Une start-up française dirigée par des femmes va lancer un œuf 100% végétalien qui ressemble (et se fissure) à la vraie chose

3 Minutes de lecture

Il y a trois ans, deux femmes biologistes ont demandé à leurs amis végétaliens ce qui leur manquait le plus, et la réponse retentissante qu'ils ont obtenue était les œufs. C'est alors qu'ils ont décidé de se lancer dans un voyage pour développer un œuf 100% végétal qui cuit, ressemble et goûte à la vraie chose. Maintenant, leur startup Les Merveilloeufs se prépare à lancer son alternative végétalienne dans les restaurants parisiens et contrairement à ses concurrents, leur version porte le jaune et le blanc distincts de l'apparence traditionnelle des œufs.

Bannière d'article du plan de repas végétalien zéro déchet

Après plus de 50 recettes tests, Philippine Soulères et Sheryline Thavisouk, les co-fondatrices des Merveilloeufs – un jeu de mots français merveilleux et oeufs – sont proches des dernières étapes du lancement de leur œuf 100% végétal. Bien que leur liste exacte d’ingrédients reste secrète, l’alternative aux œufs végétaliens de la startup contient des légumineuses comme base.

Contrairement à d'autres technologies alimentaires qui ont développé des œufs à base de plantes, la plus célèbre alternative aux œufs liquides à base de haricots mungo de Eat Just, le JUST Egg, La version des Merveilloeufs se distingue par le maintien de la séparation distinctive du blanc et du jaune et vient même dans une coquille.

Notre objectif ultime est de rendre Les Merveilloeufs disponibles à l'achat en ligne et dans les supermarchés pour les végétaliens, pour les flexitariens, pour les personnes souffrant d'allergie ou d'intolérance aux œufs, et pour toute personne curieuse d'essayer.

Sheryline Thavisouk, co-fondatrice des Merveilloeufs

Sheryline Thavisouk (L) et Philippine Soulères (R), co-fondatrices des Merveilloeufs

Actuellement en partenariat avec l'incubateur parisien Station F, Les Merveilloeufs dit qu'ils le seront bientôt déploiement dans les restaurants végétaliens de la ville d'ici la fin de cette année. Ils espèrent également lancer ses produits directement aux consommateurs pour cuisiner leurs plats d'accompagnement ensoleillés à base de plantes chez eux, sur leur marché domestique en France et à l'international.

«Notre objectif ultime est de rendre Les Merveilloeufs disponibles à l'achat en ligne et dans les supermarchés pour les végétaliens, pour les flexitariens, pour les personnes souffrant d'allergie ou d'intolérance aux œufs et pour toute personne curieuse d'essayer», a déclaré le co-fondateur Thavisouk dans une récente interview.

«Nous avons également suscité beaucoup d'intérêt international, donc, suite au développement en France, nous lancerons également Les Merveilloeufs à l'international.

Étant donné que les œufs restent l'une des sources de protéines animales les plus abordables et les plus pratiques pour des millions de personnes en Asie et dans le monde, l'opportunité commerciale pour la startup française est énorme. L'Inde, par exemple, produit 100 milliards d'œufs par an, tandis qu'en Chine, ce chiffre approche les 600 milliards par an.

Et l'impact pourrait également être énorme pour l'environnement. Alors que d’autres protéines animales telles que le bœuf et l’agneau sont connues pour être beaucoup plus intensives en carbone, principalement en raison des émissions de méthane, lorsque l’on tient compte de la production d’aliments pour les poules pondeuses, la contribution de l’industrie des œufs est difficile à ignorer.

Nous sommes très conscients de l’impact négatif sur l’environnement causé par l’élevage de poules pondeuses, qui est encore pire s'il est pratiqué en batterie. À chaque étape du développement de nos produits, de la sélection des matières premières aux processus de fabrication et d'emballage, nous nous faisons une priorité de choisir des solutions les plus vertes possible.

Sheryline Thavisouk, co-fondatrice des Merveilloeufs

Selon une étude de 2018, l'empreinte carbone moyenne d'une douzaine d'œufs est comparable à celle d'autres aliments de base d'origine animale tels que le lait de vache. – et les 13 plus grandes entreprises laitières du monde sont responsables de suffisamment d'émissions pour égaler les émissions totales de gaz à effet de serre de la Grande-Bretagne.

«Notre initiative est vraiment une réponse au système de production d’œufs non durable d’aujourd’hui», a déclaré Thavisouk. «Nous sommes très conscients de l’impact négatif sur l’environnement causé par l’élevage de poules pondeuses, qui est encore pire s'il est pratiqué en batterie. À chaque étape du développement de nos produits, de la sélection des ingrédients bruts aux processus de fabrication et d'emballage, nous nous faisons une priorité de choisir des solutions les plus vertes possible.


Toutes les images sont une gracieuseté des Merveilloeufs.

Bannière de téléchargement du rapport sur les protéines en Asie

Une start-up française dirigée par des femmes va lancer un œuf 100% végétalien qui ressemble (et se fissure) à la vraie chose
4.9 (98%) 732 votes
 

Leave a Comment