Le tout premier séminaire sur la fermentation et la viande de culture en Chine réunit une industrie en pleine croissance

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Tenue le mois dernier à Shanghai, la session de séminaire du Good Food Institute Consultancy (GFIC) sur la fermentation et la viande cultivée a marqué le premier événement du genre à se tenir en Chine continentale. Plus de 80 scientifiques, investisseurs, entreprises alimentaires et décideurs politiques se sont réunis pour discuter du secteur de la fermentation, qui s'impose rapidement comme un pilier solide aux côtés des domaines des plantes et des cellules dans l'industrie plus large des protéines alternatives.

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GFIC, l'organisation partenaire indépendante du Good Food Institute Asia-Pacific (GFI APAC) qui se concentre sur l'accélération de la révolution des protéines alternatives en Chine continentale, a récemment organisé sa première série d'événements sur l'avenir des protéines. La première session, qui s'est déroulée du 25 au 26 septembre, était consacrée à l'exploration de la fermentation et de la viande cultivée et représentait la première du genre en Chine.

Source: GFIC

"L'industrie des protéines alternatives en Chine est vraiment à un stade précoce – il est donc important de combler les lacunes dans les connaissances et de permettre à toutes les parties prenantes de se donner la main pour construire l'industrie", a déclaré Doris Lee, directrice générale du GFIC. «Parallèlement à l’appétit croissant pour la viande à base de plantes en Chine, nous considérons la fermentation comme un prochain moteur d’innovation dans le développement de produits protéiques alternatifs, ainsi que le potentiel de l’agriculture cellulaire pour accélérer la transformation de toute la chaîne d’approvisionnement en viande.

Parallèlement à l'appétit croissant pour la viande à base de plantes en Chine, nous considérons la fermentation comme un prochain moteur d'innovation dans le développement de produits protéiques alternatifs.

Doris Lee, directrice générale du GFIC

Au cours de l'événement, des universitaires issus des meilleures universités chinoises ont parlé des progrès majeurs de la recherche en cours dans le domaine de la fermentation. Parmi les principaux orateurs qui ont rejoint le séminaire figurent Professeur Jingwen Zhou de l'Université de Jiangnan, le principal institut chinois de science alimentaire, et Dr Shijie Ding de l’Université agricole de Nanjing, qui représente l’équipe scientifique derrière le premier porc de culture de Chine qui a fait ses débuts l’année dernière.

Offrant ses idées sur le calendrier de la commercialisation des viandes à base de cellules, Ding a déclaré: «Dans les 5 à 10 prochaines années, la viande cultivée sortira du laboratoire et finira par tomber dans la poêle à frire du consommateur chinois.» Les sentiments de Ding ont fait écho aux récents commentaires de Josh Tetrick, co-fondateur et PDG de la marque d’œufs végétaux Eat Just, qui a donné un calendrier «au nord de 15 ans».

Source: GFIC

Dans les 5 à 10 prochaines années, la viande cultivée sortira du laboratoire et finira par tomber dans la poêle à frire du consommateur chinois.

Dr Shijie Ding, Université agricole de Nanjing

Les panélistes ont également discuté du défi majeur de la réglementation lorsqu'il s'agit de commercialiser la fermentation et la viande cultivée en Chine. Wilfred Feng, conseiller principal du cabinet d'avocats Dentons Shanghai, a déclaré: «La Chine a ses propres problèmes qui doivent être résolus lors de l'élaboration de normes réglementaires pour les protéines alternatives. Comme la nomenclature en chinois, comment différencier la viande cultivée de la viande conventionnelle reste discutable.

En outre, le séminaire a mis en lumière les food tech à surveiller, qui agissent maintenant pour entrer sur le marché chinois et prendre l'avantage sur le premier venu. Certaines des sociétés mises en évidence incluent une société chinoise de thérapie génique et cellulaire cotée à Hong Kong GenScript Biotech, qui explorent comment tirer parti de la technologie de fermentation pour les produits à base de viande végétale, et MycoTechnologie, une startup basée aux États-Unis utilisant la fermentation du mycélium pour développer des alternatives d'ingrédients d'origine végétale.


Image principale gracieuseté de Quorn.

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