La technologie alimentaire espagnole Heura vient-elle de lancer le burger végétal le plus sain au monde?

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Heura, la startup de viande végétalienne basée à Barcelone, vient de lancer un nouveau hamburger surnommé le plus sain du marché. Grâce à son analogue de graisse innovant qui aide à transformer l'huile d'olive extra vierge en une forme solide, le dernier burger à base de plantes de Heura est capable de fournir l'expérience sensorielle de la viande tout en réduisant considérablement la quantité de graisse saturée et en augmentant sa teneur en protéines.

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Annoncée jeudi 22 octobre, la marque espagnole de viande végétale a lancé un tout nouveau hamburger végétalien qui devrait être le plus sain au monde. Il contient 64,25% moins de matières grasses que les hamburgers de bœuf traditionnels, 85,6% moins de graisses saturées que le bœuf conventionnel et 11,3% de protéines en plus par calorie.

La nouvelle version de son hamburger – Heura Burger 2.0 – est créée avec un analogue de graisse innovant formulé par son équipe de R&D après plus de 1000 essais. Il transforme l'huile d'olive extra vierge, qui est plus saine et surtout plus durable que l'huile de noix de coco, en un format de graisse solide – une qualité qui donne au burger la texture désirée et le mordant juteux de la vraie viande sans les impacts négatifs sur la santé et l'environnement.

"Le nouveau hamburger atteint l'équilibre parfait des ingrédients et des facteurs ambiants pour offrir l'expérience charnue et juteuse d'un hamburger animal avec seulement 6,5 grammes de graisse", a déclaré la société dans un communiqué.

Lorsque nous visualisons la graisse d'un hamburger ou l'huile de coco au supermarché, elles sont solides. C'est parce qu'ils ont tous deux des teneurs élevées en graisses saturées. Nous avons dû reproduire cela avec une huile liquide.

Lorena Salcedo, responsable du développement de nouveaux produits chez Heura

Lorena Salcedo, la nouvelle responsable du développement produit d’Heura, a ajouté: «Lorsque nous visualisons la graisse d’un hamburger ou l’huile de coco dans un supermarché, elles sont solides. C'est parce qu'ils ont tous deux des teneurs élevées en graisses saturées. Nous avons dû reproduire cela avec une huile liquide.

«Nous avons analysé les deux structures séparément, le burger au bœuf l'un et l'huile d'olive extra vierge pour faire l'expérience de l'une à partir des valeurs nutritionnelles de l'autre. Lorsque vous voyez l'essence de ce dont vous avez vraiment besoin, il est facile de voir le moyen le plus efficace pour y arriver. "

Heura dit que ce hamburger est le premier et le seul hamburger à base de plantes à ce jour à base d'huile d'olive extra vierge, riche en acides gras monoinsaturés., un type de graisse connu pour aider à améliorer le taux de cholestérol sanguin. Les autres ingrédients clés du nouveau hamburger comprennent les protéines de pois et les fibres végétales.

La gamme d'alternatives à base de plantes de la start-up de Barcelone, qui comprend également des substituts de poulet, se distingue dans le secteur de la viande végétalienne à croissance rapide par son label «propre». En moyenne, ses produits contiennent 40% d'ingrédients en moins que les autres alternatives sur le marché.

Les pionniers de l'industrie végétale ont toujours été notre inspiration et nous espérons que cette innovation stimulera la catégorie des viandes végétales dans le monde entier et rendra le bétail obsolète.

Marc Coloma, co-fondateur et PDG de Heura

Depuis sa création en 2017, la société, fondée par Marc Colona et Bernat Añaños, a étendu sa présence à dix pays, dont l'Espagne natale, la France, le Portugal, les Pays-Bas, Singapour, Hong Kong, le Chili et, plus récemment, le Royaume-Uni. , où ses produits sont maintenant vendus au détail dans deux grands magasins spécialisés.

Avec sa croissance rapide de 450% au cours de la seule année écoulée, l'entreprise se targue d'être l'entreprise végétale à la croissance la plus rapide d'Europe. "Accélérer la transition des protéines est ma passion et c'est dans la technologie que je trouve des solutions", a déclaré Coloma, co-fondateur et PDG de Heura, dans un commentaire sur le dernier exploit de la startup.

«Les pionniers de l'industrie végétale ont toujours été notre inspiration et nous espérons que cette innovation dynamisera la catégorie des viandes végétales dans le monde entier et rendra le bétail obsolète.»


Toutes les images sont une gracieuseté de Heura.

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