Meati Foods lève 28 millions de dollars US pour ses viandes coupées entières à base de champignons

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Meati Foods, une technologie alimentaire basée au Colorado, a obtenu 28 millions de dollars américains dans son cycle de financement de série A. Il fait suite à son précédent essai au restaurant secret de ses steaks à base de plantes fabriqués à partir de champignons et à l'annonce qu'il déploiera bientôt ses produits auprès des consommateurs plus tard cette année. Meati Foods dit que le dernier capital aidera la startup à affiner ses viandes alternatives de fermentation après les commentaires des chefs et des clients avant son lancement.

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Le dernier tour de table de série A de 28 millions de dollars américains de Meati Foods a été mené par la société basée à Santa Monica Partenaires Acre Venture, et a vu la participation des investisseurs existants Prelude Ventures, une société de capital-risque qui soutient les entreprises qui luttent contre le changement climatique, Tech VC Congruent Ventures et Tao Capital. John Foraker, co-fondateur et PDG de la marque de collations bio pour enfants Once Upon A Farm et co-fondateurs de Sweetgreen Nicolas Jammet et Jonathan Neman a également rejoint la ronde. L'annonce a éclaté pour la première fois AgFunderNews.

Ce que nous voulons faire, c'est créer de nouveaux produits super-nutritifs qui diversifient notre système alimentaire et soulagent l'agriculture industrielle.

Tyler Huggins, co-fondateur de Meati Foods

Source: Aliments Meati

Fondée en 2019 par Tyler Huggins et Justin Whiteley, la startup basée à Boulder crée de la viande à base de plantes à partir de mycélium, un ingrédient filamenteux riche en protéines extrait de la structure racinaire des champignons et d'autres arômes naturels tels que le miso de pois chiche, ce qui en fait l'une des rares startups à créer des produits carnés alternatifs sans soja, pois ou protéines de blé extrudés.

Alors que d'autres marques ont créé des substituts de viande hachée, peu ont été en mesure de recréer l'apparence, la texture et le mordant de morceaux de viande entiers. La mission de Meati Foods est de faire exactement cela, d’utiliser leur technologie en instance de brevet pour concevoir des steaks de bœuf et des poitrines de poulet végétaliens qui peuvent remplacer de véritables coupes de viande entières. Leurs alternatives sont riches en protéines et en fibres, chaque portion contenant respectivement 17 grammes et 8 grammes, ainsi que des minéraux et vitamines essentiels.

"Ce que nous voulons faire, c'est créer de nouveaux produits super-nutritifs qui diversifient notre système alimentaire et soulagent l'agriculture industrielle", a déclaré Huggins APN, ajoutant que l'usine de l'entreprise peut produisent actuellement du mycélium «prêt à l'assiette» en environ 18 heures en utilisant des techniques empruntées à des traditions culinaires séculaires, telles que la panification, la fabrication du fromage et le brassage de la bière.

Nous pensons que nous pouvons parvenir à la parité des prix avec les produits d'origine animale grâce à l'efficacité du mycélium et à sa croissance.

Tyler Huggins, co-fondateur de Meati Foods

Source: Aliments Meati

Une fois que le mycélium est récolté, il peut être transformé en différentes formes et aromatisé pour créer leur produit final de coupes entières de substituts de viande végétaliens à base de champignons.

«Il n’est en aucun cas lourdement traité. Nous utilisons le mycélium sous sa forme pure et naturelle », a expliqué Huggins dans la même interview.

Avec le nouveau capital, Meati Foods espère être en mesure d'améliorer ses offres de produits en fonction des commentaires reçus à la suite de son essai au restaurant, avant un déploiement direct au consommateur prévu plus tard cette année. Les co-fondateurs ont dit APN que pour obtenir un attrait de masse parmi les consommateurs, les viandes alternatives des startups viseront à atteindre la parité de prix avec leurs homologues animaux.

«Nous pensons que nous pouvons atteindre la parité des prix avec les produits d'origine animale en raison de l'efficacité du mycélium et de la façon dont il pousse», a déclaré Huggins. «Nous ne voulions pas travailler avec le même système de cultures de base, où nous extrayons quelque chose du même ancien système et y apposons un nouvel autocollant. Nous voulons aider à la transition vers un système alimentaire plus régénérateur. »


Toutes les images sont une gracieuseté de Meati Foods.

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