Alt Protein Expert et IndieBio CSO déclarent que «la viande cultivée en laboratoire évolue comme Internet»

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La viande cultivée en laboratoire évolue comme Internet, selon les mots de Ron Shigeta. Il est co-fondateur de l'accélérateur scientifique IndieBio, ancien directeur scientifique de la marque d'aliments pour animaux à base de plantes Wild Earth, actuel scientifique résident du capital-risque de démarrage en démarrage Babel Ventures et consultant pour Clara Foods, la société de fermentation créant des œufs sans poulets – Juste pour en nommer quelques-uns. Le pari de Shigeta est que la viande cultivée en laboratoire sera beaucoup plus rapide que nous ne le pensons, au grand dam du fondateur et PDG d’Impossible Foods, Patrick Brown, qui pense que la scène de la viande à base de cellules ne réussira jamais tout à fait.

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«Il est facile de penser qu'il y a du battage médiatique dans la viande de laboratoire. Juste une autre technologie utopique de la Silicon Valley », écrit Shigeta dans un article. «(Mais) un regard sur les forces motrices de l'agriculture cellulaire et nous verrons que la viande cultivée en laboratoire fera partie de la vie quotidienne dans un temps étonnamment court.

En enregistrant les relevés de viande cultivée en laboratoire et les estimations des coûts depuis 2013 dans un graphique de prix, Shigeta dit que le la mise à l'échelle de la viande cultivée en laboratoire et la diminution correspondante du coût est plus forte que La loi de Moore – la règle d'or de l'ère d'Internet qui veut que la vitesse et la capacité de la technologie numérique augmentent toutes les quelques années alors qu'elles deviennent moins chères pour les consommateurs.

Un regard sur les forces motrices de l'agriculture cellulaire et nous verrons que la viande de laboratoire fera partie de la vie quotidienne dans un temps étonnamment court.

Ron Shigeta

Source: Ron Shigeta via Medium

«La première séquence du génome humain était peut-être de 300 millions de dollars américains. L'année dernière, j'ai acheté un spécial vacances pour acheter ma propre séquence génomique couverte 20x pour 800 $ », écrit Shigeta. «Bien qu'il ne s'agisse pas d'un produit de consommation dans l'ensemble, le séquençage est si bon marché qu'il est juste sous la surface de notre vie quotidienne.»

«Cette courbe est la raison pour laquelle Memphis Meats a été un investissement facile pour moi il y a quatre ans et pourquoi les investisseurs interviennent souvent depuis. 65 ans de recherche sur la culture cellulaire par quelques millions de chercheurs dans le monde, ainsi qu'un réseau mondial d'expérience de fabrication, tous prêts à se lancer.

Memphis Meats, la start-up de viande cultivée basée à Berkeley, en Californie, a obtenu une série B record de 161 millions de dollars américains plus tôt cette année en janvier. Le cycle de financement, soutenu par SoftBank et Temasek, a brisé le plafond des cellules, dépassant tous les financements divulgués publiquement dans l'industrie de la viande cultivée combinés et essentiellement doublé l'investissement total du secteur actuel à ce jour.

Oui, il y a du battage médiatique – le même genre de battage médiatique que l'automobile a créé. Les petites entreprises en revendiquent trop et s'enflamment. Mais ne vous y trompez pas, la viande cultivée en laboratoire, sans animaux, arrive plus tôt que vous ne le pensez.

Ron Shigeta

Source: Mission Barns

Shigeta a ajouté qu'en plus d'une ligne plus raide, la vague d'annonces de sorties de produits publiées cette année à elle seule est révélatrice de la montée en puissance rapide de l'industrie. Mission Barns, par exemple, a récemment lancé un test de goût de son bacon à base de cellules autour des restaurants de la baie de San Francisco, tandis que Memphis Meats utilise son injection d'argent pour construire un site de production pilote avant le déploiement du produit.

Shiok Meats, à Singapour, après avoir terminé son cycle de série A de 12,6 millions de dollars américains, a déclaré qu'il utilisera cet argent pour construire sa première installation pilote commerciale, où la startup lancera son produit de crevettes hachées cultivées durables et traçables en 2022. Il mettra la technologie alimentaire en passe de devenir le premier au monde à lancer une usine pilote commerciale entièrement fonctionnelle dédiée à la production de crustacés cellulaires.

«Au rythme actuel de l'innovation, le prochain avenir de la viande pourrait être ici dans les prochaines années», déclare Shigeta. «Oui, il y a du battage médiatique – le même genre de battage médiatique que l'automobile a créé. Les petites entreprises en revendiquent trop et s'enflamment. Mais ne vous y trompez pas, la viande cultivée en laboratoire, sans animaux, arrive plus tôt que vous ne le pensez.


Image principale gracieuseté de Memphis Meats.

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