NotCo, soutenu par Bezos, lance le lait de chou et de chicorée dans les magasins de détail américains

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La technologie alimentaire chilienne NotCo vient d'entrer sur le marché américain, en lançant son lait à base de plantes dans les établissements Whole Foods du pays. Contrairement aux autres substituts de lait à base de plantes sur le marché, les substituts de lait végétaliens de la start-up de sa gamme NotMilk ne sont pas dérivés du soja, des amandes ou du riz, mais sont plutôt fabriqués à partir d'ingrédients comme la chicorée, le chou et les protéines de pois.

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NotCo, l'une des technologies alimentaires à la croissance la plus rapide d'Amérique latine et soutenue par Jeff Bezos d'Amazon, vient d'apporter ses produits laitiers à base de plantes aux États-Unis pour la première fois. Lancement à Les 500 magasins de Whole Foods Market dans tout le pays, les clients peuvent désormais acheter à la fois le NotMilk 2% de matière grasse réduite et le NotMilk entier.

Comme le reste de la gamme de produits à base de plantes de NotCo, qui comprend de la mayonnaise, des glaces et des hamburgers, NotMilk a été développé en utilisant le produit exclusif de la société intelligence artificielle et algorithmes d'apprentissage automatique qui aident à formuler des recettes qui imitent les aliments d'origine animale en utilisant uniquement des ingrédients végétaux.

Quand vous pensez au goût du lait, un esprit humain ne penserait jamais qu'une combinaison d'ananas et de chou pourrait recréer le goût du lait, mais Giuseppe – notre intelligence artificielle – le peut et le fait.

Matias Muchnick, fondateur et PDG de NotCo

Contrairement aux autres laits à base de plantes qui contiennent généralement du soja, de l'avoine, des amandes et du riz, NotMilk est fait avec protéine de pois, fibre de racine de chicorée, jus d'ananas, huile de coco, jus de chou et enrichi en vitamines B12 et D. Les deux variétés NotMilk sont sans lactose, sans soja, sans gluten et sans OGM.

«Quand on pense au goût du lait, un esprit humain ne penserait jamais qu’une combinaison d’ananas et de chou pourrait recréer le goût du lait, mais Giuseppe – notre intelligence artificielle – le peut et le fait», explique Matias Muchnick, fondateur et PDG de NotCo. «C'est le pouvoir d'introduire une nouvelle technologie dans un système obsolète: vous ajoutez un tout nouveau monde de possibilités innovantes qui sont bonnes pour nous et pour l'environnement.»

En se lançant aux États-Unis, l'un des plus grands marchés laitiers au monde qui a vu la chute de grands géants de l'industrie ces derniers temps, la startup basée à Santiago espère faire de la tendance croissante des produits laitiers à base de plantes une réalité à long terme. Alors que certains experts ont suggéré que les produits laitiers pourraient être totalement éliminés en raison du coronavirus, selon les recherches de NotCo, près d'un tiers de tous les consommateurs de lait d'origine végétale du pays finissent par revenir aux produits laitiers en raison de compromis de goût.

«Nous sommes ici pour changer cela. Il existe de nombreuses options sur le marché, mais il leur manque quelque chose – que ce soit l'apparence, le goût ou la texture – mais NotMilk a tout pour plaire », a déclaré Lucho Lopez-May, PDG de NotCo en Amérique du Nord, qui travaillait auparavant pour le géant alimentaire Danone.

La nouvelle intervient peu de temps après que la société a clôturé un impressionnant cycle de financement de série C de 85 millions de dollars, qui a attiré de grands acteurs du secteur, notamment Bezos Expeditions, Future Positive et L Catterton, et porté la valorisation de NotCo à 250 millions de dollars.

Il existe de nombreuses options sur le marché, mais il leur manque quelque chose – que ce soit l'aspect, le goût ou la texture – mais NotMilk a tout pour plaire.

Lucho Lopez-May, PDG de NotCo North America

En dehors des États-Unis, la marque est fermement implantée sur les marchés d'Amérique latine, avec sa mayonnaise à base de plantes, ses hamburgers et ses glaces disponibles dans les chaînes de supermarchés en Argentine et au Chili. Elle a également signé un accord historique avec le géant de la restauration rapide Burger King à lancer au Brésil, le plus grand marché de la région et le troisième plus grand consommateur de bœuf au monde, où le géant de la technologie alimentaire Beyond Meat s'est développé récemment.

Pour l'avenir, NotCo a annoncé dans un communiqué de presse qu'à la suite de son lancement au détail aux États-Unis, il ouvrirait un nouveau bureau à New York tout en maintenant son équipe d'apprentissage automatique existante, partiellement basée à San Francisco.


Toutes les images sont une gracieuseté de NotCo.

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