La chef végétalienne de Hong Kong, Tina Barrat, lance un nouveau restaurant à base de plantes MA … et les graines de la vie

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La chef Tina Barrat, bien connue dans la communauté végétale de Hong Kong pour ses meules de fromage végétaliennes artisanales et ses plats crus nourrissants, ainsi que pour sa riche histoire en tant que cofondatrice du très apprécié Maya Cafe Mediterranean Lifestyle, vient de se détendre. a ouvert son tout nouveau concept de restaurant MA… et The Seeds of Life. Situé dans le quartier animé de Soho, dans le quartier animé de Central Renewal Authority, construit H18 Conet, le restaurant présentera les créations culinaires raffinées du chef Barrat à base de plantes qui mettent les ingrédients naturels au centre des projecteurs.

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Pour le plus grand plaisir de sa fanbase gastronomique suite à son ancien succès au Maya Café, la chef Tina Barrat a ouvert MA sur Graham Street, qui abrite l'un des marchés de rue les plus historiques de Hong Kong et situé au cœur du quartier de Soho, dans le centre. L'espace de 1 800 pieds carrés offrira aux visiteurs des versions créatives 100% végétaliennes et sans cruauté envers les classiques de la gastronomie, du «chiaviar» fait avec des graines de chia énergisantes pour remplacer les œufs d'esturgeon en voie de disparition, au carpaccio de betterave et faux-gras pâté à base de cèpes et de noix de cajou.

Mozzatina: mozzarella vegan servie avec de jeunes tomates, concombre et pesto maison.

Tous les plats de MA contiennent des ingrédients naturels entiers et non transformés, et restent de véritables préparations crues, les délices cuits ne sont pas chauffés au-dessus de 40 degrés Celsius, comme la soupe à l'orange et au fenouil ou les «pétoncles» d'huître royale grillés. Les points forts du menu testés par l'équipe de Green Queen incluent le sans-saumon rillettes, la quiche sans œufs et l'avocat maki Sushi.

«Tout faire à partir de rien dans la cuisine révèle le vrai goût de la nourriture et nourrit le corps comme il était naturellement prévu de le faire», explique le chef Barrat. «J'ai toujours voulu que ma cuisine jette un pont entre les végétaliens et les non-végétaliens.»

«Je suis convaincu qu’il deviendra une destination pour les clients intelligents d’aujourd’hui qui chérissent leur santé et leur environnement et qui exigent de nouvelles expériences passionnantes dans un monde plus attentionné.»

Steak de chou-fleur

Pour les gourmands, une gamme de desserts et de gâteaux végétaliens crus populaires du chef Barrat, dont le Classic Tinamisu, un délicieux équilibre entre chocolat, café et vanille, et son Cheezecakes fabriqué à partir de fromages de noix fermentés faits maison qui se déclinent en saveurs fruitées du fruit de la passion au litchi rose et même au yuzu, et contiennent des huiles essentielles telles que l'encens, l'un des nombreux aromates qu'elle utilise dans son menu.

Faire tout à partir de zéro dans la cuisine révèle le vrai goût de la nourriture et nourrit le corps comme il était naturellement prévu de le faire. J'ai toujours voulu que ma cuisine crée un pont entre les végétaliens et les non-végétaliens.

Chef Tina Barrat

Frittata classique sans œuf

Sans doute une offre qui plaira même à certains des amateurs de fromages traditionnels les plus durs de la ville, les fromages sans produits laitiers faits maison du chef Barrat peuvent être dégustés à MA ou à emporter à la maison Shamembert à Étoile du pôle nord à son fromage de chèvre aux herbes. Il y a même une fondue au fromage fondante à base de plantes à partager si vous dînez sur place.

Gâteau au fromage végétalien cru au yuzu

En accord avec le dynamisme de la philosophie du restaurant à base de plantes brutes, la sélection de vins de MA est biologique et biodynamique, et la majorité sont végétaliens, n'ayant pas été filtrés avec des produits animaux ou laitiers en cours de fabrication. Des vins sans alcool sont également disponibles, ainsi qu'une gamme de saké en alternative aux vins à accompagner de fromages artisanaux ou de canapés.

MA est le lieu de rendez-vous idéal et les fans de Grassroots Pantry vont adorer ce nouveau favori du quartier, avec des entrées à partir de 100 HK $ et des plats au prix d'environ 250 HK $, bien qu'il soit intéressant de noter que le restaurant propose également une option de déjeuner tous les jours. (HK $ 200+ pour 2 cours).

MA… et les graines de la vie: Magasin 11, premier étage, H18 CONET, 23 rue Graham, centre; Du lundi au dimanche de 12h à 22h.


Toutes les images sont une gracieuseté de MA.

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