Le fondateur d’Impossible Foods déclare que la technologie cellulaire n’est «jamais une chose», déclare JUST PDG avec un calendrier «au nord de 15 ans»

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Lors du récent Smart Kitchen Summit (SKS) qui s'est tenu pratiquement cette année et organisé par Food Tech News La cuillère, les fondateurs de deux des startups de protéines alternatives les plus reconnaissables au monde ne se sont pas retenus dans une vitrine de leurs divergences d’opinions concernant l’avenir de la viande à base de cellules. Alors que le fondateur et PDG d'Impossible Foods, Pat Brown, a clairement exprimé son point de vue pessimiste sur les protéines cultivées et sa concentration au laser sur la viande à base de plantes, Josh Tetrick, co-fondateur et PDG d'Eat Just, estime que le calendrier de la commercialisation de masse des produits à base de cellules la viande n'est pas si loin.

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SKS 2020, qui s'est déroulé du 13 au 15 octobre, a vu des conférenciers venant de tout l'écosystème alimentaire pour explorer des solutions indispensables et comment naviguer sur la nouvelle scène de la technologie alimentaire. Au cours de la conférence organisée par La cuillère, deux dirigeants de la technologie alimentaire avaient des points de vue très différents sur l'industrie de la viande à base de cellules en plein essor.

Malgré le fait que les investisseurs, les gouvernements et les entrepreneurs misent sur les protéines cultivées comme une solution clé en main pour aider à accélérer le transfert de protéines alternatives, Pat Brown, le fondateur et PDG de la société à l'origine du célèbre hamburger impossible à saigner à base de plantes, pense que ce ne sera "jamais une entreprise commerciale".

Ça ne sera jamais une chose. Je mettrais n'importe quel montant d'argent là-dessus.

Pat Brown, fondateur et PDG de Impossible Foods

«La raison est liée au fait qu’elle est irréversiblement chère», a-t-il déclaré, ajoutant qu’il pensait que les entreprises trouveraient beaucoup plus économique d’utiliser la technologie à des fins médicales et thérapeutiques plutôt que de la vendre sous forme de viande animale.

Et le fondateur de Impossible est assez confiant quant à ce qu’il pense de l’avenir de la technologie cellulaire, en disant simplement: «Cela ne sera jamais une chose. Je mettrais n'importe quelle somme d'argent là-dessus ».

Josh Tetrick, co-fondateur et PDG de Eat Just, la technologie alimentaire qui a été le pionnier des œufs à base de plantes avec son produit phare, le JUST Egg, avait une prédiction très différente. Parlant du moment où la technologie cellulaire sera disponible pour les consommateurs de masse, Tetrick a déclaré lors de la conférence que ce serait «quelque part au nord de 15 ans».

Bien que Eat Just soit largement connu pour son alternative aux œufs à base de plantes, il travaille également sur les viandes à base de cellules, son objectif principal étant le poulet d'élevage. Étant donné que de nombreuses startups à travers le monde ont déjà créé avec succès des prototypes de différentes protéines animales à base de cellules, des fruits de mer et du bœuf aux viandes même exotiques comme le zèbre et le kangourou, la chronologie de Tetrick fait référence au moment où nous pourrons nous attendre à ce que les entreprises puissent intensifier leurs opérations, leur production et atteindre leur viabilité commerciale.

Quelque part au nord de 15 ans.

Josh Tetrick, co-fondateur et PDG d'Eat Just

L’objectif de Eat Just est de sortir son prototype du laboratoire et de l’approuver par les régulateurs d’ici l’année prochaine. Ensuite, le prochain défi consiste à travailler avec des partenaires de la restauration ou des détaillants spécialisés – une phase qu'aucune entreprise de viande à base de cellules n'a été en mesure de réaliser, bien que certains aient lancé des tests de goût du marché, comme Mission Barns, l'entreprise à l'origine du premier bacon cultivé au monde. .

Tout cela doit se produire avant que les entreprises soient en mesure de présenter leurs produits aux consommateurs sur les étagères de la grande distribution, ce qui est l'étape à laquelle se trouvent de nombreuses marques à base de plantes. L'objectif final, selon Tetrick, est une «phase qui transformera la planète» une fois que les produits atteindront la même reconnaissance que Coca-Cola.


Image principale avec l'aimable autorisation de Bloomberg via Getty Images / TechCrunch.

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