir de Russie, peut-être venir de Chine, peut-être provenir d'un petit laboratoire de l'Illinois. Nous sommes déterminés à trouver ce champignon et à faire de notre vache en acier inoxydable le nouveau standard », a déclaré le co-fondateur Jaap Korteweg.

Source: Les Cowboys Vegan

La bonne culture de démarrage fongique vaut des millions, car elle pourrait être la clé de la vache en acier inoxydable: la prochaine étape logique dans la modernisation de l'élevage laitier.

Les Cowboys Vegan

The Vegan Cowboys a été cofondé cette année par Jaap Korteweg et Niko Koffeman de la renommée de The Vegetarian Butcher, dont la mission est désormais d'accélérer le développement de des alternatives laitières basées sur la fermentation qui sont moléculairement identiques aux produits laitiers conventionnels, mais ne nécessitent aucune vache et sont donc sans cruauté et beaucoup plus durables.

"Remplacez les animaux, et une toute nouvelle vue s'ouvre", a déclaré le co-fondateur Korteweg. «Les vaches et les veaux peuvent reprendre leur vie selon leurs propres conditions.»

Korteweg ajoute qu'une souche fongique qui pourrait transformer l'herbe en vrai lait aurait également d'énormes impacts positifs pour la communauté. «Ce que j'aime, c'est que les producteurs laitiers resteront essentiels dans la nouvelle chaîne de production. Ils possèdent la meilleure pelouse. »

Le laboratoire de lait des Vegan Cowboys à Gand, Belgique (Source: The Vegan Cowboys)

Plutôt que le plus rapide, nous recherchons le champignon le plus efficace avec les meilleurs résultats. Peut-être provenir de Russie, peut-être venir de Chine, peut-être provenir d'un petit laboratoire de l'Illinois. Nous sommes déterminés à trouver ce champignon et à faire de notre vache en acier inoxydable le nouveau standard.

Jaap Korteweg, co-fondateur de The Vegan Cowboys

Alors que les secteurs de la viande végétale et cultivée sont désormais largement reconnus dans le monde des protéines alternatives, une troisième catégorie de fermentation a émergé pour attirer davantage l'attention ces derniers mois. Bien qu'il n'en soit qu'à ses débuts, un nouveau rapport GFI souligne qu'il ne doit pas être sous-estimé, la fermentation étant maintenant appliquée pour créer toutes sortes d'alternatives, de la viande et des produits laitiers à même la réplication des œufs, des graisses animales, de la gélatine et, plus récemment, du CBD. aussi.

Jusqu'à présent, un nombre important de startups, comme ces Vegan Cowboys, ont exploité la technologie de fermentation pour développer des alternatives laitières, y compris la technologie alimentaire leader du secteur Perfect Day, qui utilise la fermentation pour répliquer les protéines moléculaires du lait de vache dans les laboratoires, et ont a récemment lancé une ligne de crème glacée sans animaux Brave Robot.


Toutes les images sont une gracieuseté de The Vegan Cowboys.

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La start-up Alt Dairy lance une «chasse aux primes» de 2,9 M $ US pour une souche fongique pour du vrai lait sans animaux
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