7 nations asiatiques idéalement positionnées pour fournir diverses cultures végétales à l'industrie mondiale des technologies alimentaires

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Dans un nouveau rapport, le Good Food Institute Asia Pacific (GFI APAC) a mis en évidence 14 ingrédients protéiques alternatifs qui pourraient non seulement aider à diversifier la gamme de cultures utilisées dans les nouveaux produits carnés à base de plantes, mais également à renforcer l'attrait des produits protéiques alternatifs pour une base de consommateurs plus large. Le rapport met également en lumière les sept pays asiatiques qui sont bien placés pour tirer parti de cette opportunité, développer la culture de ces ingrédients et devenir les leaders de la chaîne d'approvisionnement en protéines durables à croissance rapide en Asie.

Titré Cultures asiatiques: fourniture de matières premières pour la viande végétale, le nouveau rapport, compilé en collaboration avec la société de recherche basée à Singapour Asia Research & Engagement, soutient que l'utilisation de nouveaux ingrédients végétaux sera cruciale pour aider à faire passer les substituts de viande à base de plantes au niveau supérieur et pour assurer un approvisionnement diversifié en protéines qui est durable dans un monde frappé par le climat, maintenant et dans le futur.

Menant une analyse à l'échelle de l'industrie, le rapport constate que le la majorité des alternatives protéiques végétales actuelles sont basées sur deux sources principales – le soja et le blé. Bien qu'il n'y ait pas de pénurie de nouveaux produits de viande à base de plantes sur le marché qui ciblent différents types de viande et de formats, des galettes de bœuf aux lanières de poulet, les chercheurs affirment qu'un la dépendance excessive à un petit pourcentage de cultures disponibles parmi l'énorme gamme d'ingrédients d'origine locale en Asie est une opportunité manquée en termes de coût, de goût et d'impact environnemental.

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«C'est une question sérieuse que les fournisseurs de matières premières, les investisseurs, les entrepreneurs et les décideurs devraient se poser alors que la demande de protéines alternatives continue de monter en flèche en Asie», écrit Ryan Huling, responsable des communications et des programmes chez GFI APAC, dans un article sur le rapport.

Le rapport note également que la demande de protéines végétales n'a montré aucun signe de diminution, même au milieu des incertitudes économiques provoquées par la pandémie de coronavirus en cours, citant le 230 millions de dollars américains de financement des technologies alimentaires asiatiques ont été levés cette année, selon les recherches menées par Reine verte et l'expert de l'industrie des protéines alternatives Michal Klar.

Les pois chiches sont l'un des ingrédients utilisés pour créer le produit de porc haché à base de plantes de Phuture Foods. (Source: Phuture Foods)

GFI APAC estime que le nombre de consommateurs de la région à la recherche d'alternatives à base de plantes se poursuivant, il existe une analyse de rentabilisation majeure pour les parties prenantes de la chaîne de valeur alimentaire pour exploiter le potentiel d'approvisionnement de l'Asie pour devenir un leader dans la production de matières premières nécessaires à la fabrication de nouvelles protéines.

Pois chiches est l'un des ingrédients clés présentés dans le rapport comme une culture «qui change la donne» qui commence maintenant à attirer une plus grande attention, certaines startups telles que Phuture Foods, basée à Singapour, incorporant l'ingrédient dans son porc haché à base de plantes et Growthwell Group- ChickP, technologie alimentaire israélienne soutenue, exploite les pois chiches pour créer un isolat polyvalent et riche en protéines qui peut être utilisé pour développer de nouveaux produits protéinés végétaliens.

Alors que la plupart des regards sont tournés vers l'Asie en raison de la taille et du taux de croissance de sa consommation intérieure, nous pensons que cela enfouit la lisière. Des opportunités encore plus importantes pourraient être trouvées dans la culture, la transformation et la fabrication de protéines alternatives, qui peuvent ensuite être vendues à des clients du monde entier.

Elaine Siu, directrice générale, GFI APAC

Un pays clé qui est bien placé pour être un fournisseur majeur de la récolte est Myanmar, qui représente actuellement 97% de la production de pois chiches parmi les autres pays analysés, qui comprend également Chine, Thaïlande, Singapour, Vietnam, Malaisie et Indonésie.

La technologie alimentaire de Singapour Karana utilise du jeune jacquier pour créer ses substituts de viande végétale peu transformés. (Paquet source: Karana)

D'autre part, les chercheurs ont découvert que le potentiel de Singapour pour s'affirmer en tant que principal fournisseur d'ingrédients protéiques à base de plantes réside dans la mycoprotéine à base de fermentation, l'ingrédient utilisé dans les produits de Quorn, ou le champignon de la crinière de lion, des champignons qui ont une texture naturellement semblable à celle de la viande. et une forte teneur en minéraux et en vitamines.

Les 12 autres matières premières qui Asie Cropportunities en vedette comprend graines de tournesol, soja, konjac, pomme de terre, pois de grande culture, lentilles, haricots mungo, blé, millet, riz et jacquier.

«Alors que la plupart des regards sont tournés vers l'Asie en raison de la taille et du taux de croissance de sa consommation intérieure, nous pensons que cela enfouit la lisière. Des opportunités encore plus importantes pourraient être trouvées dans la culture, la transformation et la fabrication de protéines alternatives, qui peuvent ensuite être vendues à des clients du monde entier », a expliqué Elaine Siu, directrice générale de GFI APAC.

«Les acteurs de l'industrie cherchent déjà à faire de la Thaïlande un centre de fabrication de produits à base de protéines végétales; Le Vietnam est une centrale agricole qui a le potentiel de devenir un important fournisseur de matières premières; et la Chine domine déjà l'industrie mondiale de la trituration et de la transformation du soja et des pois, produisant une part importante de l'isolat mondial de protéines de soja. "


Image principale gracieuseté de Karana.

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