La start-up néerlandaise de fermentation, la brasserie de protéines, obtient une série A de 26 millions de dollars américains pour développer des ingrédients sans animaux

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La Protein Brewery, une technologie alimentaire exploitant la fermentation microbienne pour développer des ingrédients protéiques alternatifs, vient de clôturer un tour de table de série A de 22 millions d'euros (26 millions de dollars). Fondée cette année, la startup a développé son produit phare Fermotein, un ingrédient polyvalent riche en protéines qui peut être utilisé pour fabriquer une gamme d'aliments alternatifs sans animaux, que la société espère développer et commercialiser avec le nouveau capital.

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La brasserie de protéines Tour de série A de 26 millions de dollars américains a été dirigé par un investisseur en sciences de la vie basé à Copenhague Novo Holdings, avec la participation de CV alternatifs axés sur les protéines Roquette Ventures et Gestion d'actifs Unovis. La start-up basée à Breda affirme qu'elle utilisera le financement pour la R&D, couvrira ses coûts opérationnels et intensifiera la production de fermotein.

Fermotein a été développé par la startup, qui a émergé en janvier de cette année comme une scission de la biotechnologie industrielle BioscienZ BV, et est un ingrédient alimentaire dont la teneur en protéines est similaire à celle de la viande animale conventionnelle. Il est fabriqué à partir de la propriété exclusive de l'entreprise champignons, qui subissent un processus de brassage rentable, pour aboutir à un produit de haute qualité qui a l'une des plus faibles empreintes environnementales de toutes les protéines, à la fois d'origine animale et végétale.

Le soutien financier et l'expertise du domaine de nos investisseurs nous aideront à franchir la prochaine étape importante et à progresser vers la réalisation d'une usine pilote, démontrant le processus, les propriétés et les avantages de notre ingrédient alimentaire innovant et nutritif.

Wim de Laat, fondateur de The Protein Brewery

Selon The Protein Brewery, Fermotein ne nécessite que 1% de terre, 5% d'eau et produit 3% des émissions de carbone par rapport à celle du bœuf traditionnel, et peut être produit en utilisant une grande variété de cultures économes en eau et sans allergènes telles que la betterave à sucre, le manioc, le maïs et les pommes de terre. Cela signifie qu'il peut être fabriqué localement, en fonction des cultures qui sont abondantes dans la région, ce qui réduit encore à la fois le coût de production et la durabilité.

«Fournir de la nourriture à une population de 10 milliards de personnes d'ici 2050 exige des scénarios alternatifs», explique Wim de Laat, fondateur de The Protein Brewery. «Le soutien financier et l'expertise du domaine de nos investisseurs nous aideront à franchir la prochaine étape importante et à progresser vers la réalisation d'une usine pilote, démontrant le processus, les propriétés et les avantages de notre ingrédient alimentaire innovant et nutritif.

Fermotein a un profil nutritionnel et durable solide et peut être applicable à une large gamme de produits à forte demande. Avec lui, la société est bien positionnée pour pénétrer un marché de plus de 30 milliards d'euros pour les protéines alternatives.

Thomas Grotkjær, directeur chez Novo Holdings

En raison de sa nouveauté, la fermotein n'a pas encore été approuvée par les régulateurs pour son application en tant qu'ingrédient alimentaire, qui, selon la société, va des viandes alternatives au pain, aux céréales, aux pâtes et aux barres et boissons protéinées. Ayant déjà lancé le processus de candidature pour le lancement aux États-Unis et en Europe, la société espère pouvoir commercialiser la fermotein en 2021 et 2022 sur les deux marchés respectifs, positionnant la startup parmi les premiers concurrents du secteur de la fermentation naissant mais en croissance rapide.

«La Protein Brewery répond aux critères recherchés par les investisseurs dans cet espace: la qualité de pointe, qui est supérieure à toutes les options actuelles sur le marché», a déclaré Thomas Grotkjær, directeur de Novo Holdings. «Fermotein a un profil nutritionnel et durable solide et peut être applicable à une large gamme de produits à forte demande. Grâce à lui, la société est bien placée pour pénétrer un marché de plus de 30 milliards d'euros (35,7 milliards de dollars US) pour les protéines alternatives. »


Image principale avec l'aimable autorisation de The Protein Brewery.

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