Une start-up française utilise des haricots Faba et des algues pour fabriquer du lait végétal

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Il ne fait aucun doute que le segment des produits laitiers à base de plantes a connu une croissance significative au cours des dernières années, grâce à la tendance sans produits laitiers motivée par des problèmes de santé et de durabilité, et maintenant également alimentée par les perturbations de la chaîne d'approvisionnement liées aux coronavirus. En parcourant l'allée de l'épicerie, les consommateurs ne manqueront pas de laits végétaux à base de soja, d'avoine, d'amandes et de riz. Mais une startup française estime que la gamme d'ingrédients doit être diversifiée et souhaite mettre sur le marché ses laits de protéine de féverole et d'algues qui sont perturbateurs.

Fondée cette année par Clémence Landeau, Céline Bouvier, Gaëtan Gohin et Franck Manifacier, Update Foods est la dernière startup laitière végétale dont la mission est d'offrir aux consommateurs un autre choix sans produits laitiers. Contrairement à d'autres substituts de lait à base de plantes qui ont gagné en popularité au fil des ans, tels que la marque de lait d'avoine Oatly ou les laits de soja ou de riz traditionnels développés par des acteurs de longue date comme Alpro et Provnamel, Update Foods dit que leur «lait végétalien parfait» – un lait qui rivalise sur le goût, la texture, l'apparence et la nutrition et coût – n'est pas fait avec ces ingrédients végétaux.

(M! Lk Update) est une boisson savoureuse, jamais à base de concentré, sans sucre ajouté et nutritive qui a un goût, une odeur et une apparence si similaire au lait de vache qu'elle convaincra la prochaine génération de faire un changement à base de plantes sans aucun regret.

Clémence Landeau, cofondatrice et PDG, Update Foods

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Source: Crop Trust

Au lieu de cela, la startup basée à Paris «met à jour» la formule avec des protéines dérivées de fèves et d'huile d'algues, avec des arômes naturels, et une «pincée» d'émulsifiant et de texturisant.

Le produit final, surnommé M! Lk Update, est «une boisson savoureuse, jamais à base de concentré, sans sucre ajouté et nutritive qui a un goût, une odeur et une apparence si similaires au lait de vache qu'elle convaincra la prochaine génération de fabriquer une boisson à base de plantes. changer sans aucun regret », a déclaré le PDG Landeau dans un entretien avec NourritureNavigator.

Landeau a ajouté que l'idée de l'idée est venue lorsque «nous avons remarqué une frustration commune concernant la gamme actuelle de laits végétaux proposés», incitant les cofondateurs à «bouleverser cela en introduisant un rafraîchissant, unique en son genre. -comme produit aux rayons de détail.

Pour n'en nommer que quelques-uns, M! Lk Update élimine tous les problèmes digestifs que vous avez pu subir auparavant, il est sans allergène et a une longue durée de conservation.

Clémence Landeau, cofondatrice et PDG, Update Foods

Deux des co-fondatrices d'Update Foods, Clémence Landeau et Céline Bouvier (Source: ProVeg Incubator)

En plus d'être végétalien, sans cruauté et plus durable que ses homologues animaux, Update Foods affirme que sa version possède un profil nutritionnel impressionnant – une bonne source de fibres, pauvre en graisses saturées et en sodium, tout en étant riche en protéines et en molybdène minéral essentiel. Il contient également 24% plus de magnésium que le lait de vache et 3 000% plus de fer.

«Pour n'en nommer que quelques-uns, M! Lk Update élimine tous les problèmes digestifs que vous avez pu endurer auparavant, il est sans allergène et a une longue durée de conservation», a déclaré le cofondateur dans l'interview, qui a décrit le produit comme « déstabilisant »en termes de goût et de ressemblance avec le vrai lait.

Alors qu'Update Foods, qui fait partie de la dernière cohorte de startups dirigées par des femmes de ProVeg Incubator, n'a pas encore lancé son produit commercialement, dit-il des plans sont en cours pour commercialiser ses laits «mis à jour» d'ici le premier trimestre 2021. Après son lancement initial en France, la société espère étendre sa distribution au Royaume-Uni, en Allemagne et dans les pays d'Europe du Nord.

Au-delà du ciblage de l'énorme marché végétal européen qui devrait atteindre 8,9 milliards de dollars d'ici 2025, sans doute alimenté par le nombre croissant de flexitariens et de végétaliens sur le continent à la suite de la pandémie, Update Foods espère également faire sa marque en Asie. dans un proche avenir », a déclaré la société NourritureNavigator.

Lorsqu'il s'agit d'incorporer des ingrédients végétaux moins connus dans des substituts laitiers à base de plantes, Update Foods est parmi les rares, mais pas les seuls. La technologie alimentaire chilienne NotCo, armée de sa technologie d'intelligence artificielle, a développé une gamme de laits végétaliens à base de protéines de chicorée, de chou, d'ananas et de pois. Déjà distribuée en Amérique latine, la société soutenue par Jeff Bezos a récemment fait sa première entrée dans le commerce de détail américain.


Image principale gracieuseté de Update Foods

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