6 Pionnier de la technologie alimentaire fabriquant des œufs à partir de plantes

5 Minutes de lecture

Alors que les substituts de viande ont tendance à se tailler la part du lion dans le monde de la technologie alimentaire, beaucoup ont négligé les alternatives pour l'une des protéines animales les plus pratiques et les plus abordables au monde: les œufs. En plus d'être une source clé en demande de protéines animales, les œufs sont notoirement difficiles à reproduire et sont souvent cités comme l'aliment le plus manqué par les végétariens, sans oublier que, selon l'ONU FAO, plus de 76,7 millions de tonnes des œufs ont été produits dans le monde en 2018. Nous avons besoin d'autres options d'œufs, et stat. Relever ce défi est un groupe émergent de startups qui sont sur le point de perturber l'industrie avec leurs alternatives d'œufs à base de plantes sans cruauté, respectueuses des végétaliens et durables. Voici 6 d'entre eux et le travail révolutionnaire qu'ils accomplissent.

Bannière d'article du plan de repas végétalien zéro déchet

Eat Just, Inc.

Source: Eat Just, Inc.

Date de fondation: 2011

Fondateurs: Josh Tetrik et Josh Balk

Quartier général: San Francisco, Californie, États-Unis

Eat Just, pionnier des œufs à base de plantes, est célèbre pour son produit d'œuf liquide végétalien phare, le JUST Egg, fabriqué à partir de haricots mungo. Depuis sa création en 2011, la startup a vendu l'équivalent végétal de 50 millions d'œufs et a fait des percées sur les marchés internationaux, notamment Hong Kong et la Chine continentale, où elle a récemment lancé le tout premier studio culinaire à base de plantes du pays. Parmi les autres produits qu'Eat Just a ajoutés à sa gamme, citons la mayonnaise végétalienne et un œuf plié congelé, et pour l'avenir, la société a signalé son intention de devenir publique après avoir atteint la rentabilité opérationnelle, en bonne voie pour l'année prochaine.

Aliments Evo

Source: Evo Foods

Date de fondation: 2019

Fondateurs: Kartik Dixit et Shraddha Bhansali

Quartier général: Mumbai, Inde

Fondée en 2019, Evo Foods a déjà déclaré Reine verte qu'elle utilise la biotechnologie pour exploiter les protéines végétales dérivées des lentilles afin de créer un produit d'œuf liquide 100% végétalien qui est plus durable que les œufs conventionnels, ne contient pas de cholestérol, pas d'antibiotique et est sans cruauté envers les animaux. La start-up basée à Mumbai vise à commencer à vendre son premier produit d'œuf végétalien liquide via son site Web en ligne et via des partenariats de restauration avec des restaurants à Mumbai, Delhi et Bangalore cette année. Peu de temps après, la société a l'ambition de se déployer aux États-Unis d'ici avril de l'année prochaine et de continuer à accélérer le développement de produits pour un ovoproduit végétalien stable à la conservation.

Zéro oeuf

Source: zéro œuf

Date de fondation: 2018

Fondateurs: Liron Nimrody, Tammy Meiron et Amiel David

Quartier général: San Francisco, Californie, États-Unis

Zero Egg a créé «l'œuf tout usage qui fonctionne dans n'importe quelle recette» sans aucun animal. Auparavant, une partie de l'incubateur israélien The Kitchen FoodTech Hub, la start-up a deux produits de longue conservation sous forme de poudre dans sa gamme, les Egg Basics qui peuvent remplacer les œufs conventionnels dans les plats traditionnels comme le petit-déjeuner brouillé, et Bake Basics, c'est-à-dire spécialement conçu pour être utilisé dans les recettes de pâtisserie. Les deux sont fabriqués uniquement à partir de protéines végétales, notamment le soja, la pomme de terre, les pois et les pois chiches. La semaine dernière, Zero Egg a fait ses tout premiers débuts dans le secteur de la restauration aux États-Unis après son déploiement en Israël et en Europe, et prévoit de lancer un produit de consommation dès l'année prochaine.

Oggs

Source: Oggs

Date de fondation: 2018

Fondateurs: Hannah Carter et Polly Mason

Quartier général: Londres, Royaume-Uni.

Après deux ans de développement avec des équipes issues des meilleures universités, Oggs a récemment lancé la première alternative aux œufs liquides végétaliens brevetée au monde. Appelé Oggs Aquafaba, le produit ne contient que de l'aquafaba – alias eau de pois chiche. Comme il peut fouetter et fouetter comme de vrais œufs, il peut être utilisé pour remplacer les œufs dans les recettes de pâtisserie, en particulier celles qui nécessitent des blancs d'œufs. Depuis son premier lancement de produit en juillet de cette année dans les supermarchés Waitrose au Royaume-Uni, la startup affirme avoir déjà sauvé 28676 œufs. Oggs lancera également son produit à Asda et Sainsbury’s dans le pays dans les mois à venir.

Les Merveilloeufs

Source: Les Merveilloeufs

Date de fondation: 2017

Fondateurs: Philippine Soulères et Sheryline Thavisouk

Quartier général: Paris, France

Les Merveilloeufs est né lorsque les co-fondateurs ont demandé à leurs amis végétaliens ce qui leur manquait le plus et la réponse retentissante a été: les œufs. Après trois ans, la food tech parisienne qui est actuellement en partenariat avec l'incubateur Station F prévoit désormais de se lancer dans les restaurants parisiens d'ici la fin de cette année. Bien que leur liste exacte d’ingrédients reste secrète, l’alternative aux œufs végétaliens de la start-up contient des légumineuses comme base, et quoi de plus? Il vient dans une coquille, et une fois fissuré, il ressemble exactement à un vrai œuf avec sa séparation distincte entre l'œuf et le jaune. Pour l'avenir, Les Merveilloeufs souhaite rendre son produit disponible directement auprès des consommateurs, en France et à l'étranger également.

Aliments de culture

Source: Aliments cultivés

Date de fondation: 2019

Fondateurs: Basia et Brian McWhorter

Quartier général: Krzywda, Pologne

Cultured Foods est une startup polonaise qui crée un certain nombre d'alternatives végétaliennes, y compris des mélanges pour crêpes, des currys prêts à l'emploi et des galettes de hamburgers, mais leur produit vedette est un œuf végétalien. Appelé Veggs, le produit sous forme de poudre, qui est emballé dans un carton de pâte distinctif, est fabriqué à partir de farine de tapioca, de fécule de pomme de terre, de cosse de psyllium, d'inuline et de sel, et peut être utilisé pour remplacer toute recette qui nécessite des œufs comme liant plutôt que des œufs brouillés ou frits. Selon la startup, Veggs est mieux utilisé pour tout, des produits de boulangerie aux farces, en passant par les boulettes et les plats en cocotte. Il est actuellement distribué en Pologne, en Allemagne, au Portugal, en Bulgarie, en Hongrie et en Lituanie.


Image principale gracieuseté de Zero Egg.

Bannière de téléchargement du rapport sur les protéines en Asie
6 Pionnier de la technologie alimentaire fabriquant des œufs à partir de plantes
4.9 (98%) 732 votes
 

Leave a Comment