La première start-up hybride de protéines végétales et cellulaires au monde, pionnière de l'agriculture moléculaire

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Alors que l'on parle de plus en plus de protéines alternatives «hybrides» qui exploitent à la fois des technologies à base de plantes et de cellules, il n'y a pas encore eu de startup dédiée à cet espace émergent – jusqu'à présent. Lancé ce mois-ci seulement, Moolec Science utilise l'agriculture moléculaire pour créer un nouveau concept hybride entre les deux piliers végétal et cellulaire afin de créer des solutions protéiques alternatives rentables.

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Basée à Warwick, la startup Moolec Science accélère l'innovation dans l'industrie alternative des protéines avec sa technologie d'agriculture moléculaire. Dans le but d'apporter une «révolution» dans l'espace, l'équipe de Moolec Science, du Royaume-Uni aux Pays-Bas, en passant par l'Uruguay, l'Argentine et les États-Unis, a mis au point un concept hybride qui relie les plantes à base de cellules.

Ils ont produit le première protéine de chymosine bovine au monde dans le carthame à l'échelle industrielle, et a développé une plateforme autour de leur technologie brevetée appelée SPC. Avec leur procédé, décrit comme utilisant «les plantes comme bioréacteurs», l'entreprise s'est fixé comme objectif de développer d'autres protéines animales telles que le porc en utilisant des cultures riches en protéines telles que le soja et les pois, qui peuvent ensuite être formulées en substituts de viande hybrides durables.

Notre mission est d'améliorer l'accessibilité des solutions sans animaux en faveur d'une véritable durabilité.

Gastón Paladini, co-fondateur et PDG de Moolec Science

L’objectif ultime de Moolec est de baisser le prix des protéines alternatives pour atteindre la parité de prix avec ses homologues animaux conventionnels, et affirme qu’actuellement, son approche est «Au moins 10 fois plus rentable» que les autres viandes de remplacement de premier plan sur le marché.

«Notre mission est d'améliorer l'accessibilité des solutions sans animaux en faveur d'une véritable durabilité», a expliqué Gastón Paladini, co-fondateur et PDG de Moolec Science. «Nous promouvons une technologie qui aura la structure de coût des solutions à base de plantes avec les propriétés organoleptiques et la fonctionnalité des plates-formes à base de cellules.»

«L'agriculture moléculaire est une technologie qui n'a pas encore été pleinement explorée dans le paysage des protéines alternatives», a ajouté Henk Hoogenkamp, ​​co-fondateur et directeur général de la startup. «Moolec encouragera une plateforme technologique inclusive et équitable alors que nous visons à ramener les agriculteurs dans l'équation.»

Alors que les solutions d’agriculture moléculaire peuvent également cibler des secteurs tels que la santé, la biocosmétique et les biomatériaux, l’objectif principal de la société est d’apporter une nouvelle génération d’analogues de viande durables et abordables.

«Notre expérience et nos connaissances scientifiques nous ont amenés à conclure que nous pourrions tirer parti des systèmes biologiques de la nature pour concevoir une plate-forme alternative de production de protéines économe en ressources». a déclaré Martín Salinas, co-fondateur et CTO de Moolec.

L'agriculture moléculaire est une technologie qui n'a pas encore été pleinement explorée dans le paysage des protéines alternatives. Moolec promouvra une plate-forme technologique inclusive et équitable alors que nous visons à ramener les agriculteurs dans l'équation.

Henk Hoogenkamp, ​​cofondateur et directeur général de Moolec Science

Le lancement officiel de Moolec intervient alors qu'un certain nombre d'autres technologies alimentaires ont récemment commencé à afficher l'idée de produits protéiques alternatifs hybrides. La société israélienne de viande cultivée Meat-Tech 3D, par exemple, a annoncé que son acquisition de la plate-forme de graisse cellulaire Peace of Meat orientera l'entreprise dans la bonne direction vers le lancement de produits qui incorporent à la fois des ingrédients végétaux et cellulaires et accélérera son parcours à la commercialisation.

«Meat-Tech pense que les produits hybrides, tels que les hamburgers à base de plantes à base de graisse de culture, peuvent s'avérer être une nouvelle catégorie de produits passionnante. Ces graisses peuvent offrir des arômes, des saveurs et des textures améliorés par rapport aux protéines purement végétales », a déclaré Steve H. Lavin, président du conseil d'administration de Meat-Tech, dans une annonce à l'époque.

Pendant ce temps, en juillet, la technologie alimentaire britannique Higher Steaks a révélé qu'elle avait utilisé une technique hybride combinant à la fois des cellules animales et des protéines et des graisses végétales pour créer ses premiers échantillons de poitrine de porc cultivée en laboratoire et de bacon à base de cellules.


Toutes les images sont une gracieuseté de Moolec Science.

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