Les grands joueurs disent que les microalgues sont le futur changeur de jeu

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Dans à peine trois décennies, nous pourrions envisager une planète de 10 milliards d'habitants, et nous allons devoir changer radicalement notre système alimentaire actuel si nous voulons nourrir le monde entier de manière saine, sûre et durable aux côtés des défis que nous allons relever. face en raison du changement climatique. S'il n'y a pas de réponse unique à cet énorme problème mondial, un ingrédient particulier fait maintenant tourner les têtes. Du soutien du gouvernement aux grands leaders de l'industrie alimentaire comme Unilever, les microalgues sont sous les projecteurs pour leur potentiel révolutionnaire en tant que future solution alimentaire durable et riche en nutriments.

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Remplis de protéines, d'antioxydants et de vitamines et minéraux d'origine végétale comme les acides gras oméga-3, les ingrédients de microalgues comme la chlorelle et la spiruline ont été largement reconnus comme des superaliments sains, mais n'ont pas tout à fait réussi à gagner les papilles des consommateurs grand public, principalement parce de son odeur et de son goût.

Mais maintenant, les technologies alimentaires et les scientifiques développent des moyens d'améliorer les qualités sensorielles des microalgues, et les grands acteurs de l'industrie alimentaire veulent utiliser cet ingrédient durable et riche en protéines. Selon des recherches récentes, les microalgues présentent une énorme opportunité avec un rendement en protéines de n'importe où entre 4 à 15 tonnes par hectare par an, bien plus que les 0,6 à 1,2 tonnes par hectare par an pour le blé, les légumineuses, les légumineuses et le soja. Il nécessite également beaucoup moins de ressources par rapport aux autres cultures terrestres, car il peut être cultivé absence d'eau douce ou de pesticides, ce qui en fait également une culture résiliente face aux futurs changements climatiques imposés par la crise climatique.

Source: Getty Images / iStock

«Les microalgues offrent un potentiel inexploité en tant qu'alternative protéique viable et respectueuse du climat», a déclaré Alejandro Amezquita, directeur de la R&D sur les futurs ingrédients biosourcés du géant des biens de consommation Unilever. «Ils ont un rôle important à jouer dans la transformation du système alimentaire.»

Les commentaires d’Amezquita ont été faits à L'annonce d'Unilever plus tôt en juillet de cette année sur son nouveau partenariat avec Algenuity, une société d'algues basée au Royaume-Uni qui a trouvé un moyen de surmonter le goût indésirable des microalgues. Appelée Chlorella Colours, la microalgue est neutre en odeur et en saveur, et se décline dans une variété de couleurs sans aucune perte de sa valeur nutritionnelle.

Les microalgues offrent un potentiel inexploité en tant qu'alternative protéique viable et respectueuse du climat. Ils ont un rôle important à jouer dans la transformation du système alimentaire.

Alejandro Amezquita, directeur de la R&D sur les futurs ingrédients biologiques, Unilever

«Notre plateforme Chlorella Colors fournit des ingrédients d'origine végétale durables, naturels, sans OGM et riches en protéines avec des saveurs neutres», explique Andrew Spicer, PDG et fondateur d'Algenuity. «Ils sont également adaptés aux végétaliens, ce qui les rend extrêmement pertinents pour l’appétit croissant des consommateurs d’aujourd’hui pour davantage d’aliments à base de plantes avec des avantages fonctionnels supplémentaires.

Source: Unilever / Algenuity

Avec ses propriétés émulsifiantes, Unilever prévoit d'incorporer l'ingrédient superaliment durable dans ses produits en tant que remplacement des œufs, ce qui le rend particulièrement adapté à la gamme croissante d’offres à base de plantes du conglomérat, comme la version vegan de Hellmann de condiments comme la mayonnaise ou les viandes végétales sous sa marque Vegetarian Butcher.

Notre plateforme Chlorella Colors fournit des ingrédients à base de plantes durables, naturels, sans OGM et riches en protéines avec des saveurs neutres. Ils sont également adaptés aux végétaliens, ce qui les rend extrêmement pertinents pour l’appétit croissant des consommateurs d’aujourd’hui pour davantage d’aliments à base de plantes avec des avantages fonctionnels supplémentaires.

Andrew Spicer, PDG et fondateur d'Algenuity

Le partenariat Unilever-Algenuity est intervenu peu après Le ministère danois de l’enseignement supérieur et des sciences a financé le projet «Microalgae for food» par l’intermédiaire de son organisme danois d’innovation alimentaire.

Dans le cadre de la subvention, 750 000 DKK (118 570 USD) sera décerné à l'équipe de l'Institut technologique du Danemark, de l'Université de Copenhague, de la société d'ingrédients de microalgues NatuRem Bioscience, de la société de filtration membranaire Sani Membranes et de la brasserie danoise Kunstbryggeriet Far & Søn, qui collaborent pour «Brasser» une variété de microalgues, chlorella, en utilisant des sous-produits de l'industrie de la bière.

Source: Institut technologique danois

Nous brassons les algues sur les courants latéraux de l'industrie de la bière, nous utilisons de nouvelles méthodes de processus à faible consommation d'énergie et sans oublier les algues reconnaissantes qui poussent très efficacement.

Christian Kjølby, directeur technique de NatuRem Bioscience

«Ce qui est particulièrement intéressant dans ce projet, c'est l'aspect durabilité. Nous brassons les algues sur les courants latéraux de l'industrie de la bière, nous utilisons de nouvelles méthodes de traitement à faible consommation d'énergie et sans oublier les algues reconnaissantes qui poussent très efficacement », a déclaré Christian Kjølby, CTO chez NatuRem Bioscience. NourritureNavigator dans une récente interview.

Le soutien du ministère intervient après que le Danemark a mis en place un nouveau panel national de bioéconomie dédié à l'identification de nouvelles sources de protéines durables, respectueuses du climat et saines. Les chercheurs travaillant sur le projet «Microalgae for food» espèrent être en mesure de développer un nouvel ingrédient de microalgue riche en protéines, qui aide à réduire les déchets alimentaires des céréales épuisées des brasseurs et qui pourra être fourni aux grands fabricants de produits alimentaires dans un proche avenir.

«Les algues sont un tout nouvel ingrédient alimentaire potentiel, ce qui les rend très intéressantes à travailler, et nous nous attendons à ce que nous ayons enfin une source de protéines finie sous forme de poudre qui puisse être utilisée directement dans l'industrie», a déclaré Kjølby.


Image principale gracieuseté d'Algenuity.

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