Fable Food se prépare à apporter son bœuf braisé végétalien à base de champignons à travers l'Asie

4 Minutes de lecture

La start-up australienne à base de plantes Fable Food Co vise maintenant à se développer en Asie alors que la demande de substituts de viande végétaliens durables continue de croître dans la région. La technologie alimentaire a récemment doublé sa présence en Australie, en s'étendant avec une nouvelle gamme de plats cuisinés au bœuf braisé à base de champignons végétaliens à travers le géant de la vente au détail Woolworths, et dit qu'elle déploiera bientôt des services alimentaires à Singapour et en Malaisie.

Fable Food, la startup basée à Sydney, soutenue par le célèbre chef étoilé Michelin Heston Blumenthal, prévoit de lancer sa gamme de viande végétale végétalienne à base de champignons à travers l'Asie dans les mois à venir. Après avoir récemment élargi sa gamme avec trois nouveaux plats préparés à base de plantes à base de «bœuf braisé lent» – Chilli Con Carne, Stroganoff et Rogan Josh – dans la plus grande chaîne de supermarchés australienne Woolworths, Fable s'est déjà fait un nom en tant que l'un des leaders du pays. marques d'origine végétale.

Contrairement à d'autres technologies alimentaires qui utilisent généralement le soja et le blé, toute la gamme de viande végétale sans OGM et sans gluten de Fable, développée par deux des cofondateurs de la startup – le mycologue en chef Jim Fuller et le producteur de champignons biologiques Chris McLoghlin – est fabriquée de 65% de champignons shiitake peu transformés, en plus de l'huile de coco, de la farine de tapioca et de la sauce soja sans gluten.

Bannière d'article de Noël
Crédit photo: Natalie Nguyen

Les champignons peuvent réparer notre sol, nous aider à capturer le carbone, à faire repousser les forêts, à remplacer la viande dans notre alimentation et à guérir les maladies physiques et mentales. Nous voulons aider l'humanité à s'allier à nouveau avec les champignons et à libérer notre plus grand potentiel.

Michael Fox, co-fondateur et PDG, Fable Food Co

«L'histoire des champignons et des humains est une fable étroitement liée. Nous avons évolué en les mangeant, en les cultivant et en voyageant avec eux », a déclaré Michael Fox, PDG et co-fondateur de l'entreprise. Reine verte. «L'industrialisation nous a conduit à abandonner cette alliance conduisant à la destruction de nos sols, forêts, santé physique et mentale.»

«Les champignons peuvent réparer notre sol, nous aider à capturer le carbone, à faire repousser les forêts, à remplacer la viande dans notre alimentation et à guérir les maladies physiques et mentales. Nous voulons aider l'humanité à se rallier à nouveau aux champignons et à libérer notre plus grand potentiel ». Fox a ajouté.

Les plats préparés réchauffables s'ajoutent au produit de bœuf braisé à base de plantes existant de Fable déjà vendu au détail chez Woolworths depuis décembre 2019, qui, selon la marque, a été épuisé dans les magasins de plusieurs États au cours des premières semaines du lancement, dans une forte exposition de la demande de substituts de viande à base de plantes propres parmi les consommateurs.

Crédit photo: Natalie Nguyen

«Les options à base de plantes sont de plus en plus populaires auprès de nos clients et nous élargissons notre gamme de produits pour répondre à la croissance continue de la demande. Nous sommes ravis d'offrir les plats préparés de Fable pour offrir aux Australiens encore plus d'options pour de délicieux plats à base de plantes », a déclaré Leigh Gallen, responsable de la catégorie des plats cuisinés chez Woolworths, dans un communiqué concernant les nouveaux ajouts de produits vendus pour 10 AU $ (7,43 USD) ) par paquet de 350 grammes.

Mais ce ne sont pas seulement les consommateurs australiens qui recherchent davantage d'options à base de plantes, les tendances à travers le monde montrant toutes une augmentation significative de l'intérêt pour les viandes à base de plantes, d'autant plus que les épidémies virales dans les abattoirs liées au coronavirus ont mis en lumière les dangers de la viande. chaîne d'approvisionnement.

La sécurité alimentaire et la santé étant une préoccupation particulièrement importante parmi les consommateurs asiatiques, la plupart des études de marché suggèrent que la région jouera un rôle majeur dans la croissance de l'industrie des protéines alternatives.

Nous nous déploierons dans les restaurants de Singapour à partir de janvier. Nous prévoyons également de nous lancer en Malaisie au début de 2021.

Michael Fox, co-fondateur et PDG, Fable Food Co

Les analystes de Zion Market Research, par exemple, ont récemment prédit que le marché mondial de la viande à base de plantes augmentera de 8,6% par an pour atteindre 21 milliards de dollars d'ici 2025, avec l'Asie qui détient la plus grande part de marché à l'avenir en raison des préoccupations croissantes en matière de santé et d'environnement.

Crédit photo: Natalie Nguyen

Pour répondre à la demande, Fable rejoint la liste des marques internationales entrant sur le marché asiatique, et est déjà disponible via la restauration à Singapour grâce à un partenariat de distribution avec l'un des plus grands acteurs de l'alimentation de la ville Country Foods, une filiale de SATS.

«Nous allons nous déployer dans les restaurants de Singapour à partir de janvier. Nous prévoyons également de nous lancer en Malaisie au début de 2021 ». Fox a dit Reine verte, qui a ajouté qu'en dehors du marché asiatique, la start-up collabore également avec le distributeur basé à Singapour Classic Fine Foods, qui exerce des activités dans le monde entier, pour se lancer également dans des restaurants haut de gamme à travers le Royaume-Uni.

En regardant plus loin, Fox dit que Fable ciblera davantage de protéines à base de plantes, développant différents formats de «nourriture à base de viande de champignons» à ajouter à sa gamme.

«Nous avons commencé avec des alternatives aux délicieuses viandes braisées et effilées cuites lentement», explique-t-il. "Mais il y a beaucoup d'autres types de viande que les gens mangent et nous travaillons à trouver des alternatives à bon nombre d'entre eux, et nous aurons bientôt plus de nouvelles sur ce front l'année prochaine."


Toutes les images sont une gracieuseté de Natalie Nguyen via Fable Foods.

Fable Food se prépare à apporter son bœuf braisé végétalien à base de champignons à travers l'Asie
4.9 (98%) 732 votes
 

Leave a Comment