Lancement du premier Shami Kebabs à base de plantes «hyper-réalistes» en Inde à Delhi

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La startup indienne Upstablish Food Technologies vient de lancer la première gamme de viandes végétales «hyper réalistes» du pays sous sa marque Greenest. La gamme se compose d'alternatives végétales riches en protéines aux brochettes et est maintenant disponible à Delhi. Pour l’avenir, la société lancera sa nouvelle gamme dans plus de villes et s’est fixé comme objectif d’élargir son offre pour inclure davantage de produits à base de plantes conçus pour obtenir «des protéines intelligentes dans les assiettes indiennes».

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Annoncé samedi 14 novembre, Upstablish a lancé sa nouvelle marque Greenest de substituts de viande à base de plantes. Fondée en 2017 par Gaurav Sharma, Kannan Krishnamoorthy et Dinesh Jain, la startup est l'un des nouveaux groupes indiens de technologies alimentaires protéiques alternatives dont la mission est de répondre aux besoins en protéines et nutritionnels de l'Inde face aux défis croissants allant du changement climatique aux maladies zoonotiques.

La nouvelle gamme de kebabs vegan Shami Kebabs de la société vient de lancé dans la région de Delhi NCR, disponible via la marque site Web destiné directement aux consommateurs, disponible en cinq variétés de saveurs, y compris sel et poivre, épices marocaines, tandoori zesté, puraani dilli et peri peri. Fabriqué principalement à partir de protéines de soja, pois chiches grillés et arômes naturels, Greenest dit que les nouveaux produits sont les premières alternatives à base de plantes cultivées localement qui offrent une sensation en bouche et apportent un goût «hyper-réaliste» de vraie viande, mais sans les préoccupations environnementales ou éthiques de ses homologues animaux.

Nous sommes sur une mission sérieuse, une mission pour obtenir des protéines plus intelligentes dans les assiettes indiennes.

Gaurav Sharma, cofondateur et PDG d'Upstablish

Greenest revendique également une étiquette propre, au milieu de l'attrait croissant des consommateurs de substituts de viande sains, contenant sans conservateurs, arômes artificiels, OGM, cholestérol ou gras trans, tout en offrant une teneur élevée en protéines avec plus de 10 grammes par portion.

«Nous sommes sur une mission sérieuse, une mission pour obtenir des protéines plus intelligentes dans les assiettes indiennes», a déclaré le cofondateur et PDG Gaurav Sharma. «Les humains sont vraiment à un carrefour où la chaîne alimentaire mondiale peut être réexaminée et repensée pour en exclure complètement les animaux.»

«Nous gardons nos oreilles sur le terrain et travaillons sur des produits dont les gens nous disent avoir besoin. (Jusqu'à) maintenant, nous semblons faire du bon travail, car nos consommateurs nous disent que les kebabs ont un goût étonnamment similaire à la viande », a ajouté Sharma.

Dans le futur, Sharma a dit Reine verte que l'entreprise envisage de lancer Greenest dans d'autres grandes villes de l'Inde au cours des prochains moiss, ainsi que d'élargir sa gamme de produits alternatifs à base de viande à base de plantes, adaptés à la cuisine indienne et aux goûts locaux et capable de reproduire les qualités de la vraie viande sans animaux.

L'incroyable et délicieuse diversité culinaire à travers le sous-continent sud-asiatique est un terrain fertile pour l'innovation de la viande à base de plantes, et les brochettes de shami les plus vertes en sont un excellent exemple.

Varun Deshpande, directeur général de GFI India

«Chez Greenest, nous comprenons ce qui se passe pour rendre l’expérience de la viande d’un consommateur formidable, puis nous nous efforçons de recréer cette expérience sans mettre l’animal en scène. Nous comprenons les nuances plus fines concernant la texture, les fibres, la mastication, la jutosité, le gras, les notes et les saveurs charnues (et) umami. »

Parlant des opportunités qui s'annoncent sur le marché indien massif des protéines alternatives, Varun Despande, directeur général de l'organisation à but non lucratif Good Food Institute India (GFI India), a déclaré: «L'Inde reste un marché frontière prometteur mais naissant pour la catégorie. L'incroyable et délicieuse diversité culinaire à travers le sous-continent sud-asiatique est un terrain fertile pour l'innovation de la viande à base de plantes, et les brochettes de shami les plus vertes en sont un excellent exemple.

"Nous attendons avec impatience que les consommateurs, les producteurs et la santé planétaire bénéficient d'un plus grand esprit d'entreprise à base de plantes émergeant de l'Inde."


Toutes les images sont une gracieuseté de Greenest / Upstablish.

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