Avant Meats de Hong Kong lance le premier filet de poisson cultivé en Asie

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La technologie alimentaire cellulaire basée à Hong Kong Avant Meats vient de dévoiler son filet de poisson cultivé dans une première régionale. Le filet de poisson de culture cultivé par la startup a été présenté lors d'une démonstration de cuisine dirigée par le célèbre chef privé et expert culinaire de la ville, le chef Eddy, dans un hamburger de filet frit.

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Annonçant la nouvelle mercredi 18 novembre, Avant Meats, la seule startup de Hong Kong travaillant sur les protéines cellulaires, a présenté le premier filet de poisson au monde cultivé directement à partir de cellules de poisson. Lors d'une démonstration culinaire, le chef Eddy, qui a déjà travaillé avec le Ritz-Carlton et le Peninsula Hotel et dirige actuellement la cuisine privée Chef Studio by Eddy, a servi un hamburger de filet de poisson pané à base de produits cultivés d'Avant Meats.

«Le travail acharné se transforme en un résultat délicieux», a écrit l'équipe d'Avant Meats dans un article sur les réseaux sociaux. «Dégusté et apprécié des mangeurs de viande et de poisson.»

Contrairement aux principales technologies alimentaires à base de cellules originaires des États-Unis et d'Europe, telles que Memphis Meats et Mosa Meat axées sur le poulet et le bœuf, qui ont lancé le premier hamburger au bœuf cultivé en laboratoire au monde, Avant Meats cible les goûts gastronomiques locaux dans le domaine des fruits de mer. .

Fondée en 2018, l'entreprise s'est jusqu'à présent concentrée sur le développement gueule de poisson d'élevage et concombre de mer, à la fois des spécialités culinaires prisées de la cuisine traditionnelle chinoise et des espèces qui sont maintenant menacées d'extinction en raison de la demande croissante. Maintenant, présentant son filet de poisson nouvellement développé, la société s'est développée pour perturber une catégorie plus courante de fruits de mer.

Le travail acharné se transforme en un résultat délicieux – nous avons présenté (probablement) le premier filet de poisson cultivé au monde! Recette conçue par notre chef le plus aimé de la ville, le chef Eddy. Dégusté et apprécié des mangeurs de viande (et) de poisson.

Viandes avant

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Source: Avant Meats via Youtube

La plupart des estimations scientifiques indiquent que les populations marines s'épuisent si rapidement que nous pourrions voir la plupart des espèces consommées par les humains disparaître d'ici 2048, mais des chiffres récents ont souligné le besoin urgent de solutions à émerger en raison d'un pic de demande de la tendance des consommateurs à choisir les fruits de mer. comme leur choix de protéines sur les viandes rouges.

Le potentiel d'Avant Meats en tant que solution alimentaire majeure a été attentivement observé par les investisseurs, les investisseurs asiatiques en particulier désireux de saisir l'opportunité, soutenant le Lever VC Fund I récemment lancé, axé sur l'Asie, qui compte Avant Meats parmi ses dix sociétés en portefeuille. La technologie alimentaire de Hong Kong est également en train de finaliser sa levée de fonds.

Il existe encore très peu d'entreprises exploitant cette technologie dans le monde. D'autres startups de fruits de mer cultivés ont lancé leurs propres prototypes de poissons à base de cellules au cours des 18 derniers mois, y compris un trio de startups basées aux États-Unis: la queue jaune musclée de Blue Nalu, les filets de poisson in vitro de Finless Foods et le saumon cru de qualité sushi de Wildtype. Du Canada Cell Ag Tech et l'Allemagne Bluu Biosciences travaillent dans le même sens mais n’ont pas encore atteint le stade de l’essai.

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En plus des préoccupations environnementales associées à l'industrie des fruits de mer qui vont de la surpêche à la pollution plastique, aux émissions de carbone et aux prises accessoires, les problèmes de sécurité alimentaire sont également passés au premier plan des priorités des consommateurs asiatiques, en particulier à la suite de la pandémie de coronavirus et de son émergence. maladies de l'aquaculture comme le virus de la crevette Div1 avec un énorme potentiel de perturbation des chaînes d'approvisionnement.


Image principale fournie par Avant Meats.

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