WhatIF Foods de Singapour va lancer des laits végétaliens «BamNut» résilients au climat

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Basé à Singapour, WhatIF Foods, la marque d'aliments durables lancée par la technologie alimentaire NamZ, prévoit de lancer sa nouvelle ligne de lait à base de plantes l'année prochaine. Le lait végétalien sera fabriqué à partir d'arachide Bambara, une culture résiliente au climat qui peut pousser dans des environnements difficiles tout en régénérant la terre dans laquelle elle est plantée.

WhatIF Foods accélère maintenant la production de sa culture d'arachide Bambara «future fit», que la marque a surnommée «BamNuts», avant de lancer sa toute nouvelle gamme d'alternative au lait végétal durable l'année prochaine. La culture est originaire d'Afrique de l'Ouest, mais la startup travaille maintenant pour commencer à établir sa chaîne d'approvisionnement BamNut dans la région asiatique par de petites communautés agricoles à travers la Malaisie, la Thaïlande et l'Indonésie – et WhatIF pense que cela aura un impact à la fois social et environnemental.

Parler à FoodNavigator-Asie À propos des avantages de sa culture résiliente au climat, le fondateur et PDG de la société, Christoph Langwallner, a déclaré: «Les arachides de bambara aiment vraiment les mauvaises conditions du sol et de l'eau, et sont capables d'obtenir un maximum d'humidité du sol via leur énorme système racinaire qui peut pousser jusqu'à deux mètres de profondeur. En tant que légumineuse, elle est également capable de fixer l'azote autour de ses racines pour améliorer les conditions du sol et le microbiome – cela signifie qu'elle peut régénérer la terre dans laquelle elle est plantée et ramener des superficies qui avaient été perdues auparavant.

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La Malaisie et l'Indonésie seront les premières cibles pour l'instant, mais la Thaïlande est également sur les cartes, en particulier le sud de la Thaïlande car les conditions climatiques sont similaires.

Christoph Langwallner, fondateur et PDG, WhatIF Foods

WhatIF Foods propose actuellement des shakes, des soupes et des nouilles à base de plantes à partir de cultures d'avenir

Alors que ses projets de partenariat avec des fournisseurs et des producteurs asiatiques ont été suspendus en raison de la pandémie, WhatIF s'est associé au centre de recherche malaisien Crops For the Future (CFF) et a entamé des discussions en Indonésie «dans l'espoir que cela devienne un avenir. chaîne d'approvisionnement pour la région ».

"La Malaisie et l'Indonésie seront les premières cibles pour l'instant, mais la Thaïlande est également sur les cartes, en particulier le sud de la Thaïlande car les conditions climatiques sont similaires", ajouta Langwallner.

En termes d'impact social, la promotion de la plantation de cultures durables contribue à créer de nouvelles opportunités de revenus pour les communautés de petits exploitants agricoles sur des terres dégradées.

«Les implications durables sont élevées pour les deux régions avec plusieurs niveaux d'impact – BamNut ne rivalise pas avec d'autres cultures, c'est donc une source supplémentaire de revenus pour les agriculteurs, et il guérit le sol afin qu'il puisse être réutilisé», a expliqué le fondateur dans l'interview.

Les nouveaux laits BamNut à base de plantes devraient faire leurs débuts sur le marché au deuxième trimestre de 2021 et seront disponibles en trois saveurs, dont l'original, le chocolat et une version sucrée à faible IG.. WhatIF dit que l'utilisation de BamNut donne aux substituts du lait une apparence plus blanche que les autres laits à base de plantes qui utilisent l'amande ou l'avoine comme base.

L'autre élément clé de ce lait à base de plantes est qu'il est très riche en micronutriments avec une teneur en protéines pouvant correspondre à celle des produits laitiers. Il contient une protéine complète contenant les neuf acides aminés essentiels, avec lesquels peu de plantes peuvent rivaliser.

Christoph Langwallner, fondateur et PDG, WhatIF Foods

Les nouvelles alternatives au lait offriront également un «Plus de produits laitiers, plus de noisette ou plus vert» et un goût «extrêmement crémeux» qui rivalise avec les produits laitiers conventionnels, une qualité qui manque généralement aux substituts existants sur le marché. Il peut être utilisé dans toutes les applications pour lesquelles les produits laitiers traditionnels sont utilisés, comme dans les recettes de pâtisserie, le café, les puddings et plus encore.

Nouilles BamNut dans la gamme existante de WhatIF Foods

"C'est quelque chose avec lequel le soja ne peut pas rivaliser, et est dû à la composition de l'amidon, des protéines et des graisses de BamNut, et nous avons constaté que nous pouvons même le faire mousser comme du lait", a déclaré Langwallner à la publication. «L'autre élément clé de ce lait végétal est qu'il est très riche en micronutriments avec une teneur en protéines qui peut correspondre à celle des produits laitiers. Il contient des protéines complètes qui contiennent les neuf acides aminés essentiels, avec lesquels peu de plantes peuvent rivaliser. »

Les prochains laits BamNut de WhatIF s'ajouteront à sa gamme existante lancée plus tôt cette année, qui comprend des shakes, des soupes et des nouilles à base de plantes, tous fabriqués à partir de cultures résistantes aux sols pauvres, au temps sec et à d'autres événements météorologiques turbulents. cela deviendra de plus en plus fréquent à mesure que le changement climatique s'intensifiera. Certains des ingrédients présentés comprennent le moringa, le lupin et les protéines de pois.

Bien que toujours minoritaire, la start-up rejoindra une cohorte émergente de technologies alimentaires exploitant une nouvelle gamme diversifiée d'ingrédients végétaux dans leurs formulations sans produits laitiers. La technologie alimentaire chilienne NotCo, armée de sa technologie d'intelligence artificielle, a développé une gamme de laits végétaliens à base de protéines de chicorée, de chou, d'ananas et de pois, qui vient de faire sa première entrée dans le commerce de détail américain.

Pendant ce temps, une nouvelle startup française fondée cette année, Update Foods, utilise des protéines dérivées de fèves et d'huile d'algues pour créer leur lait végétalien. Surnommée M! Lk Update, la société la décrit comme une alternative qui fait concurrence sur le goût, la texture, l'apparence, la nutrition et le coût.


Toutes les images sont une gracieuseté de WhatIF Foods.

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